2025公共營養師考試復習策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.紅薯

2.下列哪些營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.維生素K

E.鐵

3.以下哪些人群需要額外補充維生素B12？

A.植食主義者

B.老年人

C.孕婦

D.乳糖不耐受者

E.腎臟疾病患者

4.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.瘦肉

D.豆類

E.全脂牛奶

5.以下哪些營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素E

C.鋅

D.鈣

E.硒

6.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.紅葡萄酒

C.綠茶

D.橙子

E.芝麻

7.以下哪些人群需要限制鈉的攝入？

A.高血壓患者

B.心臟病患者

C.腎臟病患者

D.孕婦

E.老年人

8.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.亞麻籽

C.花生

D.芝麻

E.豆類

9.以下哪些營養素有助于改善睡眠質量？

A.褪黑素

B.維生素B6

C.鎂

D.谷胱甘肽

E.脫氫表雄酮

10.以下哪些食物富含抗氧化物質，有助于預防癌癥？

A.蘆筍

B.番茄

C.胡蘿卜

D.菠菜

E.柚子

11.以下哪些人群需要限制糖的攝入？

A.糖尿病患者

B.肥胖者

C.兒童青少年

D.老年人

E.孕婦

12.以下哪些營養素有助于預防心血管疾病？

A.葉酸

B.維生素B12

C.維生素E

D.硒

E.鎂

13.以下哪些食物富含鈣和維生素D？

A.奶制品

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

14.以下哪些人群需要限制脂肪的攝入？

A.高血脂患者

B.肥胖者

C.心臟病患者

D.腎臟病患者

E.老年人

15.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

16.以下哪些營養素有助于提高記憶力？

A.膽堿

B.谷胱甘肽

C.維生素B6

D.維生素B12

E.維生素E

17.以下哪些食物富含鉀質？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

18.以下哪些人群需要限制膽固醇的攝入？

A.高血脂患者

B.肥胖者

C.心臟病患者

D.腎臟病患者

E.老年人

19.以下哪些營養素有助于預防骨質疏松？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.維生素K

E.鎂

20.以下哪些食物富含抗氧化物質，有助于預防衰老？

A.蘆筍

B.番茄

C.胡蘿卜

D.菠菜

E.柚子

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定營養食譜和提供營養咨詢。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和維持生命活動至關重要。（）

3.膳食纖維主要存在于谷物、蔬菜和水果中，對腸道健康有益。（）

4.鈣質主要存在于奶制品中，是維持骨骼健康的重要營養素。（）

5.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

6.紅葡萄酒富含抗氧化物質，適量飲用對健康有益。（）

7.植食者可以通過食用豆類、堅果和谷物來獲取足夠的蛋白質。（）

8.肥胖者應該減少脂肪的攝入，增加膳食纖維的攝入。（）

9.孕婦在孕期需要增加鐵的攝入，以預防貧血。（）

10.老年人由于消化吸收能力下降，需要調整飲食結構，增加易消化食物的攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對人體的主要作用。

2.請列舉三種常見的抗氧化物質及其主要食物來源。

3.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

4.簡要說明如何通過飲食調整來預防高血壓。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康之間的關系，并說明營養師在促進公眾健康中的作用。

2.結合實際案例，分析營養不均衡對兒童青少年生長發育的影響，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.ABCD

3.ABD

4.ABCD

5.ABC

6.ACDE

7.ABC

8.ABD

9.ABC

10.ABCDE

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.A

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維對人體的主要作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；改善血糖水平，預防糖尿病。

2.常見的抗氧化物質及其主要食物來源包括：維生素C（柑橘類水果、草莓、獼猴桃）；維生素E（堅果、種子、植物油）；硒（海鮮、肉類、全谷類）；β-胡蘿卜素（胡蘿卜、南瓜、菠菜）。

3.制定個性化膳食計劃時，需考慮以下因素：個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式、飲食習慣和特殊需求等。根據這些信息，制定合理的膳食結構，確保營養均衡。

4.營養不均衡對兒童青少年生長發育的影響包括：營養不良可能導致生長發育遲緩、免疫力下降、學習能力下降；營養過剩可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等。相應的營養干預措施包括：保證營養攝入均衡，增加優質蛋白質、維生素和礦物質；控制高糖、高脂肪食物的攝入；鼓勵戶外活動，增強體質。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與健康密切相關，合理的營養攝入是維持人體健康的基礎。營養師在促進公眾健康中的作用包括：提供營養咨詢，指導公眾合理膳食；開展營養教育和宣傳活動，提高公眾營養意識；進行營養評估，預防和治療營養相關疾病；參與公共衛生政策的制定和實施。

2.案例