PAGE江西省南昌市二中2019-2020學年高二下學期期末考試生物試題解析版一、單選題（前20題每題1分，后10題每題2分，共40分）1.微生物發酵已經廣泛應用于人類生活的各個領域。下列敘述錯誤的是（）A.根據發酵條件要求，微生物發酵過程分有氧發酵和厭氧發酵B.谷氨酸棒狀桿菌是好氧細菌，可用于發酵生產谷氨酸制取味精C.當缺少糖源和氧氣時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸D.乳酸菌在無氧條件下將葡萄糖分解成乳酸，可用于制作酸奶和泡菜【答案】C【解析】【分析】（1）發酵是指利用微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體及各種不同代謝產物的過程。根據產物分為氨基酸發酵、酒精發酵和醋酸發酵等。根據條件分為有氧發酵和厭氧發酵。（2）制取味精、醋酸、酸奶和泡菜的主要微生物分別是谷氨酸棒狀桿菌、醋酸菌、乳酸菌和乳酸菌。【詳解】A、根據發酵條件要求，微生物發酵過程分為有氧發酵和厭氧發酵，A正確；B、谷氨酸棒狀桿菌是好氧細菌，可用于微生物發酵工程生產谷氨酸來制取谷氨酸鈉（味精），B正確；C、醋酸菌是一種好氧菌，當氧氣充足、缺少糖源時，醋酸菌先將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸，C錯誤；D、制作酸奶和泡菜使用的菌種為乳酸菌，乳酸菌在無氧條件下將葡萄糖分解成乳酸，D正確。故選C。2.下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，不正確的是（）A.參與果酒發酵和果醋發酵的微生物都含有線粒體B.在果酒發酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長C.在腐乳制作過程中發揮作用的微生物主要是毛霉D.果酒發酵過程中發酵液密度會逐漸減小【答案】A【解析】【分析】果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧。果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細菌，屬于原核細胞，條件是30～35℃、一直需氧。腐乳制作的菌種主要是毛霉，代謝類型是需氧型真菌，屬于真核細胞，條件是15-18℃，適宜濕度。【詳解】A、參與果酒、果醋制作的微生物分別是酵母菌、醋酸（桿）菌，其中醋酸桿菌是原核生物不含線粒體，A錯誤；B、在果酒發酵后期，瓶內的有機物減少，呼吸作用減弱，微生物產生的二氧化碳少，擰開瓶蓋的間隔時間可延長，B正確；C、在腐乳制作過程中發揮作用的微生物主要是毛霉，產生蛋白酶和脂肪酶可以將蛋白質分解成小分子氨基酸和肽，將脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正確；D、果酒發酵過程中，葡萄糖分解變成酒精，因此發酵液密度會逐漸減小，D正確。故選A。【點睛】本題考查了果酒和果醋的制作、腐乳的制作，需要注意的是A選項，需要考生明確擰松瓶蓋的目的是酒精發酵產生的二氧化碳。3.“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”這是唐詩中提及的葡萄酒，人類用不同原料釀酒的歷史已有5000年，勤勞的人民在日常生活中總結了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等發酵食品的實用方法，下列說法錯誤的是A.泡菜制作的發酵過程需要保證無氧的環境B.當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將糖分解成醋酸C.參與果酒發酵和果醋發酵的微生物都可以進行有氧呼吸D.將長滿毛的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量【答案】D【解析】【分析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2酶6CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6酶2CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養需氧型。腐乳制作的原理：蛋白質酶小分子肽和氨基酸；脂肪酶甘油和脂肪酸。4、泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。【詳解】A、泡菜的制作是在無氧條件下，利用乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸，A正確；B、當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將糖分分解成醋酸，B正確；C、參與果酒發酵酵母菌和果醋發酵的醋酸菌都可以進行有氧呼吸，C正確；D、將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，應逐層加鹽，近瓶口處需鋪厚一點，防止雜菌污染，D錯誤故選D。【點睛】本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作，要求考生識記參與果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及條件，能結合所學的知識準確判斷。