查看2025年公共營養師考試復習要點試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水分

E.鈣

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

3.哪種維生素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

4.以下哪種礦物質有助于骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

E.磷

5.下列哪種食物屬于低血糖指數食物？

A.紅薯

B.白面包

C.玉米

D.糙米

E.精制面粉

6.以下哪種食物富含植物蛋白？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

E.瘦肉

7.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

E.花生

8.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

E.蛋類

9.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.糧食

10.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.糧食

11.以下哪種食物屬于低熱量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.糧食

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.糧食

13.以下哪種食物屬于高蛋白質食物？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

E.瘦肉

14.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

E.蛋類

15.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

E.瘦肉

16.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.糧食

17.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.糧食

18.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

E.蛋類

19.以下哪種食物屬于低熱量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.糧食

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.糧食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體需要的所有營養素都可以從日常飲食中獲取。（）

2.蛋白質過量攝入會導致身體負擔增加。（）

3.碳水化合物是人體能量來源的主要物質。（）

4.水果和蔬菜中的糖分對人體無害。（）

5.鈣質不足會導致骨質疏松，但過量攝入也無害。（）

6.飽和脂肪對心血管健康有益。（）

7.維生素C具有很好的抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

8.食鹽攝入量與高血壓沒有直接關系。（）

9.肉類中的血紅素鐵比植物性食物中的非血紅素鐵更易吸收。（）

10.均衡飲食是維持健康的關鍵。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的分層原則及其意義。

2.如何判斷一個人是否攝入了足夠的蛋白質？

3.舉例說明膳食纖維對人體的益處。

4.簡述營養干預在慢性病預防中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高全民健康水平中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.討論如何根據不同人群的營養需求制定個性化的飲食方案，并舉例說明。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.E

2.A,D,E

3.C

4.A,B,E

5.D

6.A

7.E

8.A,B

9.D

10.A

11.A,B,C

12.D

13.A,B,C,D,E

14.A,B,D,E

15.A,D

16.A

17.D

18.A,B,D,E

19.A,B,C

20.D

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題

1.膳食寶塔的分層原則是根據營養素攝入量和身體需求，將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅果類。意義在于幫助人們了解各類食物的營養價值，合理安排膳食結構，預防營養缺乏和營養過剩。

2.判斷蛋白質攝入是否足夠，可以通過觀察身體反應和營養評估。身體反應包括肌肉力量、免疫力、皮膚狀況等；營養評估可以通過血液檢測蛋白質指標，如血清蛋白等。

3.膳食纖維對人體的益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制血糖，預防糖尿病；增加飽腹感，幫助減肥。

4.營養干預在慢性病預防中的作用包括：通過營養教育和指導，提高人們對慢性病的認識；通過調整飲食結構，降低慢性病風險；通過營養補充，改善慢性病患者的營養狀況。

四、論述題

1.營養教育在提高全民健康水平中的重要性體現在：提高人們對營養知識的了解，改變不良飲食習慣，預防營養缺乏和營養過剩；通過營養干預，降低慢性病風險，提高生活質量；培養健康的生活方式，促進社會和諧發展。實際案例可以是針對兒童的營養教育項目，通過改善飲食