第六章全力以赴保健康第七章吃得明明白白四大菜系：川菜魯菜淮陽菜粵菜我國菜系說法有2種第一種：山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜；第二種：山東菜、四川菜、淮揚菜、廣東菜。一般來說是以第一種說法為準，因為所謂菜系是指某一區(qū)域的代表菜，如川菜代表西南地區(qū)，魯菜代表北方，江浙菜代表華東地區(qū)，粵菜代表華南地區(qū)。按省劃分八大菜系為魯、粵、川、蘇、閩、浙、湘、徽。我國的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，并被全國各地所承認的地方菜肴。菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，后來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的“八大菜系”。

健康與奧運

世界衛(wèi)生組織（WHO）明確提出健康的含義-----“健康不僅僅是沒有疾病或虛弱，還要有完好的生理、心理狀態(tài)和社會適應(yīng)能力。

健康的三要素運動、營養(yǎng)和睡眠運動營養(yǎng)睡眠健康()營養(yǎng)睡眠上課作業(yè)復(fù)習全力以赴保健康健康與奧運1、向你的健康亮“黃牌------亞健康通向疾病的橋梁

簡單地說，亞健康是一種處于健康和疾病之間的狀態(tài)，也稱“第三狀態(tài)”或“灰色狀態(tài)”。亞健康狀態(tài)是個動態(tài)過程，如不加重視，就會產(chǎn)生疾病；如積極采取各種養(yǎng)生保健措施，也可向健康狀態(tài)轉(zhuǎn)化。主要原因過度疲勞精神緊張不良生活方式亞健康疾病健康人亞健康亞健康2、健康與奧運3、亞健康有哪些癥狀(略)4、沖出亞健康圍城的方法：（1）、學(xué)會放松，保持良好的心態(tài)。（2）、睡眠充足，可以消除疲勞，恢復(fù)體力。（3）、運動、飲食和良好的生活習慣。健康與奧運第七章吃得明明白白1、科學(xué)的膳食原則是什么?2、膳食寶塔各層的組成：平衡膳食、合理營養(yǎng)、清淡雜食3,食物的分類：谷類食物米、玉米、高粱等、

蔬菜水果香蕉、土豆、胡蘿卜、紅薯、油菜、白菜、蘋果、梨、海帶、蔥、蒜

等肉蛋類食品牛肉、雞、羊肉、鴨各類蛋、牛奶及制品、肉干、螃蟹、蝦等

豆類及食品黃豆、豆制品、豆腐、綠豆、紅豆、豌豆等

純熱能食品色拉油、白酒、食用糖、淀粉等

健康與奧運為什么提倡青少年每天一杯奶牛奶中的含有豐富的蛋白質(zhì)牛奶富含維生素，能提高消化吸收率牛奶還有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鎂等。牛奶對青少年的骨骼發(fā)育有重要作用牛奶有助于睡眠喝牛奶補鈣的最佳時間是晚上睡前健康與奧運人體的六大營養(yǎng)素和膳食纖維蛋白質(zhì)、脂肪、糖（碳水化合物）、維生素無機鹽（礦物質(zhì)）、水1.蛋白質(zhì)是智力的源泉－－基本單位是氨基酸2.脂類是大腦的物質(zhì)基礎(chǔ)－－儲存和供給能量

3.（糖）碳水化合物是大腦的能源－－為生命活動提供能源的主要營養(yǎng)素4.維生素是智力的強化劑－維持身體良好健康所必須5.無機鹽（礦物質(zhì)）是智力的催化劑－－維持身體健康很重要6.水---是生命之源健康與奧運水對人體的作用調(diào)節(jié)體溫，排除廢物、鎮(zhèn)靜、促進呼吸、潤滑關(guān)節(jié)保護眼睛等。飲水需注意：少飲多次，不能“牛飲”一次喝得太多會加重胃腸及泌尿系統(tǒng)的負擔.