4.某同學設計了如圖所示的發酵裝置來制作果酒、果醋，下列有關敘述錯誤的是A.甲用來制作果酒，乙用來制作果醋B.乙裝置需要的溫度條件高于甲C.該裝置便于發酵中產生氣體的排出D.甲、乙裝置排液管排出液體的pH都下降【答案】C【解析】試題分析：甲裝置密封可用來制作果酒，乙裝置通氣可用來制作果醋，A正確；乙裝置需要的溫度條件為30-35℃，高于甲的18-25℃，B正確；該裝置便于發酵液的連續發酵，但不利于產生CO2氣體的排出，C錯誤；甲裝置產生CO2、乙裝置產生醋酸都會導致排液管排出液體的pH下降，D正確。考點：本題考查果酒與果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識網絡的能力。5.下圖中甲是果醋發酵裝置，乙是發酵過程中培養液pH變化曲線圖，下列敘述正確的是A.發酵初期不通氣，溶液中沒有氣泡產生 B.中期可以聞到酒香，說明進行了酒精發酵C.后期接種醋酸菌，適當通氣并保持原有溫度 D.圖乙中能正確表示pH變化的曲線是③【答案】B【解析】【分析】分析甲圖：利用該裝置進行果醋發酵時，需要接種醋酸菌，且打開通氣口，溫度在30℃～35℃。果酒制作果醋中，產生二氧化碳溶于水形成碳酸，使pH下降，進行果醋發酵后，產生醋酸也使pH下降，所以圖乙中能正確表示pH變化的曲線是④。【詳解】A.若發酵初期不通氣，酵母菌仍能進行無氧呼吸產生二氧化碳，因此溶液中有氣泡產生，A錯誤；B.酒精是酵母菌無氧呼吸產生的，若中期可以聞到酒香，說明進行了酒精發酵，B正確；C.果酒制作需要無氧環境，且溫度為18℃～25℃，而果醋制作需要氧氣，且溫度為30℃～35℃，所以接種醋酸菌，應適當通氣并提高培養溫度，C錯誤；D.圖乙中能正確表示pH變化的曲線是④，D錯誤。6.燕窩是中國人傳統保健品，近年來被傳為珍稀滋補品的“血燕”更是價格高昂。但浙江曾在某次抽査時發現，主要產自馬來西亞的3萬余盞血燕亞硝酸鹽最高超標350多倍。以下說法錯誤的是（）A.“血燕”中的亞硝酸鹽在人體內主要以“過客”的形式隨尿排出B.“血燕”中的亞硝酸鹽是一種強致癌物C.檢測“血燕”中亞硝酸鹽的含量需將“血燕”制成樣品處理液D.一次誤食亞硝酸鹽0．3—0．5g就會引起中毒，但不會導致死亡【答案】B【解析】【分析】膳食中的亞硝酸鹽一般不會危害人體健康，但是，當人體攝入的亞硝酸鹽總量達到0.3--0.5克時，會引起中毒，當攝入總量達到3克時，會引起死亡。同時，膳食中的亞硝酸鹽絕大多數在人體內以“過客”的形式隨尿排出，只有在特定條件下（適宜的pH、溫度和一定的微生物作用），才會轉變成致癌物亞硝胺.因此，不必太在意。【詳解】A、“血燕”中的亞硝酸鹽在人體內主要以“過客”的形式隨尿排出，A正確；

B、“血燕”中的亞硝酸鹽一般無致癌作用，但在一定條件下會轉化為致癌物質，B錯誤；

C、檢測“血燕”中亞硝酸鹽的含量需將“血燕”制成樣品處理液，C正確；

D、誤食亞硝酸鹽0.3-0.5g就會引起中毒，但不會導致死亡，當攝入總量達到3克時，會引起死亡，D正確。

故選B。

7.某同學用泡菜壇（如圖）進行果酒發酵，相關敘述錯誤的是（）A.水槽加水并扣上壇蓋，可隔絕空氣，防止微生物入侵B.果酒發酵過程產生的CO2可通過水槽以氣泡形式排出C.若觀察到瓶中有白色渾濁物漂浮，則可能被雜菌污染D.用酸性重鉻酸鉀溶液可測定發酵液中的酒精濃度【答案】D【解析】【分析】乳酸菌為厭氧菌，在無氧條件下，將糖分解為乳酸。發酵初期由于存在部分需氧菌，可能會進行有氧呼吸產生二氧化碳。【詳解】A、乳酸菌為厭氧菌，在水槽加水并扣上壇蓋，可隔絕空氣，防止微生物入侵，A正確；B、果酒發酵過程酵母菌無氧呼吸產生的CO2可通過水槽以氣泡形式排出，B正確；C、發酵過程中若觀察到瓶中有白色渾濁物漂浮，則可能被雜菌污染，C正確；D、乳酸菌無氧呼吸的產物是乳酸，不產生酒精，D錯誤。故選D。8.某學者欲研究被石油污染過的土壤中細菌數量，并從中篩選出能分解石油的細菌。下列操作錯誤的是（）A.采用稀釋涂布平板法分離菌種 B.以石油為唯一碳源的培養基篩選C.利用平板劃線法對細菌進行計數 D.稱取和稀釋土壤時應在火焰旁【答案】C【解析】【分析】①平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。用該方法可以將菌種分離，也能觀察菌落的特征，但是不能用于計數。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過一定的梯度濃度稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。該方法可以分離菌種，也可以觀察菌落的特征，并且能夠用于計數。【詳解】分離菌種常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，但對活菌進行計數常用稀釋涂布平板法而不能用平板劃線法，A正確；閱讀題干可知實驗目的是篩選出能分解石油的細菌，培養基的配方應以石油為唯一碳源，B正確；對微生物進行分離和計數，應該用稀釋涂布平板法，C錯誤；微生物的分離和培養的關鍵技術是無菌技術，因此在微生物的分離和培養的過程中稱取和稀釋土壤時應在火焰旁等活動要在火焰旁進行，D正確。【點睛】本題考查分離和計數菌種的方法的知識點，要求學生掌握常見純化微生物的接種方法，理解平板劃線法的操作過程和特點，掌握稀釋涂布平板法的操作過程和計數方法，識記培養基的類型和用途，這是該題考查的重點。