關于2025年公共營養師考試的課程設計試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于膳食指南推薦的食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶類

2.以下哪種營養素對維持人體正常生理功能至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.魚類

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚類

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚類

7.以下哪種食物富含維生素D？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚類

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚類

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚類

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚類

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚類

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚類

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚類

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚類

15.以下哪種食物富含葉酸？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚類

16.以下哪種食物富含鉀？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚類

17.以下哪種食物富含鐵？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚類

18.以下哪種食物富含鋅？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚類

19.以下哪種食物富含硒？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚類

20.以下哪種食物富含碘？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（正確）

2.膳食纖維對維持腸道健康非常重要，但過量攝入會導致營養不良。（正確）

3.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。（正確）

4.兒童和青少年應增加鈣的攝入量，以促進骨骼生長。（正確）

5.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（正確）

6.礦物質中的鈣、磷、鎂和鉀是人體必需的常量元素。（正確）

7.食鹽攝入過多會導致高血壓，但適量攝入對身體健康有益。（正確）

8.肉類中的飽和脂肪對心血管健康不利，應限制攝入。（正確）

9.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重，應適量攝入。（正確）

10.水果和蔬菜中的抗氧化物質可以預防多種慢性疾病。（正確）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣”原則。

2.解釋什么是“能量平衡”以及它在營養學中的重要性。

3.描述營養評估的基本步驟及其在營養干預中的作用。

4.解釋為什么孕婦和乳母需要增加鐵的攝入量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性，并結合具體實例說明。

2.針對老年人常見的營養問題，如骨質疏松、肌肉衰減等，論述營養干預措施及其對提高老年人生活質量的影響。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCD

4.B

5.A

6.B

7.E

8.A

9.C

10.D

11.A

12.B

13.C

14.E

15.A

16.E

17.E

18.A

19.D

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣原則要求膳食中包含多種食物，以確保人體獲得各種必需的營養素。

2.能量平衡是指攝入的能量與消耗的能量相平衡，對維持體重和健康至關重要。

3.營養評估包括收集個體營養狀況信息、分析評估結果和制定干預措施，對營養干預有指導作用。

4.孕婦和乳母因生理需求增加，需要增加鐵的攝入量以預防貧血，保障母嬰健康。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食可以預防慢性非