重要的礦物質(zhì)鈣是強壯的骨骼和牙齒所必需的鐵是制造紅血球所需健康與奧運“沒有營養(yǎng)”的營養(yǎng)素---膳食纖維

是那些不被人體胃腸道消化吸收的植物中非淀汾類多糖與木質(zhì)素殘余物.30年前人們發(fā)現(xiàn),由于吃得越來越精細,缺少膳食纖維,患糖尿病,肥胖,缺血性心臟病和直腸癌等疾病的人也越來越多,于是,膳食纖維的身價倍增,與六大營養(yǎng)素一起被稱為:七大營養(yǎng)素,纖維素含量的高低成為衡量食品優(yōu)劣的一個重要標志.膳食纖維的組成可溶性纖維不可溶性纖維溶于水,在水中形成凝膠體,主要存在于燕麥,豆類,水果,海藻類和某些蔬菜中,如大麥,檸檬,香蕉中含有較多.主要存在于全谷物制品,大多數(shù)蔬菜和堅果,麥糠芹菜,扁豆等食物很強的持水性,調(diào)節(jié)腸胃功能，排毒,提高免疫力,降脂降糖,通便預(yù)防腸道疾病,可以減肥,解毒防癌等.膳食纖維對人體的益處－健康與奧運堿性食品酸性食品堿性食品.食物中含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素較多，在體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物呈堿性的，是堿性食品。酸性食品.食物含磷、硫、氯元素較多，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物呈酸性，叫酸性食品。人體的酸堿平衡﹡人體的酸堿平衡又稱為人體體液酸堿平衡﹡人體是一個相對穩(wěn)定的呈弱堿性的內(nèi)環(huán)境。健康人血液的PH值應(yīng)該為7.35至7.45。當人體體質(zhì)酸堿性平衡時，身體會感覺良好，反之則常會有疲倦感，時時覺得不舒服.﹡現(xiàn)代人由于食肉、油膩等飲食習慣，體質(zhì)大多偏酸。當酸性物質(zhì)在人體內(nèi)越聚越多時，量變引起質(zhì)變，就會得病。食物的酸堿性并非是由味覺上的區(qū)別。健康與奧運人體排酸的方法1.最直接排酸方法就是運動，使身體大量出汗，可帶走體內(nèi)的大量酸性物質(zhì)，調(diào)整酸堿平衡2.通過對堿性物質(zhì)的攝入，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡常見的堿性食品：水果類：柑、橘、杏、葡萄、香蕉、梨、蘋果、柿子等蔬菜類：菠菜、卷心菜、籮卜、生姜、胡籮卜、西紅柿、馬鈴薯、黃瓜等奶及奶制品、豆制品豌豆、綠豆、黃豆、芝麻等堿性食品之王---海帶—含碘高水果、蔬菜、奶、豆制品可稱為堿性食品健康與奧運常見的酸性食品肉類：豬、牛、雞、鴨肉等動物食品中只有奶類和動物血屬堿性食品其它都是酸性食品。糕點、蛋黃、牡蠣、鱔魚、糙米、面粉、花生、巧克力、咖啡、蠶豆、章魚、鰍、蟹、魷魚、啤酒、白糖等可以說酸性食品有：糧食、糖果、糕點、動物中只有奶類和血屬堿性食品健康與奧運發(fā)展體能,你該吃什么

為促進肌肉的發(fā)育,可選擇蛋白質(zhì)含量高的食物,如雞蛋,牛肉,魚,豆制品等,以發(fā)展力量和速度.為發(fā)展耐力,可從動物食品中攝取脂肪酸的載體—肉堿,以運輸更多的脂肪參與運動.