要求學生掌握平板劃線法與稀釋涂布平板法的區別與聯系是解決該題的關鍵。9.在加入剛果紅的培養基中出現透明圈的菌落是()A.分解尿素的細菌 B.硝化細菌 C.分解纖維素的細菌 D.乳酸菌【答案】C【解析】【分析】剛果紅是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質形成紅色復合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發生這種反應。【詳解】纖維素分解菌可以產生纖維素酶將纖維素分解為葡萄糖，剛果紅可以與纖維素結合形成紅色的復合物，而在纖維素分解菌的菌落周圍，由于缺少纖維素而出現透明圈，可以鑒別纖維素分解菌。故選C。10.制備牛肉膏蛋白胨固體培養基的步驟是()A.計算、稱量、倒平板、溶化、滅菌 B.計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌C.計算、稱量、滅菌、溶化、倒平板 D.計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板【答案】D【解析】【分析】制備牛肉膏蛋白胨固體培養基的一般步驟是：計算、稱量、溶化、調pH、滅菌、倒平板。【詳解】根據以上分析可知，制備牛肉膏蛋白胨固體培養基的步驟是：計算、稱量、溶化、調pH、滅菌、倒平板。綜上所述，D正確，A、B、C錯誤。11.如圖為實驗室培養和純化大腸桿菌過程中的部分操作步驟，下列說法不正確的是（）A.①步驟使用的培養基已經滅菌B.①②③步驟操作時需要在酒精燈火焰旁進行C.③到④的過程中，每次接種前后都需要對接種環進行灼燒處理D.圖中操作結束后需在培養基皿蓋上標注菌種及接種日期等信息【答案】D【解析】【分析】本題考查微生物的培養和純化，解題的關鍵是能識別圖示所代表的過程．【詳解】①步驟表示倒平板，在倒平板之前已經滅菌并調節過pH，A正確。①②③步驟操作時需要在酒精燈火焰旁進行，防止被雜菌污染，B正確。接種環在每次接種前和接種結束后都要通過灼燒來滅菌，防止造成污染，C正確。圖中操作結束后需在培養基皿底標注菌種及接種日期等信息，D錯誤．【點睛】①是倒平板，②是用接種環沾取菌液，③是進行平板劃線，④是培養．12.下列有關高壓蒸汽滅菌鍋的使用，敘述錯誤的是（）A.滅菌桶內的物品不要裝得太擠，以免妨礙蒸汽流通而影響滅菌效果B.擰緊蓋子的螺栓時，注意要同時旋緊相對的兩個螺栓，使螺栓松緊一致C.加熱高壓蒸汽滅菌鍋時關閉排氣閥，然后讓鍋內溫度隨蒸汽壓力逐步上升D.讓鍋內溫度自然下降，當壓力表指針回到零后打開放氣閥，開啟鍋蓋【答案】C【解析】【分析】高壓蒸汽滅菌的操作步驟：（1）首先將內層滅菌桶取出，再向外層鍋內加入適量的水，使水面與三角擱架相平為宜。（2）放回滅菌桶，并裝入待滅菌物品。注意不要裝得太擠，以免防礙蒸汽流通而影響滅菌效果。三角燒瓶與試管口端均不要與桶壁接觸，以免冷凝水淋濕包口的紙而透入棉塞。（3）加蓋，并將蓋上的排氣軟管插入內層滅菌桶的排氣槽內。再以兩兩對稱的方式同時旋緊相對的兩個螺栓，使螺栓松緊一致，勿使漏氣。（4）用電爐或煤氣加熱，并同時打開排氣閥，使水沸騰以排除鍋內的冷空氣。待冷空氣完全排盡后，關上排氣閥，讓鍋內的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。當鍋內壓力升到所需壓力時，控制熱源，維持壓力至所需時間。本實驗用100kPa，121℃，20分鐘左右滅菌。（5）滅菌所需時間到后，切斷電源或關閉煤氣，讓滅菌鍋內溫度自然下降，當壓力表的壓力降至0時，打開排氣閥，旋松螺栓，打開蓋子，取出滅菌物品。如果壓力未降到0時，打開排氣閥，就會因鍋內壓力突然下降，使容器內的培養基由于內外壓力不平衡而沖出燒瓶口或試管口，造成棉塞沾染培養基而發生污染。（6）將取出的滅菌培養基放入37℃溫箱培養24小時，經檢查若無雜菌生長，即可待用。【詳解】A、根據上述分析可知，滅菌桶內的物品不要裝得太擠，以免妨礙蒸汽流通而影響滅菌效果，A正確；B、擰緊蓋子的螺栓時，注意要同時旋緊相對的兩個螺栓，使螺栓松緊一致，防止漏氣，B正確；C、加熱高壓蒸汽滅菌鍋時先打開排氣閥，使水沸騰以排除鍋內的冷空氣。待冷空氣完全排盡后，關上排氣閥，讓鍋內的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升，C錯誤；D、讓鍋內溫度自然下降，當壓力表指針回到零后打開放氣閥，開啟鍋蓋，D正確。故選C。13.圖是微生物平板劃線示意圖，劃線順序為12345，下列說法正確的是（）A.劃線操作需在火焰上進行B.在5區域中才可以得到所需菌落C.劃線結束后倒置培養，利于培養基中水分盡快揮發D.在12345區域中畫線前后都要對接種環滅菌【答案】D【解析】【分析】劃線分離操作中的有關問題：a、在操作的第一步以及每次劃線之前都要灼燒接種環，在劃線操作結束時，仍然需要灼燒接種環。每次灼燒的目的：第一次灼燒每次劃線之前灼燒劃線結束灼燒目的避免接種環上可能存在的微生物污染培養基殺死上次劃線結束后接種環上殘留的菌種殺死接種環上殘留菌種，避免細菌污染或感染操作者b、在灼燒接種環之后，要等其冷卻后再進行劃線，以免接種環溫度太高，殺死菌種。c、在進行第二次以及其后的劃線操作時，要從上一次劃線的末端開始劃線。每次劃線后，線條末端細菌的數目比線條起始處要少，每次從上一次劃線的末端開始，能使細菌的數目隨著劃線次數的增加而逐步減少，最終能得到由單個細菌繁殖而來的菌落。