公共營養師考試互幫互助學習法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是營養素的六大類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.人體必需的氨基酸有哪些？

A.色氨酸

B.苯丙氨酸

C.蘇氨酸

D.蛋氨酸

E.異亮氨酸

3.哪些食物富含膳食纖維？

A.全谷類

B.蔬菜

C.水果

D.堅果

E.動物內臟

4.營養不良的常見類型包括哪些？

A.蛋白質-能量營養不良

B.維生素A缺乏

C.鐵缺乏

D.碘缺乏

E.鋅缺乏

5.以下哪些是合理膳食的原則？

A.平衡膳食

B.適量膳食

C.優質膳食

D.適量運動

E.良好飲食習慣

6.以下哪些人群需要增加鈣的攝入？

A.孕婦

B.女性更年期

C.老年人

D.長期素食者

E.患有骨質疏松癥的人

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.動物肝臟

D.堅果

E.雞蛋

8.以下哪些食物富含維生素B2？

A.豆類

B.肉類

C.雞蛋

D.奶制品

E.水果

9.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.肉類

D.水果

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含鐵？

A.動物肝臟

B.紅肉

C.綠葉蔬菜

D.豆類

E.水果

11.以下哪些食物富含鋅？

A.芝麻

B.花生

C.瘦肉

D.海產品

E.水果

12.以下哪些食物富含碘？

A.海帶

B.海魚

C.海貝

D.土豆

E.蔬菜

13.以下哪些是預防高血壓的飲食建議？

A.限制鈉的攝入

B.增加鉀的攝入

C.適量攝入蛋白質

D.適量攝入膳食纖維

E.適量攝入脂肪

14.以下哪些是預防冠心病的飲食建議？

A.限制飽和脂肪酸的攝入

B.增加不飽和脂肪酸的攝入

C.適量攝入膳食纖維

D.適量攝入蛋白質

E.適量攝入碳水化合物

15.以下哪些是預防糖尿病的飲食建議？

A.限制糖的攝入

B.適量攝入膳食纖維

C.適量攝入蛋白質

D.適量攝入脂肪

E.適量攝入碳水化合物

16.以下哪些是預防肥胖的飲食建議？

A.適量攝入蛋白質

B.適量攝入膳食纖維

C.適量攝入脂肪

D.適量攝入碳水化合物

E.適量攝入水分

17.以下哪些是預防癌癥的飲食建議？

A.適量攝入抗氧化劑

B.適量攝入膳食纖維

C.適量攝入蛋白質

D.適量攝入脂肪

E.適量攝入碳水化合物

18.以下哪些是預防骨質疏松癥的飲食建議？

A.適量攝入鈣

B.適量攝入維生素D

C.適量攝入蛋白質

D.適量攝入膳食纖維

E.適量攝入脂肪

19.以下哪些是預防貧血的飲食建議？

A.適量攝入鐵

B.適量攝入維生素C

C.適量攝入蛋白質

D.適量攝入膳食纖維

E.適量攝入脂肪

20.以下哪些是預防佝僂病的飲食建議？

A.適量攝入鈣

B.適量攝入維生素D

C.適量攝入蛋白質

D.適量攝入膳食纖維

E.適量攝入脂肪

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（×）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體生長發育和修復組織至關重要。（√）

3.膳食纖維對腸道健康有益，可以預防便秘和腸道疾病。（√）

4.維生素A缺乏會導致夜盲癥，而維生素D缺乏會導致佝僂病。（√）

5.礦物質中的鈣和磷是構成骨骼和牙齒的重要成分。（√）

6.飽和脂肪酸的攝入過多會增加患心血管疾病的風險。（√）

7.食物中的膽固醇對人體沒有直接影響，不會導致心血管疾病。（×）

8.水是人體必需的營養素，對于維持生命活動至關重要。（√）

9.適量運動可以增加能量消耗，有助于控制體重和預防慢性病。（√）

10.良好的飲食習慣包括定時定量、多樣化飲食、適量攝入脂肪等。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及其在營養指導中的作用。

3.簡要介紹蛋白質的作用及其在人體中的重要性。

4.說明膳食纖維對健康的主要益處。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并舉例說明如何通過膳食調整來預防慢性病。

2.結合實際案例，分析如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.ABCD

11.ABCDE

12.ABC

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.AB

19.ABC

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：平衡膳食、適量膳食、優質膳食、適量運動、良好飲食習慣。

2.“食物金字塔”是一種營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層依次為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。每一層食物的攝入量遞減，反映了不同食物在膳食中的重要性。

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育、組織修復、酶和激素的合成等生理功能至關重要。

4.膳食纖維對健康的主要益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低血液中的膽固醇水平；增加飽腹感，有助于控制體重；改善腸道菌群平衡，預防某些癌癥。

四、論述題

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣是慢性病的主要危險因素之一。例如，高鹽飲食與高血壓有關，高糖飲食與糖尿病有關，高脂飲食與心血管疾病有關。通過調整膳食，如減少鈉的攝入、增加膳食纖維的攝入、控制總熱量攝入等，可以有效預防慢性病。

2.