公共營養師考試新題預測試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的工作內容包括：

A.制定個人營養食譜

B.進行營養咨詢

C.監督營養食品的生產

D.開展營養健康教育

2.下列哪些是膳食中的優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.瘦肉

D.米飯

3.兒童營養不良的常見癥狀包括：

A.生長發育遲緩

B.消化不良

C.免疫力下降

D.注意力不集中

4.下列哪些食物屬于高膳食纖維食物？

A.全麥面包

B.糙米

C.西蘭花

D.蔬菜汁

5.成人每日推薦攝入的鈣量約為：

A.800毫克

B.1000毫克

C.1200毫克

D.1500毫克

6.以下哪些營養素是人體無法自行合成的？

A.蛋白質

B.維生素

C.礦物質

D.碳水化合物

7.下列哪些食物屬于低脂肪食物？

A.瘦肉

B.魚肉

C.雞蛋

D.雞皮

8.下列哪些癥狀可能與貧血有關？

A.乏力

B.氣短

C.頭暈

D.食欲不振

9.以下哪些營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.維生素D

C.磷

D.鎂

10.以下哪些疾病與肥胖有關？

A.2型糖尿病

B.高血壓

C.心臟病

D.脂肪肝

11.以下哪些食物屬于低糖食物？

A.全麥面包

B.糙米

C.西蘭花

D.番茄醬

12.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.胡蘿卜

C.芥蘭

D.紅薯

13.以下哪些癥狀可能與維生素D缺乏有關？

A.肌肉無力

B.骨質疏松

C.疲勞

D.免疫力下降

14.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.蝦皮

D.豆類

15.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.奶制品

B.雞蛋

C.魚類

D.蔬菜

16.以下哪些食物富含鋅？

A.貝類

B.紅肉

C.燕麥

D.蛋白粉

17.以下哪些食物屬于高鉀食物？

A.西蘭花

B.胡蘿卜

C.西瓜

D.水果汁

18.以下哪些癥狀可能與鋅缺乏有關？

A.生長遲緩

B.免疫力下降

C.消化不良

D.注意力不集中

19.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.臘肉

C.燕麥

D.豆類

20.以下哪些癥狀可能與硒缺乏有關？

A.免疫力下降

B.心血管疾病

C.肌肉無力

D.脂肪肝

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定和實施營養干預計劃。（）

2.膳食纖維對維持腸道健康和預防便秘有重要作用。（）

3.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（）

4.維生素C可以通過食物自然合成，因此不需要額外補充。（×）

5.礦物質中的鈣和磷是構成骨骼和牙齒的主要成分。（）

6.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入不會導致肥胖。（×）

7.膳食中的碳水化合物主要來源于谷物和根莖類食物。（）

8.水是人體必需的六大營養素之一，但過量飲水會導致水中毒。（×）

9.營養不良和營養過剩都是健康飲食的誤區。（）

10.公共營養師在工作中應遵循個體化原則，為不同人群提供針對性的營養指導。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.如何判斷一個人是否攝入了足夠的蛋白質？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.公共營養師在社區健康教育活動中的作用有哪些？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在預防慢性病中的作用及其實施策略。

2.分析公共營養師在應對食品安全問題時應采取的措施，并結合實例說明。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.A,B,C,D

2.A,B,C

3.A,B,C,D

4.A,B,C

5.B

6.B,C

7.A,B,C

8.A,B,C,D

9.A,B,C

10.A,B,C,D

11.A,B,C

12.A

13.A,B,C

14.A,B,C

15.A

16.A,B,C

17.A

18.A,B,C

19.A

20.A,B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡是指食物中各種營養素的比例適宜，滿足人體生理和健康需求的狀態。其重要性在于能夠預防營養缺乏病和營養過剩，維持身體健康。

2.判斷蛋白質攝入是否足夠可以通過觀察以下指標：體重變化、肌肉力量、皮膚彈性、頭發光澤等。如果體重穩定、肌肉力量良好、皮膚彈性正常、頭發光澤，通常說明蛋白質攝入適量。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：缺鐵性貧血（乏力、頭暈、面色蒼白）、佝僂病（生長發育遲緩、骨骼畸形）、維生素A缺乏癥（夜盲癥、皮膚干燥）。

4.公共營養師在社區健康教育活動中的作用包括：提供營養知識普及、開展營養評估、制定個性化營養方案、監督營養干預效果、促進健康生活方式等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在預防慢性病中的作用包括提高公眾對慢性病的認識、改變不良飲食習慣、增強自我保健意識。實施策略包括：開展營養知識講座、提供營養咨詢服務、制定個性化營養方案、推廣健康食譜、加強社區營養干預等。

2.公共營養師在應對食品安全問