【詳解】A、劃線操作需在火焰旁進行，而不是在火焰上，A錯誤；B、由題圖可知，5區域是最后一個區域，有可能在5區域獲得所需要的菌落，也可能在5區域之間就能獲得所需要的菌落，B錯誤；C、劃線結束后倒置培養，既可以防止皿蓋上的水珠落入培養基，又可以避免培養基中的水分過快的蒸發，C錯誤；D、在12345區域中畫線前后都要對接種環滅菌，D正確。故選D。14.吸取10mL水樣至盛有90mL無菌水的錐形瓶中，經過如圖所示的梯度稀釋，然后各取0．1mL稀釋菌液分別接種到三個培養基上培養一定時間，記錄的菌落數分別為55、56、57，則每升原水樣中大腸桿菌數目為（）A.5．6×106B.5．6×107C.5．6×108D.5．6×109【答案】D【解析】【分析】每克樣品中的菌株數=（C÷V）×M，其中C代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數，V代表涂布平板時所用的稀釋液的體積（mL），M代表稀釋倍數。【詳解】首先計算三個培養基菌落數的平均值，然后再計算每升原水樣中大腸桿菌數，圖中稀釋倍數為104倍，所以每升原水樣中大腸桿菌數目為（55+56+57）÷3×10000×1000÷0.1=5.6×109個。即D正確，ABC錯誤。故選D。15.下列哪些材料或用具適用于消毒處理（）①皮膚②飲用水③牛奶④盛土樣的信封⑤培養皿⑥接種環⑦培養基⑧果汁⑨管藏菌種的甘油⑩手術刀A.①②③④⑧⑩ B.④⑤⑥⑦⑩ C.①③④⑧⑨ D.①②③⑧【答案】D【解析】【分析】消毒就是用物理或化學方法殺滅或消除致病微生物，但不一定能殺死細菌芽孢和物體內部的微生物。滅菌就是用物理或化學方法殺滅所有的微生物，使其達到無菌，包括致病和非致病微生物以及芽孢。【詳解】消毒指用比較溫和的方法殺死微生物的營養細胞，適用于那些不耐高溫的液體。如③牛奶、⑧果汁，這樣可以使其中的營養成分不被破壞。另外對要求不是很嚴格的①皮膚、②飲用水也可用消毒的方法處理。而對于嚴格要求的④盛土樣的信封、⑤培養皿、⑥接種環、⑦培養基、⑨管藏菌種的甘油、⑩手術刀等必須進行滅菌處理。所以，①②③⑧應該用消毒的方法處理。即D正確，ABC錯誤。故選D。16.用紙片擴散法測定某病原菌對各種抗生素敏感性的實驗，是在某病原菌均勻分布的平板上，鋪設含有不同種抗生素的紙片后進行培養。圖示為培養的結果，其中抑菌圈是在紙片周圍出現的透明區域。下列分析正確的是A.在圖示固體培養基上可用平板劃線法或涂布法接種病原菌B.未出現抑菌圈可能是病原菌與抗生素接觸后發生抗性變異C.形成的抑菌圈較小的原因可能是微生物對藥物較敏感D.不同抗生素在平板上的擴散速度不同會對實驗結果造成影響【答案】D【解析】【分析】紙片擴散法是藥敏試驗一種常用的方法，它將含有定量抗菌藥物的紙片貼在已接種測試菌的瓊脂平板上，紙片所含的藥物吸取平板中的水分溶解后便不斷向紙片周圍區域擴散，形成遞減的梯度濃度，在紙片周圍抑菌濃度范圍內的細菌生長被抑制，形成透明的抑菌圈，據此答題。【詳解】A、在圖示固體培養基上用稀釋涂布平板法進行接種病原菌，A錯誤；B、病原菌發生抗性變異在接觸之前，B錯誤；C、微生物對藥物較敏感形成的抑菌圈應較大，C錯誤；D、紙片所含的藥物吸取平板中的水分溶解后便不斷向紙片周圍區域擴散，不同抗生素在平板上的擴散速度不同會對實驗結果造成影響，D正確。故選D。17.如圖為四位同學選擇不同溫度范圍進行的“探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”實驗的結果，其中所選擇的溫度范圍最合理的是A.① B.② C.③ D.④【答案】B【解析】【詳解】A、曲線圖顯示，①的反應速率隨時間的遞增而降低，說明選擇的溫度范圍過高，不能得到最適溫度的范圍，A錯誤；B、②的反應速率隨時間的遞增先增加后降低，因此能得到最適溫度的范圍，B正確；CD、③、④的反應速率隨時間的遞增而增加，說明選擇的溫度范圍過低，不能得到最適溫度的范圍，C、D錯誤。故選B。18.固定化細胞常用包埋法固定化，原因是（）A.包埋法固定操作最簡單 B.包埋法對酶的活性影響最小C.包埋法固定化具有普遍性 D.細胞體積大，難以被吸附或結合【答案】D【解析】【分析】一般來說，酶更適合采用化學結合和物理吸附法固定化，而細胞多采用包埋法固定化。這是因為細胞個大，而酶分子很小；個大的細胞難以被吸附或結合，而個小的酶容易從包埋材料中漏出。【詳解】由于細胞體積大，難以被吸附或結合，所以常用包埋法固定化細胞。故選D。考點：本題考查固定化技術。點評：本題意在考查考生的識記能力，屬于容易題。19.利用植物的莖尖或葉片、莖段等，在無菌條件下，培養在玻璃器皿中人工配制的培養基上，使它發育成完整的植株。這種技術可以用來培育植物新品種，可以在較短的時間內大量繁殖植物，還可以防止植物病毒的危害。下列關于這種技術的敘述，正確的是（）①這種技術利用了植物細胞的全能性②這種技術叫做組織培養，可以克隆植物體③這種技術屬于細胞工程的應用領域之一④這種技術是一種無性繁殖的方式。A.① B.①② C.①②③ D.①②③④【答案】D【解析】【分析】1、細胞工程包括植物細胞工程和動物細胞工程，其中植物細胞工程又包括植物組織培養技術和植物體細胞雜交技術。2、植物組織培養就是在無菌和人工控制條件下，將離體的植物器官、組織、細胞，培養在人工配制的培養基上，給予適宜的培養條件，誘導其產生愈傷組織、叢芽，最終形成完整的植株。