2025年公共營養師考試階段復習試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于蛋白質的主要食物來源？

A.米飯

B.豆腐

C.雞蛋

D.油脂

2.下列哪項是人體必需的六大營養素？

A.水

B.蛋白質

C.糖類

D.維生素

3.哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.豬肝

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.蘋果

C.西瓜

D.牛奶

5.哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.豆腐

D.綠豆

6.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.植物油

7.哪些食物富含鋅質？

A.核桃

B.豬肝

C.雞肉

D.大豆

8.以下哪些食物富含維生素C？

A.檸檬

B.橙子

C.西紅柿

D.胡蘿卜

9.哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蝦皮

C.豆腐

D.雞蛋

10.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.蔬菜

11.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.豆腐

C.瘦肉

D.雞蛋

12.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.水果

13.以下哪些食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.水果

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚類

C.瘦肉

D.水果

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.雞肉

D.酵母

16.以下哪些食物富含礦物質鈣？

A.酸奶

B.豆漿

C.蛋白粉

D.植物奶

17.以下哪些食物富含礦物質鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.紅糖

D.黑芝麻

18.以下哪些食物富含礦物質鋅？

A.核桃

B.雞蛋

C.雞肉

D.大豆

19.以下哪些食物富含礦物質硒？

A.海帶

B.蝦皮

C.胡蘿卜

D.豆腐

20.以下哪些食物富含礦物質鉀？

A.檸檬

B.西瓜

C.菠菜

D.豆漿

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.每天攝入足夠的水分對于維持人體正常生理功能至關重要。（）

2.蛋白質過量攝入會導致身體負擔加重，但適量攝入對身體有益。（）

3.糖類是人體最主要的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

4.膳食纖維有助于預防便秘，但過量攝入可能導致消化不良。（）

5.鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導致骨質疏松。（）

6.鐵質是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會導致貧血。（）

7.鋅質對于免疫系統和生長發育至關重要，缺鋅會影響兒童的生長發育。（）

8.維生素C具有抗氧化作用，可以增強人體免疫力。（）

9.維生素D可以促進鈣的吸收，有助于預防佝僂病。（）

10.膳食平衡是指攝入各種營養素的比例適宜，滿足人體生理需求。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.簡述如何通過飲食預防營養缺乏病。

4.舉例說明如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的重要作用，并結合實際案例進行分析。

2.討論現代生活方式對營養攝入的影響，以及如何通過營養教育和政策引導來改善公眾的營養狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.BC

2.ABCD

3.CD

4.ABC

5.BCD

6.AB

7.ABC

8.ABC

9.AB

10.ABC

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABD

18.ABC

19.AB

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬果、適量攝入動物性食品、少鹽少油、食不過量、定期體檢。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它展示了不同食物類別在膳食中的比例，意義在于幫助人們了解如何合理搭配食物，以達到營養均衡。

3.通過飲食預防營養缺乏病的方法包括：了解自身營養需求，選擇富含所需營養素的食物，避免偏食和挑食，定期進行營養評估和調整膳食結構。

4.根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃，需要考慮年齡、性別、體重、健康狀況等因素，確保膳食中包含足夠的蛋白質、維生素、礦物質等營養素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進全民健康中的重要作用包括：提供營養咨詢、制定營養干預方案、開展營養教育和宣傳活動、參與政策制定和實施等。案例：某地區通過公共營養師的服務，提高了居民的營養知識水平，降低了慢