飯店設備管理制度框架?一、總則1.目的為加強飯店設備管理，確保設備正常運行，提高設備使用效率，降低設備故障率，延長設備使用壽命，保障飯店經營活動的順利進行，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于飯店內所有的設備設施，包括但不限于廚房設備、客房設施、前臺系統、空調系統、消防設備等。3.職責分工設備管理部門：負責飯店設備的統一管理、維護、維修、更新改造等工作，制定設備管理制度和操作規程，組織設備操作人員培訓，建立設備檔案等。使用部門：負責本部門設備的日常使用、清潔、保養，及時向設備管理部門反饋設備故障情況，配合設備管理部門進行設備維修和改造工作。采購部門：負責按照設備管理部門的要求進行設備采購，確保采購設備的質量和適用性，辦理設備采購相關手續。財務部門：負責設備采購資金的預算安排和審核，監督設備采購費用的支出，對設備折舊、維修費用等進行核算。二、設備采購管理1.采購計劃制定設備管理部門根據飯店經營發展需要、設備現狀及使用壽命預測，每年年底制定下一年度設備采購計劃。采購計劃應包括設備名稱、規格型號、數量、采購時間、預算金額等詳細信息。2.采購申請審批設備管理部門將采購計劃提交飯店管理層審批，經批準后實施采購。對于重大設備采購項目，需進行可行性研究和論證，提交詳細的項目報告，經飯店決策層審議通過后執行。3.供應商選擇采購部門根據批準的采購計劃，通過招標、詢價、談判等方式選擇合格的供應商。對供應商的資質、信譽、產品質量、價格、售后服務等進行綜合評估，建立供應商檔案。4.采購合同簽訂采購部門與選定的供應商簽訂采購合同，明確設備的規格型號、數量、價格、交貨時間、質量標準、售后服務等條款。合同簽訂后，采購部門將合同副本交設備管理部門、財務部門等相關部門備案。5.設備驗收設備到貨前，設備管理部門應組織相關人員做好驗收準備工作，包括制定驗收方案、準備驗收工具等。設備到貨時，采購部門、設備管理部門、使用部門等共同對設備進行驗收，檢查設備的數量、規格型號、外觀質量、隨機附件等是否符合合同要求。對驗收合格的設備，填寫驗收報告，辦理入庫手續；對驗收不合格的設備，及時與供應商協商解決，要求供應商更換或退貨。三、設備資產管理1.設備臺賬建立設備管理部門對飯店內所有設備建立臺賬，詳細記錄設備的名稱、規格型號、購置日期、購置價格、使用部門、維修記錄、折舊情況等信息。設備臺賬應定期更新，確保賬實相符。2.設備編號與標識為每臺設備賦予唯一的編號，便于設備的識別和管理。在設備顯著位置張貼設備編號標識，同時制作設備標識牌，標明設備名稱、規格型號、使用部門等信息。3.設備檔案管理設備管理部門負責建立設備檔案，檔案內容包括設備采購合同、驗收報告、使用說明書、維修記錄、保養記錄、改造記錄等。設備檔案應妥善保管，便于查閱和追溯設備的歷史信息。4.設備盤點清查定期對飯店設備進行盤點清查，每年至少進行一次全面盤點。盤點清查過程中，要認真核對設備數量、狀態、位置等信息，確保賬實相符。對盤點清查中發現的問題，及時查明原因，采取相應的措施進行處理，并調整設備臺賬和檔案。四、設備使用與操作管理1.操作規程制定設備管理部門根據設備的性能特點和使用要求，為每臺設備制定操作規程。操作規程應包括設備的啟動、運行、停止操作步驟，操作注意事項，維護保養要求等內容。2.操作人員培訓設備管理部門負責組織設備操作人員培訓，確保操作人員熟悉設備操作規程和安全注意事項。新設備投入使用前，必須對操作人員進行專門培訓，經考試合格后方可上崗操作。3.設備使用登記使用部門對設備的使用情況進行登記，記錄設備的使用時間、運行狀況、操作人員等信息。設備使用登記應及時、準確，以便于設備管理部門掌握設備使用動態。4.設備安全操作操作人員必須嚴格按照設備操作規程進行操作，嚴禁違規操作。設備運行過程中，操作人員要密切關注設備運行狀態，發現異常情況及時停機檢查，并報告設備管理部門。設備使用完畢后，操作人員應按規定進行關機、斷電、清理等操作，做好設備的日常維護工作。五、設備維護保養管理1.維護保養計劃制定設備管理部門根據設備的使用情況和維護保養要求，制定年度設備維護保養計劃。