多吃瘦肉，雞蛋，豬肝，綠葉菜等含鐵高的食物，有利于血紅蛋白的合成，預(yù)防缺鐵性貧血，保證血液的運氧功能。由于人體活動的能量來源主要是碳水化合物（糖），因此任何形式的體育鍛煉都要注意糖的補充。健康與奧運體育鍛煉后你應(yīng)吃什么

許多人在體育鍛煉后大吃雞，魚，肉，蛋等，以為這樣可以及時補充消耗的能量。其實，此時食用這些食物不僅不利于解除疲勞，對身體還會產(chǎn)生不良影響。體育鍛煉后，你會感到肌肉，關(guān)節(jié)酸脹，其主要原因是體內(nèi)的糖，脂肪，蛋白質(zhì)被大量分解，產(chǎn)生乳酸，磷酸等酸性物質(zhì)。這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官，使人感到肌肉，關(guān)節(jié)酸脹。所以，你在運動后應(yīng)多吃豆腐及豆制品，蔬菜，水果等堿性食品，以消除體內(nèi)過剩酸，緩解疲勞。可降低尿的酸度，減少酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。出汗較多時，特別在夏季從事劇烈的運動時，應(yīng)適當?shù)睾刃┑}水，保持體溫相對穩(wěn)定，補充體內(nèi)丟失的鹽分。健康與奧運

低溫烹飪，爆炒好處多。注重色，香，味的同時，要關(guān)注營養(yǎng)。做菜的流程：燒油-燒料—燒菜—出鍋前放鹽—雞味精烹調(diào)方法對食物的影響健康與奧運維生素\微量元素缺乏癥富含食物維生素A胡蘿卜、雞蛋、魚肝油、豬肝維生素D蛋黃、蘑菇、牛奶、魚維生素B1腳氣病酵母、土豆、核桃、西紅柿、糠、燕麥維生素B2唇炎、口角炎、舌炎、陰囊炎維生素B12巨幼紅細胞性貧血，惡性貧血維生素B3/PP賴皮病維生素C壞血病柑橘、青椒、卷心菜維生素E肌肉性萎縮、貧血、腦軟化及其他神經(jīng)退化性病變。蔬菜、豆類鈣佝僂病、骨質(zhì)疏松、抽筋蝦皮、牛奶、青豆碘甲狀腺腫大海帶、紫菜、鮮帶魚鐵缺鐵性貧血黑木耳、菠菜、芝麻、紅棗硒

感染高致病病毒性疾病的危險明顯增大，也會使普通病毒的致病性增強。

芝麻、動物內(nèi)臟、大蒜、蘑菇、海米鋅可引起口、眼、肛門或外陰部發(fā)紅、丘疹、濕疹。可多食魚、牡蠣、瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物肝腎、蛋類、可可、奶制品、干酪夜盲癥、干眼病、皮膚干燥佝僂病、骨質(zhì)疏松腳氣病：以腿腳麻木、酸痛、軟弱，或攣急、腫脹，或枯萎等為主要表現(xiàn)的疾病。概念區(qū)分腳氣：足癬的俗名。有的人把“腳氣”和“腳氣病”混為一談，這是不對的。醫(yī)學(xué)上的“腳氣病”是因缺乏維生素B1引起的全身性疾病，而“腳氣”則是由真菌（又稱毒菌）感染所引起的一種常見皮膚病，又叫腳濕氣、香港腳。

