餐飲排煙設施管理制度?總則目的為加強餐飲排煙設施的管理，確保其正常運行，保障食品安全，維護環境空氣質量，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司內所有配備餐飲排煙設施的場所，包括但不限于餐廳、食堂、小吃店等。基本原則1.安全第一原則：確保餐飲排煙設施的使用安全，避免發生火災、爆炸等安全事故。2.環保達標原則：保證排煙設施排放的廢氣符合國家和地方環保標準，不對周邊環境造成污染。3.規范操作原則：操作人員應嚴格按照操作規程進行操作，確保設施正常運行。4.定期維護原則：定期對餐飲排煙設施進行維護保養，及時發現和排除故障。管理職責行政部門職責1.負責制定和完善餐飲排煙設施管理制度，并監督執行。2.協調相關部門對餐飲排煙設施進行定期檢查和維護。3.負責處理餐飲排煙設施管理過程中的投訴和糾紛。餐飲部門職責1.負責本部門餐飲排煙設施的日常使用和管理。2.督促本部門員工按照操作規程使用餐飲排煙設施。3.配合行政部門對餐飲排煙設施進行定期檢查和維護。設備維護部門職責1.負責餐飲排煙設施的專業維護和維修工作。2.制定餐飲排煙設施的維護保養計劃，并組織實施。3.對餐飲排煙設施的運行狀況進行監測和評估，及時發現和排除故障。操作人員職責1.嚴格按照操作規程操作餐飲排煙設施，確保其正常運行。2.定期對餐飲排煙設施進行清潔和保養，保持設施的良好狀態。3.發現餐飲排煙設施出現故障或異常情況時，應及時報告并采取相應措施。設施管理設施選型與安裝1.餐飲部門應根據經營規模、菜品特點等因素，合理選型餐飲排煙設施。2.設備維護部門應按照國家相關標準和規范，負責餐飲排煙設施的安裝工作，確保安裝質量。3.餐飲排煙設施安裝完成后，應組織相關部門進行驗收，驗收合格后方可投入使用。設施登記與檔案管理1.行政部門應對餐飲排煙設施進行統一登記，建立設施檔案。2.設施檔案應包括設施名稱、型號、規格、安裝位置、啟用時間、維護保養記錄等信息。3.設施檔案應妥善保管，便于查詢和管理。設施標識與警示1.在餐飲排煙設施顯著位置張貼設備標識和安全警示標志，標明設施名稱、操作規程、注意事項等內容。2.安全警示標志應符合國家相關標準和規范的要求，確保醒目、清晰。運行管理操作規程制定1.設備維護部門應根據餐飲排煙設施的特點和使用要求，制定詳細的操作規程。2.操作規程應包括設施啟動、運行、停止的操作步驟，以及日常維護、故障排除等內容。3.操作規程應張貼在設施顯著位置，便于操作人員查閱。運行記錄要求1.操作人員應如實記錄餐飲排煙設施的運行情況，包括啟動時間、停止時間、運行參數等。2.運行記錄應妥善保管，保存期限不少于[X]年。3.行政部門應定期對運行記錄進行檢查，確保記錄真實、完整。運行監控與調整1.設備維護部門應采用適當的監控手段，對餐飲排煙設施的運行狀況進行實時監控。2.根據監控結果，及時調整設施的運行參數，確保其穩定運行。3.如發現設施運行異常，應及時停機檢查，排除故障后方可重新啟動。清潔與保養清潔計劃制定1.設備維護部門應根據餐飲排煙設施的使用情況，制定清潔計劃。2.清潔計劃應包括清潔部位、清潔周期、清潔方法等內容。3.清潔計劃應明確責任人，確保清潔工作落實到位。清潔標準與方法1.餐飲排煙設施的清潔應符合國家相關標準和規范的要求。2.清潔方法應科學合理，避免對設施造成損壞。3.清潔過程中產生的油污、垃圾等應妥善處理，不得隨意排放。保養計劃制定1.設備維護部門應根據餐飲排煙設施的使用年限和運行狀況，制定保養計劃。2.保養計劃應包括保養項目、保養周期、保養方法等內容。3.保養計劃應明確責任人，確保保養工作按時進行。保養內容與要求1.餐飲排煙設施的保養內容應包括設備潤滑、部件緊固、電氣系統檢查等。2.保養工作應嚴格按照保養計劃和操作規程進行，確保保養質量。3.保養過程中發現的問題應及時處理，如無法處理應及時報告上級部門。安全管理安全培訓教育1.行政部門應定期組織餐飲部門員工和操作人員進行餐飲排煙設施安全培訓教育。2.安全培訓教育內容應包括設施操作規程、安全注意事項、應急處置方法等。3.通過培訓教育，提高員工的安全意識和操作技能。安全檢查與隱患排查1.行政部門應定期組織對餐飲排煙設施進行安全檢查，檢查內容包括設施運行狀況、安全防護裝置、電氣系統等。2.設備維護部門應加強對餐飲排煙設施的日常巡檢，及時發現和排除安全隱患。3.對檢查中發現的安全隱患，應立即采取措施進行整改，確保設施安全運行。應急處置預案1.行政部門應制定餐飲排煙設施應急處置預案，明確應急處置流程和責任分工。2.應急處置預案應包括火災、爆炸、泄漏等事故的應急處置措施。3.定期組織員工進行應急演練，提高員工的應急處置能力。環保管理廢氣排放監測1.餐飲部門應按照國家和地方環保要求，定期委托有資質的檢測機構對餐飲排煙設施排放的廢氣進行監測。2.廢氣排放監測結果應向行政部門報告，如發現超標排放應及時采取措施進行整改。3.行政部門應將廢氣排放監測結果向當地環保部門備案。環保措施落實1.餐飲部門應采取有效的環保措施，減少餐飲油煙對周邊環境的污染。2.環保措施包括安裝高效油煙凈化設備、優化排煙管道設計等。3.設備維護部門應定期對油煙凈化設備進行維護保養，確保其正常運行，凈化效果符合要求。監督與考核監督檢查機制1.行政部門應建立健全餐飲排煙設施監督檢查機制，定期對各部門的管理情況進行檢查。2.監督檢查內容包括設施管理、運行管理、清潔保養、安全環保等方面。3.對監督檢查中發現的問題，應及時下達整改通知書，責令相關部門限期整改。考核評價標準1.行政部門應制定餐飲排煙設施考核評價標準，對各部門的管理工作進行量化考核。2.考核評價標準應包括設施運行狀況、維護保養質量、安全環保措施落實情況等方面。3.根據考核評價結果，對表現優秀的部門和個人進行表彰和獎勵，對存在問題的部門和個人進行批評和處罰。獎懲措施1.對在餐飲排煙設施管理工作中表現突出的部門和個人，給予一定的物質獎勵和精神獎勵。2.對違反本制度