【詳解】①這項技術是將植物細胞、組織或器官在離體條件下培育成完整植株的一項技術，理論依據是植物細胞的全能性，①正確；②利用植物的莖尖或葉片、莖段等，在無菌條件下培養成完整植物體的技術叫組織培養，植物組織培養屬于無性繁殖技術，可以克隆植物體，②正確；③植物組織培養是在體外通過人工方法，讓植物細胞表現出全能性，是植物細胞工程的一個基礎技術手段，③正確；④植物組織培養沒有經過生殖細胞的產生和結合，因此屬于無性繁殖，④正確。故選D。【點睛】本題考查植物組織培養的相關知識，意在考查理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構的能力。20.下列有關基因工程的敘述，錯誤的是（）A.DNA連接酶可將兩個游離的脫氧核苷酸通過磷酸二酯鍵連接B.通常采用抗生素抗性基因作為標記基因檢測目的基因是否導入C.質粒作為常見的載體，是在天然質粒的基礎上進行人工改造的D.通常選用細菌作為重組質粒的受體細胞是因為細菌細胞繁殖快【答案】A【解析】【分析】1、基因工程的工具：

（1）限制酶：能夠識別雙鏈DNA分子的某種特定核苷酸序列，并且使每一條鏈中特定部位的兩個核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷裂。

（2）DNA連接酶：連接具有相同黏性末端或是平末端的DNA片段。

（3）運載體：質粒、噬菌體的衍生物、動植物病毒等。2、標記基因的作用：是為了鑒定受體細胞中是否含有目的基因，從而將含有目的基因的細胞篩選出來，常用的標記基因是抗生素抗性基因。【詳解】A、DNA連接酶可將兩個DNA片段通過磷酸二酯鍵連接，A錯誤；B、通過分析可知，常采用抗生素抗性基因作為標記基因檢測目的基因是否導入，B正確；C、質粒是在天然質粒的基礎上進行人工改造的，常作為載體，C正確；D、細菌細胞繁殖很快，因此常作為重組質粒的受體細胞，D正確。故選A。21.基因工程的核心是構建表達載體。下列各項中不是表達載體必須具備的條件是（）A.能在宿主細胞內自主復制B.多個抗生素抗性基因C.多個限制性核酸內切酶切割位點D.具有控制質粒DNA轉移的序列【答案】B【解析】【分析】基因表達載體的構建（基因工程的核心）：1.基因表達載體的構建過程：首先用限制酶切割含有目的基因的外源DNA分子和運載體，再用DNA連接酶連接目的基因和運載體形成重組DNA分子；2.目的：使目的基因在受體細胞中穩定存在并且可以遺傳給下一代并表達和發揮作用；3.基因表達載體的組成：目的基因+啟動子+終止子+標記基因（1）啟動子在基因的首段，它是RNA聚合酶的結合位點，能控制著轉錄的開始；（2）終止子在基因的尾端，它控制著轉錄的結束；（3）標記基因便于目的基因的鑒定和篩選。【詳解】A、能在宿主細胞內自主復制這是保證基因工程成功的前提，A正確；B、抗生素抗性基因往往作為標記基因，但并不需要多個，B錯誤；C、具有多個限制性核酸內切酶切割位點是目的基因表達載體構建成功的保證，C正確；D、控制質粒DNA轉移序列的存在能夠將目的基因整合到受體細胞的染色體DNA中，這是目的基因表達載體應該具有的特征，D正確。故選B。22.下列有關基因工程技術的敘述，正確的是A.不同的限制酶切割形成的黏性末端一定不同B.PCR反應中周期性的溫度設置是特定的，與擴增的目的基因和引物無關C.在構建基因表達載體時通常需要大量的目的基因和載體D.質粒上的目的基因都必須整合到受體細胞的DNA上并表達【答案】C【解析】【分析】基因工程技術的基本步驟：（1）目的基因的獲取：方法有從基因文庫中獲取、利用PCR技術擴增和人工合成。（2）基因表達載體的構建：是基因工程的核心步驟，基因表達載體包括目的基因、啟動子、終止子和標記基因等。（3）將目的基因導入受體細胞：根據受體細胞不同，導入的方法也不一樣。將目的基因導入植物細胞的方法有農桿菌轉化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因導入動物細胞最有效的方法是顯微注射法；將目的基因導入微生物細胞的方法是感受態細胞法。（4）目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術；②檢測目的基因是否轉錄出了mRNA--分子雜交技術；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質--抗原-抗體雜交技術。個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等。【詳解】A、限制酶具有專一性，不同的限制酶切割形成的黏性末端也可能相同，也可能不同，A錯誤；B、PCR反應中周期性的溫度可在一定范圍內設置，不是特定的，與擴增的目的基因和引物有關，B錯誤；C、在構建基因表達載體時通常需要大量的目的基因和載體，這樣獲得基因表達載體的概率更高，C正確；D、質粒本身也是DNA，也能自我復制，所以進入受體細胞以后，既可以自己進行表達，也可以整合到體細胞的DNA并表達，D錯誤。故選C。【點睛】本題難度一般，要求學生識記基因工程的相關知識，考查學生對基因工程概念及操作過程的理解。23.轉基因抗病香蕉的培育過程如下圖所示。質粒上有PstⅠ、SmaⅠ、EcoRⅠ、ApaⅠ等四種限制酶切割位點，同時質粒中含有卡那霉素的抗性基因。以下敘述正確的是（）A.可以在香蕉組織塊的培養基中加入卡那霉素，以篩選成功導入重組質粒的農桿菌B.過程中構建的重組質粒除了目的基因和標記基因還應該包含起始密碼子和終止密碼子C.構建含抗病基因的重組DNA分子A時，應選用的限制酶有PstⅠ、EcoRⅠD.