腳氣病沒有傳染性，而腳氣有傳染性。健康與奧運含維生素C的食物要充足：維生素C不但可以提高免疫力，還可預(yù)防心臟病、中風，保護牙齒。堅持服用維生素C還可起到延緩衰老的作用。維生素C含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿。存在于檸檬汁、綠色植物及番茄中。據(jù)研究，每人每天維生素C的最佳用量應(yīng)為100-200毫克，最低不少于60微克。即半杯新鮮的橙汁便可以滿足每人每天維生素C的最低量。缺乏會得：壞血病。健康與奧運富含維生素A的食品要適量：維生素A有助于提高免疫力，保護視力，預(yù)防癌癥。含維生素A較多的食物有動物肝臟、乳制品、魚類、西紅柿、胡蘿卜、杏、香瓜等。缺乏會得夜盲癥、干眼病。攝入過量則會導(dǎo)致毛發(fā)脫落。健康與奧運維生素E：缺乏可能會發(fā)生肌肉萎縮、貧血、腦軟化及其他神經(jīng)退化性病變。過量會出現(xiàn)高血壓、傷口愈合延緩、甲狀腺功能受到限制。存在于肉類、蔬菜、植物油中。維生素D：缺乏會得：佝僂病，過量會出現(xiàn)高血鈣。主要存在于蛋黃、蘑菇、牛奶、魚、動物肝。健康與奧運奧運會是奧林匹克運動會的簡稱。它每四年舉辦一次（夏季奧運會）。將每年6月23日定為“奧林匹克日”。一、奧運會知識1．首屆古代奧運會在:有史記載的第1屆古代奧運會是公元前776年在希臘舉行的，它是古希臘人最盛大的祭典活動。4．現(xiàn)代奧運之父：現(xiàn)代奧林匹克運動的創(chuàng)始人是法國社會活動家、教育家皮埃爾·德·顧拜旦。由于他對創(chuàng)建現(xiàn)代奧林匹克運動的偉大貢獻，因而被尊稱為“現(xiàn)代奧運之父”。顧拜旦的《體育頌》奪得奧林匹克文學(xué)藝術(shù)金獎2．首屆現(xiàn)代奧運會是在：首屆現(xiàn)代奧運會于1896年4月在古代奧林匹克運動的發(fā)源地希臘的雅典舉行。顧拜旦至今共舉辦29屆，其中第6屆1916（因一戰(zhàn)停辦）第12屆1940，第13屆

1944

（因二戰(zhàn)停辦）健康與奧運奧運圣火象征著：光明、團結(jié)、友誼、和平、正義。4．奧運火炬是如何起源的：奧林匹克火炬起源于古希臘神話中普羅米修斯為人類上天盜取火種的故事。為了紀念這位神話中的英雄，古代奧運會采取點燃圣火的儀式。5。奧林匹克精神是：相互了解、友誼、團結(jié)和公平競爭的精神。6。奧林匹克運動的三駕馬車：國際奧委會、國際單項體育聯(lián)合會和國家奧委會。國際奧委會總部設(shè)在有世界“花園城市”之稱的瑞士洛桑。國際奧委會是一個國際性、非政府的、非盈利性的組織，是奧林匹克運動會的最高權(quán)力機構(gòu)。7。奧林匹克的標志1914年6月，顧拜旦為慶祝現(xiàn)代奧林匹克運動誕生20周年，親自設(shè)計了白底、無邊、中央為奧林匹克標志，有藍、黃、黑、綠、紅五環(huán)組成，象征著五大洲的團結(jié)。8。奧林匹克運動的格言是"更快、更高，更強"。含義是：象征五大洲的團結(jié),以及全世界運動員以公正、坦率的比賽和友好的精神在奧運會上相聚一堂。健康與奧運9.奧林匹克運動的宗旨是通過開展沒有任何歧視和符合奧林匹克精神的體育運動來教育青年，為建立一個和平的、更加美好的世界做出貢獻。概括一下也就是（）和平、友誼、進步10.1894年6月，15國代表在巴黎舉行的國際體育大會上決議每四年舉行一次奧林匹克運動會。11.1896年4月6日，熄滅了1500年的圣火終于在（）重新點燃，這代表著現(xiàn)代奧運會的開始。希臘雅典健康與奧運我國第一次派短跑選手（）參加在洛杉磯舉行的第10屆奧運會新中國成立后第一次參加的是第()奧運會在奧運會上奪得第一枚金牌的我國選手是（）。中國與奧運劉長春許海峰15屆赫爾辛基健康與奧運練習題1、“啊，體育，你就是和平!你在各民族間建立愉快的聯(lián)系。你在有節(jié)制、有組織、有技藝的體力較量中產(chǎn)生，使全世界的青年學(xué)會相互尊重和學(xué)習，使不同民族特質(zhì)成為高尚而和平競賽的動力”。以上文字出自奧林匹克創(chuàng)始人顧拜旦的作品（）