維護保養計劃應包括設備的維護保養周期、維護保養內容、維護保養責任人等信息。2.日常維護保養操作人員負責設備的日常維護保養工作，包括設備的清潔、潤滑、緊固、檢查等。日常維護保養應做好記錄，發現問題及時處理，無法處理的及時報告設備管理部門。3.一級保養設備管理部門組織專業維修人員按計劃對設備進行一級保養，一級保養一般每季度進行一次。一級保養內容包括設備的局部解體檢查、清洗、調整設備各部位的配合間隙、緊固設備的各個部位等。一級保養后，填寫一級保養記錄，經使用部門和設備管理部門簽字確認。4.二級保養設備管理部門組織專業維修人員按計劃對設備進行二級保養，二級保養一般每年進行一次。二級保養內容包括設備的全面解體檢查、清洗、修復或更換磨損的零部件、檢查和調整設備的精度、性能等。二級保養后，填寫二級保養記錄，經使用部門、設備管理部門和飯店管理層簽字確認。5.預防性維護設備管理部門定期對設備進行預防性維護，通過對設備運行數據的分析、設備故障統計等手段，提前發現設備潛在的問題，采取相應的措施進行預防。預防性維護措施包括設備的定期巡檢、零部件的提前更換、設備性能的調整優化等。六、設備維修管理1.維修申請與審批使用部門發現設備故障后，應及時填寫設備維修申請單，詳細描述設備故障現象、發生時間、影響程度等信息。設備維修申請單經使用部門負責人簽字后提交設備管理部門。設備管理部門接到維修申請后，根據故障情況安排維修人員進行維修，并對維修申請進行審批。2.維修人員安排設備管理部門根據設備故障情況和維修人員的技能水平，合理安排維修人員進行維修工作。對于復雜設備故障或重大維修項目，可組織相關技術人員進行會診，制定維修方案。3.維修過程管理維修人員在維修設備時，應嚴格按照維修操作規程進行操作，確保維修質量。維修過程中，要做好維修記錄，記錄維修時間、維修內容、更換的零部件等信息。如維修過程中發現原維修申請單內容與實際情況不符，應及時與設備管理部門和使用部門溝通，調整維修申請單。4.維修驗收設備維修完成后，維修人員應進行自檢，確認設備正常運行后，通知設備管理部門和使用部門進行驗收。設備管理部門和使用部門共同對維修設備進行驗收，檢查設備故障是否排除，運行是否正常，維修質量是否符合要求等。對驗收合格的設備，填寫維修驗收報告，經使用部門和設備管理部門簽字確認；對驗收不合格的設備，維修人員應重新進行維修，直至驗收合格。5.維修費用結算財務部門根據維修驗收報告和采購合同等相關資料，對維修費用進行結算。維修費用結算應嚴格按照合同約定和飯店財務制度執行，確保費用支出的合理性和合規性。七、設備更新改造管理1.更新改造計劃制定設備管理部門根據飯店經營發展需要、設備技術狀況和使用壽命等因素，每年年底制定下一年度設備更新改造計劃。更新改造計劃應包括設備名稱、規格型號、更新改造內容、預算金額、實施時間等詳細信息。2.更新改造申請審批設備管理部門將更新改造計劃提交飯店管理層審批，經批準后實施更新改造。對于重大設備更新改造項目，需進行可行性研究和論證，提交詳細的項目報告，經飯店決策層審議通過后執行。3.更新改造項目實施設備管理部門負責組織更新改造項目的實施，按照更新改造計劃和項目要求，選擇合適的施工單位進行施工。在更新改造項目實施過程中，設備管理部門要加強監督管理，確保項目質量、進度和安全。4.更新改造驗收更新改造項目完成后，設備管理部門組織相關人員進行驗收，驗收內容包括設備的性能、質量、運行狀況等是否符合更新改造要求。對驗收合格的更新改造項目，填寫驗收報告，辦理相關手續；對驗收不合格的項目，及時要求施工單位進行整改，直至驗收合格。八、設備報廢管理1.報廢鑒定設備管理部門定期對飯店設備進行檢查評估，對于已損壞無法修復、技術性能落后、能耗高、維修成本過高等符合報廢條件的設備，組織相關技術人員進行報廢鑒定。報廢鑒定應填寫設備報廢鑒定表，詳細說明設備報廢原因、技術狀況等信息。2.報廢申請審批設備管理部門根據報廢鑒定結果，填寫設備報廢申請單，經使用部門、設備管理部門和財務部門審核后，提交飯店管理層審批。設備報廢申請單應包括設備名稱、規格型號、購置日期、已使用年限、報廢原因等信息。3.報廢處理經批準報廢的設備，由設備管理部門負責組織報廢處理。