公共營養(yǎng)師考試學(xué)習(xí)進階試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的常量元素？

A.氧

B.氟

C.鉀

D.鈣

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.面包

3.以下哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？

A.雞肉

B.燕麥

C.豆腐

D.油條

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

5.下列哪些食物屬于全谷物？

A.玉米

B.面粉

C.燕麥

D.雞蛋

6.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.面包

C.雞蛋

D.水果

7.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.雞蛋

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.面包

C.雞蛋

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是為個人或群體提供營養(yǎng)指導(dǎo)。（）

2.膳食寶塔中，谷薯類食物位于底層，表示其攝入量應(yīng)占總攝入量的最大比例。（）

3.蛋白質(zhì)的熱量密度高于脂肪。（）

4.膳食纖維可以幫助降低膽固醇水平。（）

5.人體所需的礦物質(zhì)中，鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。（）

6.脂肪酸中的飽和脂肪酸對心血管健康有負面影響。（）

7.維生素A過量攝入會導(dǎo)致中毒。（）

8.人體可以自行合成所有必需氨基酸。（）

9.膳食中的水分對于維持正常的生理功能至關(guān)重要。（）

10.膳食指南建議成年人每天的食鹽攝入量不超過6克。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的含義及其重要性。

2.如何根據(jù)個體的健康狀況和活動水平制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的食物搭配原則，并簡要說明其目的。

4.簡要介紹蛋白質(zhì)在人體中的作用及其食物來源。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何通過營養(yǎng)教育提高公眾的健康意識，并減少慢性非傳染性疾病的發(fā)生。

2.分析在老齡化社會中，公共營養(yǎng)師如何為老年人提供專業(yè)的營養(yǎng)指導(dǎo)和健康管理服務(wù)。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.A

3.AC

4.BCD

5.AC

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡是指通過合理搭配食物，確保人體攝入的營養(yǎng)素種類和數(shù)量達到適宜的水平，以滿足身體生長發(fā)育和健康維護的需要。其重要性在于預(yù)防營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩病，提高生活質(zhì)量。

2.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結(jié)合膳食指南和營養(yǎng)需求，合理安排食物的種類和數(shù)量。

3.（1）食物多樣化：確保攝入各種營養(yǎng)素，避免單一飲食導(dǎo)致的營養(yǎng)不足或過剩。

（2）食物新鮮：選擇新鮮、無污染的食物，保證營養(yǎng)素的保存和食品安全。

（3）食物合理搭配：根據(jù)食物的營養(yǎng)特點，合理搭配食物，提高營養(yǎng)吸收利用率。

4.蛋白質(zhì)在人體中的作用包括構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、提供能量等。主要食物來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品、奶制品等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.通過營養(yǎng)教育提高公眾的健康意識，可以采取以下措施：開展營養(yǎng)知識普及活動、舉辦健康講座、發(fā)布營養(yǎng)信息、加強學(xué)校營養(yǎng)教育等。減少慢性非傳染性疾病的發(fā)生，需要倡導(dǎo)健康的生活方式，如合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡等。

2.在老齡化社會中，公共營養(yǎng)師可