轉基因抗病香蕉實質是人為基因重組，具有不定向變異的特點【答案】C【解析】先用含卡那霉素培養基培養農桿菌，篩選導入目的基因成功的農桿菌，再用此農桿菌侵染香蕉，A錯誤；過程中構建的重組質粒除了目的基因和標記基因還應該包含啟動了和終止子，B錯誤；用限制酶PstⅠ、EcoRⅠ進行切割可獲得目的基因，且質粒中也有該酶切位點，C正確；基因工程操作過程的變異是定向的，D錯誤。【點睛】學生對限制酶的選擇理解不清確定限制酶的種類(1)根據目的基因兩端的限制酶切點確定限制酶的種類①應選擇切點位于目的基因兩端的限制酶，如圖甲可選擇PstⅠ。②不能選擇切點位于目的基因內部的限制酶，如圖甲不能選擇SmaⅠ。③為避免目的基因和質粒的自身環化和隨意連接，也可使用不同的限制酶切割目的基因和質粒，如圖甲也可選擇用PstⅠ和EcoRⅠ兩種限制酶(但要確保質粒上也有這兩種酶的切點)。(2)根據質粒的特點確定限制酶的種類①所選限制酶要與切割目的基因的限制酶相一致，以確保具有相同的黏性末端。②質粒作為載體必須具備標記基因等，所以所選擇的限制酶盡量不要破壞這些結構，如圖乙中限制酶SmaⅠ會破壞標記基因；如果所選酶的切點不止一個，則切割重組后可能丟失某些片段，若丟失的片段含復制起點區，則切割重組后的片段進入受體細胞后不能自主復制。24.新疆野生油菜（P1）具有低芥酸、抗病蟲等特性，為了改良甘藍型油菜（P2），研究人員將兩種植物的體細胞進行融合獲得了屬間雜種F1，然后加入1對引物進行PCR鑒定，結果如圖所示。下列敘述不正確的是A.用纖維素酶和果膠酶處理親本的體細胞B.用電擊可促進兩個親本的原生質體融合C.引物能與DNA上多個不同位點結合D.電泳結果表明F1-1具有P1、P2的全部遺傳信息【答案】D【解析】【分析】植物體細胞雜交：來自兩個不同植物的體細胞融合成一個雜種細胞（植物體細胞雜交技術），把雜種細胞培育成植株（植物組織培養技術）；該過程涉及到的技術有酶解法去除細胞壁、細胞融合、再生細胞壁、植物組織培養；意義：在克服遠源雜交不親和的障礙、培育作物新品種方面所取得的重大突破。【詳解】A、植物體細胞融合需要用纖維素酶和果膠酶處理親本的體細胞，破壞細胞壁，獲得原生質體，A正確；B、誘導植物細胞融合方法：物理法（離心、振動、電刺激等）和化學法（聚乙二醇（PEG）），B正確；C、PCR所用的引物能與DNA單鏈進行堿基互補配對，使DNA聚合酶能夠從引物的3’端開始復制，所以只要DNA分子上有相應的片段能夠與引物配對，即可結合，C正確；D、對照電泳條帶，發現F1-1只具有部分P1、P2的遺傳信息，D錯誤。故選D。【點睛】本題需要考生理解植物細胞融合工程的步驟，同時能夠結合PCR技術進行電泳條帶的分析。25.限制酶a、限制酶b能將某線性DNA分子片段切割，其識別序列和切割位點如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.限制酶a與限制酶b發揮作用的化學鍵完全相同B.限制酶a與限制酶b切出的黏性末端能相互連接C.所有限制性核酸內切酶識別的序列都由6個核苷酸組成D.限制酶將該DNA分子切成2個片段需消耗2個水分子【答案】C【解析】【分析】分析題圖，限制酶a與限制酶b識別的脫氧核苷酸序列不同，但切割后產生的黏性末端相同。【詳解】A、限制酶作用的化學鍵都是磷酸二脂鍵，A正確；

B、由圖可以看出限制酶a與限制酶b切割后產生的粘性末端相同，它們之間能相互連接，B正確；C、大多數限制性核酸內切酶識別的序列由6個核苷酸組成，少數限制酶的識別序列由4、5或8個核苷酸組成，C錯誤；D、限制酶將一個DNA分子片段切成兩個片段需切斷兩個磷酸二酯鍵，因此需要消耗兩個水分子，D正確。故選C。26.下列有關酵母細胞固定化實驗操作目的及結果分析，錯誤的是A.干酵母細胞處于休眠狀態，需置于蒸餾水中活化B.配制海藻酸鈉溶液時需要小火或間斷加熱，以防海藻酸鈉焦糊C.若海藻酸鈉的濃度偏低時凝膠珠呈白色，固定的細胞數目過少D.凝膠珠在CaCl2溶液中浸泡時間的長短，不影響發酵效果【答案】D【解析】【詳解】干酵母細胞處于休眠狀態，需置于蒸餾水中活化，A正確；配制海藻酸鈉溶液時需要小火或間斷加熱，以防海藻酸鈉焦糊，B正確；若海藻酸鈉的濃度偏低時凝膠珠呈白色，固定的細胞數目過少，C正確；凝膠珠在CaCl2溶液中浸泡時間的長短，影響發酵效果，D錯誤。27.下面是制備固定化酵母細胞的步驟，正確的是（）①配制CaCl2溶液②海藻酸鈉溶化③海藻酸鈉與酵母細胞混合④酵母細胞的活化⑤固定化酵母細胞A.④①②③⑤ B.④①③②⑤C.④⑤②①③ D.①②③④⑤【答案】A【解析】【分析】本題考查酵母細胞的固定化，意在考查學生的識記和理解能力。【詳解】制備固定化酵母細胞的實驗步驟為：酵母細胞的活化（④）→配制CaCl2溶液（①）→配制海藻酸鈉溶液（②）→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合（③）→固定化酵母菌細胞（⑤），故選A。【點睛】識記實驗流程是解題關鍵。28.下列說法不正確的是A.在果汁加工中，果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁渾濁B.植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產生果膠酶C.通過測定濾出的蘋果汁的體積大小無法來判斷果膠酶活性的高低D.人們可以使用果膠酶、纖維素酶等來解決制作果汁面臨的出汁率低、渾濁等問題【答案】C【解析】【分析】1、果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。