公共營養師考試知識框架理解技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的工作內容包括：

A.制定合理的膳食計劃

B.指導人群進行健康管理

C.開展營養宣傳教育

D.進行食品營養評價

E.研究營養與健康的關系

2.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.紅薯

D.動物肝臟

E.牛奶

3.我國居民膳食指南推薦的五大膳食原則是：

A.均衡膳食

B.合理膳食

C.食物多樣

D.足量飲水

E.適量運動

4.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.肥胖

C.慢性病

D.病理性骨折

E.心血管疾病

5.以下哪些營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

6.以下哪些食物屬于高鹽食物？

A.醬油

B.醋

C.咸菜

D.肉類

E.蔬菜

7.以下哪些食物屬于高糖食物？

A.蜂蜜

B.白糖

C.飴糖

D.醬油

E.芝麻醬

8.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.植物油

B.動物油

C.堅果

D.膨化食品

E.蔬菜

9.以下哪些食物屬于高蛋白質食物？

A.魚類

B.瘦肉

C.蛋類

D.乳制品

E.谷物

10.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.雞蛋

11.以下哪些營養素與免疫力有關？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B族

E.礦物質

12.以下哪些營養素與骨骼健康有關？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.維生素K

E.鋅

13.以下哪些營養素與心血管健康有關？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素E

E.礦物質

14.以下哪些營養素與消化系統健康有關？

A.維生素B族

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

E.植物纖維

15.以下哪些營養素與免疫系統有關？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B族

E.礦物質

16.以下哪些營養素與生長發育有關？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

E.鋅

17.以下哪些營養素與骨骼健康有關？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.維生素K

E.鋅

18.以下哪些營養素與心血管健康有關？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素E

E.礦物質

19.以下哪些營養素與消化系統健康有關？

A.維生素B族

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

E.植物纖維

20.以下哪些營養素與免疫系統有關？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B族

E.礦物質

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個性化的營養咨詢和指導。（）

2.膳食中蛋白質的攝入量越高，對健康越有益。（）

3.維生素C只能從新鮮水果和蔬菜中獲取。（）

4.礦物質在人體內的含量很少，但對維持生命活動至關重要。（）

5.脂肪是人體能量的主要來源之一，過量攝入會導致肥胖。（）

6.水是人體必需的營養素，但過量飲水對身體沒有益處。（）

7.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致血糖升高。（）

8.膳食中鹽的攝入量應該越少越好，以降低高血壓風險。（）

9.適量飲酒對心臟健康有益，可以預防心血管疾病。（）

10.兒童和青少年應該多攝入鈣質，以促進骨骼發育。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的主要作用。

2.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要原因。

3.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

4.簡述合理膳食對預防慢性病的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高全民健康水平中的作用及其實施策略。

2.結合我國居民膳食指南，探討如何改善我國居民的營養狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.AD

3.ACDE

4.ACD

5.ABCDE

6.AC

7.ABCE

8.ABCD

9.ABCDE

10.ABCD

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ADE

14.ABE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ADE

19.ABE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.錯誤

3.錯誤

4.正確

5.正確

6.錯誤

7.正確

8.錯誤

9.錯誤

10.正確

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養咨詢服務、開展營養健康教育、參與社區營養干預項目、評估社區營養狀況、推動營養政策制定等。實施策略包括：加強營養知識普及、提高居民營養素養、促進健康生活方式、優化社區營養環境、加強營養監測與評估。

2.常見的營養缺乏病及其主要原因包括：貧血（缺乏鐵、葉酸等）、佝僂病（缺乏維生素D、鈣等）、骨質疏松癥（缺乏鈣、維生素D等）、維生素B1缺乏癥（缺乏維生素B1）、維生素A缺乏癥（缺乏維生素A）。

3.制定個性化膳食計劃需考慮以下因素：個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量、營養需求等，結合膳食指南和營養評估結果，提供合理的食物選擇和搭配建議。

4.合理膳食對預防慢性病的重要性體現在：提供充足的營養素，維持身體健康；控制能量攝入，預防肥胖；降低慢性病風險因素，如高血壓、糖尿病、心血管疾病等；改善生活質量，提高生命質量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在提高全民健康水平中的作用包括：提高居民營養素養，增強自我保健意識；改變不良飲食習慣，預防慢性病；促進合理膳食，改善營養狀況；推動營養政策制定，保障營養安全。實施策略包括：開展營養知識普及活動、加強營養教育課程設置、利用媒體宣傳營養知識、開展營養咨詢和指導、推