公共營養師考試字符分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要工作內容包括：

A.制定營養食譜

B.提供營養咨詢

C.開展營養教育

D.監督營養干預

E.進行營養評價

2.蛋白質的主要食物來源包括：

A.肉類

B.豆類

C.魚類

D.谷類

E.奶類

3.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.燕麥

B.芹菜

C.西瓜

D.番茄

E.草莓

4.膳食中脂肪的適宜攝入量應為：

A.占總能量的20-30%

B.占總能量的40-50%

C.占總能量的30-40%

D.占總能量的10-20%

E.占總能量的50-60%

5.以下哪些人群需要額外的鈣質攝入：

A.兒童青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.患有骨質疏松癥的人

E.所有成年人

6.膳食中維生素A的主要食物來源包括：

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.肉類

E.水果

7.以下哪些食物富含鐵質：

A.紅肉

B.蛋類

C.綠葉蔬菜

D.堅果

E.谷類

8.公共營養師在開展營養教育時，應遵循以下原則：

A.科學性

B.實用性

C.普及性

D.可行性

E.啟發性

9.以下哪些食物富含維生素E：

A.花生

B.核桃

C.雞蛋

D.肉類

E.水果

10.公共營養師在為患者制定營養治療方案時，應考慮以下因素：

A.患者的病情

B.患者的年齡

C.患者的飲食習慣

D.患者的經濟狀況

E.患者的心理狀態

11.以下哪些食物富含維生素B群：

A.全麥面包

B.豆類

C.肉類

D.雞蛋

E.蔬菜

12.公共營養師在為患者進行營養評價時，應采用以下方法：

A.24小時膳食回顧

B.食物頻率問卷

C.血液生化指標檢測

D.身體測量

E.營養不良篩查

13.以下哪些食物富含鋅質：

A.肉類

B.蛋類

C.谷類

D.堅果

E.海產品

14.公共營養師在開展營養干預時，應遵循以下原則：

A.個體化

B.全面性

C.可持續性

D.可接受性

E.可評價性

15.以下哪些食物富含維生素C：

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.肉類

D.蛋類

E.堅果

16.公共營養師在為患者制定營養食譜時，應考慮以下因素：

A.患者的營養需求

B.患者的飲食習慣

C.患者的口味偏好

D.患者的經濟狀況

E.患者的烹飪技能

17.以下哪些食物富含鉀質：

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.海產品

18.公共營養師在為患者進行營養咨詢時，應遵循以下原則：

A.尊重患者

B.坦誠溝通

C.客觀公正

D.熱情服務

E.保密原則

19.以下哪些食物富含鎂質：

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.海產品

20.公共營養師在為患者制定營養干預計劃時，應考慮以下因素：

A.患者的病情

B.患者的年齡

C.患者的飲食習慣

D.患者的經濟狀況

E.患者的心理狀態

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫院和診所。（×）

2.膳食纖維對預防心血管疾病具有重要作用。（√）

3.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（√）

4.鈣質攝入過多會導致結石形成。（×）

5.維生素D有助于人體吸收鈣質。（√）

6.膳食中脂肪的攝入量與肥胖沒有直接關系。（×）

7.碘是人體必需的微量元素，但過量攝入會導致甲狀腺功能亢進。（√）

8.公共營養師在制定營養食譜時，應優先考慮食物的口感和美味。（×）

9.營養不良是導致兒童生長發育遲緩的主要原因之一。（√）

10.公共營養師在為患者進行營養干預時，應避免使用藥物。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在營養咨詢時應遵循的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其重要性。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.簡要說明公共營養師在開展營養教育時應注意的事項。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用和重要性。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改進措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCE

3.AB

4.A

5.ABCD

6.AC

7.ABCD

8.ABCDE

9.AB

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.AB

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在營養咨詢時應遵循的原則包括：尊重個體差異、科學指導、個性化方案、持續跟蹤、尊重患者意愿。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，展示了不同食物類別在膳食中的比例，其重要性在于幫助人們了解如何合理搭配食物，滿足身體對各種營養素的需求。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：維生素A缺乏（夜盲癥、皮膚干燥）、維生素B1缺乏（腳氣病）、鐵缺乏（貧血）、鈣缺乏（骨質疏松、抽搐）。

4.公共營養師在開展營養教育時應注意的事項包括：內容科學準確、語言通俗易懂、形式多樣化、針對不同人群制定教育計劃、注重互動和反饋。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用和重要性包括：通過營養評估和咨詢，幫助個體改善膳食結構，減少慢性病風險；參與健康教育，提高公眾對慢性病的認識；制定和實施營養干預措施，降低慢性病發病率。

2.當前我國居民膳