在果汁的加工中，果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁渾濁。2、果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，果膠被果膠酶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。3、果膠酶的植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產生果膠酶。由霉菌發酵生產的果膠酶是食品加工業中使用最大的酶制劑之一，被廣泛地應用于果汁加工業。4、酶的活性是指酶催化一定化學反應的能力。酶活性的高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學反應的反應速率來表示。【詳解】A、在果汁加工中，果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁渾濁，正確；B、植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產生果膠酶，其中由霉菌發酵生產的果膠酶是食品加工業中使用最大的酶制劑之一，B正確；C、通過測定濾出的蘋果汁的體積大小或蘋果汁的澄清度都可來判斷果膠酶活性的高低，C錯誤；D、人們可以使用果膠酶、纖維素酶等來解決制作果汁面臨的出汁率低、渾濁等問題，D正確；因此選C。【點睛】本題主要考查了果膠本科在果汁生產中的作用的相關知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構的能力。29.用果膠酶處理蘋果泥時，為了使果膠酶能夠充分地催化反應，應采取的措施是（）A.加大蘋果泥用量 B.大幅度提高反應溫度C.換成大型號容器 D.用玻璃棒進行攪拌【答案】D【解析】【分析】果膠酶可以催化果膠分解，使果汁澄清，據此分析。【詳解】A.增加底物濃度不一定能提高反應速率，反應速率會受到酶數量的限制，A錯誤；B.溫度過高時，可能會使酶的活性下降甚至喪失，B錯誤；C.換成大型號容器不影響反應的速率，C錯誤；D.在果膠酶處理果泥時，為了使果膠酶能夠充分的催化反應，應使酶與果泥充分混合，可用玻璃棒攪拌，提高酶與底物的接觸面積，D正確。30.關于探究果膠酶最適用量的實驗，敘述錯誤的是（）A.配制不同濃度的果膠酶溶液，在各組中加入等量的該溶液B.調節pH，使各組的pH相同而且處于適宜狀態C.用橙子做本課題實驗，必須去掉橙皮D.各組的反應時間和過濾時間都應該相同【答案】C【解析】【分析】果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。產生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細菌等。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也使果汁變得澄清。題意分析，實驗目的是探究果膠酶最適用量，因此實驗的自變量是果膠酶用量的不同，因變量是出汁率和澄清度的變化，無關變量的要求是相同且適宜。【詳解】A、配制不同濃度的果膠酶溶液，在各組中加入等量的該溶液，從而保證了自變量果膠酶用量的不同，A正確；B、pH是本實驗的無關變量，因此，需要調節pH，并保證各組的pH相同而且處于適宜狀態，B正確；C、用橙子做果汁時，不需要去掉橙皮，C錯誤；D、反應時間和過濾時間也是本實驗中的無關變量，因此各組的反應時間和過濾時間都應該相同，D正確。故選C。二、非選擇題（共4題，共50分）31.為了分離和純化高效分解石油的細菌，科研人員利用被石油污染過的土壤進行如圖A所示的實驗。（1）配制好的培養基滅菌通常可以使用_________法。步驟③與步驟②中培養基成分的最大區別是_______________________________。（2）同學甲進行過程④的操作，其中一個平板經培養后的菌落分布如圖B所示。該同學的接種方法是___________；推測同學甲用此方法接種時出現圖B結果可能的操作失誤是________________；在接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板先行培養了一段時間，這樣做的目的是____________________。（3）同學乙也按照同學甲的接種方法進行了過程④的操作：將1mL樣品稀釋100倍，在3個平板上分別接入0.1mL稀釋液；經適當培養后，3個平板上的菌落數分別為56、58和57。據此可得出每升樣品中的活菌數為________________。（4）步驟⑤需要震蕩培養其目的是提高培養液溶氧量，同時使__________，提高營養物質利用率。（5）步驟⑤后取樣測定石油含量的目的是____________________。【答案】(1).高壓蒸汽滅菌(2).石油是唯一碳源(3).稀釋涂布平板法(4).涂布不均勻(5).檢測培養基平板滅菌是否合格(6).5.7×107(7).菌體與培養液充分接觸(8).篩選出分解石油能力最好的細菌【解析】本題考查分解石油的細菌的篩選，要求考生明確微生物的接種、篩選方法，能根據所學知識分析操作流程圖，篩選出所需要的石油分解菌，并能對計數結果進行計算。（1）根據題意，要分離和純化高效分解石油的細菌，配制好的培養基滅菌通常可以使用高壓蒸汽滅菌法。