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文檔簡介

健康飲食小飯桌午托晚托流程指南一、流程制定目的及范圍為確保在小飯桌午托和晚托的過程中，兒童能夠獲得健康、營養的飲食，特制定本流程。該流程適用于所有參與小飯桌午托和晚托的工作人員，包括廚師、保育員、管理人員及志愿者，旨在規范飲食管理，提高兒童的飲食質量。二、健康飲食原則1.飲食必須遵循“營養均衡、品種多樣”的原則，確保兒童攝入足夠的營養素。2.采用新鮮、優質的食材，避免使用過期或不合格的食品。3.特殊飲食需求的兒童，應提前了解并做出相應調整，確保每個孩子的飲食需求得到滿足。三、午托晚托流程1.午托飲食準備菜單制定：每周制定健康午餐菜單，包含谷物、蛋白質、蔬菜和水果。菜單應提前一周公示，方便家長了解。食材采購：根據菜單，提前采購新鮮食材，確保當天食材新鮮。所有食材需有采購憑證，記錄供貨商信息。食材驗收：到貨后，負責人員需核對食材數量及質量，確保符合標準。發現問題及時反饋供應商并處理。食品儲存：食材應按類別分類儲存，生熟分開，定期檢查食品保質期，防止過期食品的使用。2.午托用餐流程環境布置：用餐前，保育員需檢查用餐環境，確保桌面清潔，無異味，餐具潔凈。用餐引導：用餐時，保育員應引導兒童保持良好的用餐習慣，鼓勵兒童多嘗試不同種類的食物。用餐記錄：記錄每位兒童的用餐情況，包括食物偏好及剩余量，以便后續調整菜單。3.晚托飲食準備晚餐菜單制定：根據午餐反饋，調整晚餐菜單，確保滿足兒童的口味和營養需求。食材準備：午托結束后，準備晚餐所需的食材，確保新鮮、健康。烹飪流程：廚師需嚴格按照衛生標準進行烹飪，確保食品安全與營養。4.晚托用餐流程用餐環境檢查：晚餐前，保育員需再次檢查用餐環境，確保清潔衛生。用餐引導：鼓勵兒童在輕松愉悅的氛圍中用餐，確保每位兒童都能參與到用餐中。食物反饋收集：用餐結束后，收集兒童對晚餐的反饋，記錄在案，為以后菜單改進提供依據。四、健康飲食宣傳與教育1.家長溝通：定期組織家長會，向家長宣傳健康飲食的重要性，分享健康飲食知識。2.兒童教育：通過趣味活動和故事，向兒童普及健康飲食知識，鼓勵他們主動選擇健康食物。五、流程優化與改進機制1.反饋機制：設立反饋渠道，鼓勵家長和工作人員提出意見和建議，及時調整飲食流程。2.定期評估：每季度開展一次流程評估，查看流程實施效果，根據反饋進行優化。3.培訓與考核：定期對參與午托晚托的工作人員進行培訓，增強他們的健康飲食意識和專業技能。六、記錄與備案1.飲食記錄：每日記錄兒童用餐情況，包括菜單、用餐人數、剩余食物等，以便進行分析和改進。2.食品安全備案：所有食材采購的憑證、驗收記錄和衛生檢查報告應歸檔保存，以備查閱。七、紀律與責任1.工作人員職責：廚師負責食品的安全、營養與口味，保育員負責用餐環境與兒童的用餐引導。2.行為規范：所有工作人員不得接受與飲食供應相關的禮品或回扣，確保飲食管理的公

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