我與2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試同行的故事試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于膳食指南的基本原則？

A.均衡膳食

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.限制鹽攝入

D.適量飲酒

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.全麥面包

C.紅薯

D.豬肉

3.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.水果

4.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素B1

5.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.酸奶

B.豬肝

C.雞蛋

D.紅薯

6.以下哪些屬于低鹽食物？

A.酸菜

B.紫菜

C.芹菜

D.番茄

7.以下哪些屬于高鉀食物？

A.菠菜

B.西蘭花

C.紅薯

D.橙子

8.以下哪些屬于高鎂食物？

A.核桃

B.黑芝麻

C.燕麥

D.香蕉

9.以下哪些屬于高鋅食物？

A.豬肝

B.紅肉

C.雞蛋

D.水果

10.以下哪些屬于高硒食物？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.豆類

D.水果

11.以下哪些屬于高鐵食物？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

12.以下哪些屬于高碘食物？

A.海帶

B.紫菜

C.魚類

D.蛋類

13.以下哪些屬于高銅食物？

A.貝類

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些屬于高錳食物？

A.茶葉

B.黑巧克力

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些屬于高鉻食物？

A.芝麻

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些屬于高鉬食物？

A.豆類

B.蔬菜

C.水果

D.茶葉

17.以下哪些屬于高氟食物？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.茶葉

18.以下哪些屬于高磷食物？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些屬于高砷食物？

A.豆類

B.蔬菜

C.水果

D.茶葉

20.以下哪些屬于高鉛食物？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南推薦成年人每天攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)占總能量攝入的15%-20%。（）

2.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘和降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)有重要作用。（）

3.適量飲酒可以增加人體對(duì)維生素的吸收。（）

4.飲食中攝入過多的鈉會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

5.植物油比動(dòng)物油更健康，因?yàn)橹参镉秃懈嗟牟伙柡椭舅帷＃ǎ?/p>

6.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和豆制品中。（）

7.維生素D可以通過皮膚在陽光下自然合成。（）

8.水果和蔬菜的攝入量與癌癥風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。（）

9.膳食中攝入過多的糖分會(huì)導(dǎo)致肥胖和糖尿病。（）

10.均衡膳食是指食物種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，以滿足人體生理和健康需要的膳食。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“適量運(yùn)動(dòng)”，并說明其對(duì)健康的重要性。

3.簡(jiǎn)述如何根據(jù)個(gè)體差異制定合理的膳食計(jì)劃。

4.舉例說明哪些食物富含以下營(yíng)養(yǎng)素：鈣、鐵、鋅。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病防治中的重要作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.探討公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)公眾健康中的角色和職責(zé)，并提出提高公共營(yíng)養(yǎng)師服務(wù)能力的建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.BC

3.AB

4.AC

5.AB

6.BC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣，谷類為主的原則意味著膳食中應(yīng)包含多種食物，其中谷類作為主食，以保證能量攝入。這一原則的意義在于提供均衡的營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防慢性病，滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求。

2.適量運(yùn)動(dòng)是指每周至少進(jìn)行150分鐘的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，或75分鐘的高強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，以及適量的力量訓(xùn)練。其對(duì)健康的重要性在于增強(qiáng)心肺功能，提高代謝率，控制體重，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

3.根據(jù)個(gè)體差異制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況等因素。通過營(yíng)養(yǎng)評(píng)估確定個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求，結(jié)合食物選擇和食譜制定，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

4.鈣：奶制品、豆制品；鐵：瘦肉、動(dòng)物血、綠葉蔬菜；鋅：瘦肉、海鮮、堅(jiān)果。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病防治中的重要作用包括：通過改善飲食習(xí)慣，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)；通過個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，提高患者依從性；通過社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育，提高公眾健康意識(shí)。案例分析可結(jié)合高血壓、糖尿病等慢性病的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施進(jìn)行。

2.公共營(yíng)養(yǎng)師在