圖中步驟②是擴大培養來自被石油污染過的土壤中細菌，步驟③是利用添加石油擴大培養分解石油的細菌，步驟③與步驟②中培養基成分的最大區別是步驟③的培養基中石油是唯一碳源。（2）過程④是對分解石油的細菌進行分離，分析B圖可知，分解石油的細菌在培養基表面分布較為均勻，說明同學甲進行過程④的操作中接種方法是稀釋涂布平板法；圖B中培養基表面左側的菌落數目明顯比右側多，推測同學甲用此方法接種時出現圖B結果可能的操作失誤是接種時涂布不均勻；在接種前需隨機取若干滅菌后的空白平板先行培養了一段時間，這樣做的目的是檢測培養基平板滅菌是否合格。（3）同學乙也按照同學甲的接種方法進行了過程④的操作：將1mL樣品稀釋100倍，在3個平板上分別接入0.1mL稀釋液；經適當培養后，3個平板上的菌落數分別為56、58和57。據此可得出每升樣品中的活菌數為（56+58+57）30.1x100x1000=5.7×107。（4）步驟⑤需要震蕩培養其目的是提高培養液溶氧量，同時使菌體與培養液充分接觸，提高營養物質利用率。（5）步驟⑤后取樣測定石油含量的目的是篩選出分解石油能力最好的細菌，其中石油剩余量最少的一組所含的細菌就是分解石油能力最好的細菌。32.為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能，研究性學習小組進行了相關實驗，結果如下圖。據圖回答下列問題：（1）本實驗的自變量是_____________。（2）對比污布類型2、3的實驗處理，可以得出的實驗結論是：__________________________。（3）據圖結果能否判斷：不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力。______，理由__________________________。（4）某興趣小組欲在原實驗的基礎上進一步探究：加大酶用量可否顯著提高洗衣粉的去污力？請簡要寫出實驗思路。_______________________________________。【答案】(1).污布類型、洗衣粉類型、酶用量(2).堿性纖維素酶對污布類型2的去污力強(3).不能(4).沒有單一變量的對照試驗來支持(5).選擇單一污布類型（1、2、3、4中選擇）和單一洗衣粉類型（X、Y、Z），設計不同濃度的酶用量完成實驗（自變量的設計），觀察去污力（因變量的觀察）【解析】試題分析：據圖分析，該實驗的自變量是洗衣粉的類型、污布的類型及酶用量，其中污布類型2在Y洗衣服、加酶量為30VLV的條件下去污能力最強，由于實驗有三個自變量，無法判斷堿性纖維素酶對污布類型2的去污力最強。（1）根據以上分析已知，該實驗的自變量是洗衣粉的類型、污布的類型及酶用量。（2）若不考慮是否加酶，第2組和第3組相比，單一變量是污布的類型，結果第2組去污力明顯高于第3組，由此說明堿性纖維素酶對污布類型2的去污力更強。（3）由于該實驗的自變量有3種，即洗衣粉的類型、污布的類型及酶用量，沒有單一變量的對照試驗來支持，因此不能說明不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力。（4）某興趣小組欲在原實驗的基礎進一步探究：加大酶用量可否顯著提高洗衣粉的去污力？則實驗的自變量是酶的用量，應該在1、2、3、4中選擇一種類型的污布，并在X、Y、Z中選擇一種洗衣粉類型，設計不同濃度的酶用量完成實驗，自變量的設計，觀察去污力。【點睛】解答本題的關鍵是找出實驗的自變量和因變量，明確實驗有三個自變量，因此無法判斷酶對什么污布的去污能力最強以及不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力。33.醪糟是以糯米為主要原料，利用微生物發酵制作的民間傳統食品。在醪糟發酵過程中起主要作用的是甜酒曲中的好氧霉菌、酵母菌和乳酸菌。醪糟的生產流程如下：糯米的選擇→淘洗→浸泡→蒸飯→冷卻→拌甜酒曲→發酵→煮沸→保存。回答下列問題：（1）霉菌產生的______能將糯米中的淀粉分解為葡萄糖等，使醪糟具有甜味；酵母菌使醪糟產生酒味的化學反應式是______；乳酸菌是______（填“真核”或“原核”）生物，其發酵產物是醪糟酸味的主要來源。（2）拌入甜酒曲之前，需將蒸熟的糯米進行冷卻，目的是______。發酵前期應保證氧氣的供應，使______大量繁殖；后期應減少空氣進入或隔絕空氣，有利于______。（3）發酵好的醪糟煮沸后，可轉移到滅菌玻璃瓶中密封保存，密封之前應對瓶口進行______滅菌，防止瓶口被污染。（4）硏究發現，通過控制發酵溫度可以調節醪糟口味，原因是溫度既影響酶的活性也影響______。【答案】(1).淀粉酶(2).C6H12O6→2C2H5OH+2CO2(3).原核(4).防止高溫殺死甜酒曲中的微生物(5).霉菌和酵母菌(6).酒精發酵和乳酸發酵(7).灼燒(8).微生物的生長繁殖【解析】【分析】分析題目可知，醪糟制作過程中用到霉菌，可將淀粉分解為葡萄糖，酵母菌可以利用葡萄糖進行無氧呼吸，產生酒精，使醪糟有酒香味，乳酸菌能產生特殊的酸香味，長期儲存的醪糟要有無菌思想，注意操作過程中防治雜菌污染，和注意發酵進程的控制。【詳解】（1）霉菌產生淀粉酶的能將糯米中的淀粉分解為葡萄糖等，使醪糟具有甜味；酵母菌使醪糟產生酒味的化學反應式是C6H12O6→2C2H5OH+2CO2；乳酸菌是原核生物，其發酵產物是醪糟酸味的主要來源。（2）拌入甜酒曲之前，需將蒸熟的糯米進行冷卻，目的是防止高溫殺死甜酒曲中的微生物。發酵前期應保證氧氣的供應，使霉菌和酵母菌大量繁殖；