公共營養師考試常見誤區公共營養師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是公共營養師的主要職責？

A.制定個人營養計劃

B.進行營養教育

C.監督食品加工過程

D.研究營養政策

E.提供營養咨詢服務

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.雞蛋

C.西紅柿

D.紅薯

E.牛奶

3.以下哪些食物屬于高蛋白質食品？

A.魚肉

B.雞肉

C.大米

D.豆腐

E.面包

4.公共營養師在指導孕婦飲食時應注意哪些方面？

A.保證足夠的蛋白質攝入

B.增加鐵、鈣等礦物質攝入

C.限制脂肪攝入

D.控制鹽分攝入

E.避免食用生冷食物

5.以下哪些疾病與營養缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.高血壓

D.糖尿病

E.癌癥

6.公共營養師在評估個體營養狀況時，應考慮哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.身高

D.體重

E.工作強度

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.葡萄

B.檸檬

C.香蕉

D.西紅柿

E.菠菜

8.公共營養師在指導兒童飲食時應注意哪些方面？

A.保證足夠的蛋白質攝入

B.增加鈣、鋅等礦物質攝入

C.控制糖分攝入

D.鼓勵食用新鮮蔬菜和水果

E.限制食用高脂肪食物

9.以下哪些疾病與營養過剩有關？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.肥胖

E.癌癥

10.公共營養師在指導老年人飲食時應注意哪些方面？

A.保證足夠的蛋白質攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.控制鹽分攝入

D.鼓勵食用低脂肪食物

E.限制食用高糖食物

11.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.香蕉

D.西紅柿

E.菠菜

12.公共營養師在指導運動員飲食時應注意哪些方面？

A.保證足夠的能量攝入

B.增加蛋白質攝入

C.控制脂肪攝入

D.鼓勵食用新鮮蔬菜和水果

E.限制食用高糖食物

13.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

E.面包

14.公共營養師在指導慢性病患者飲食時應注意哪些方面？

A.根據病情調整飲食結構

B.控制鹽分攝入

C.鼓勵食用低脂肪食物

D.限制食用高糖食物

E.增加膳食纖維攝入

15.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.西紅柿

E.菠菜

16.公共營養師在指導糖尿病患者飲食時應注意哪些方面？

A.控制糖分攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.限制脂肪攝入

D.鼓勵食用低脂肪食物

E.增加蛋白質攝入

17.以下哪些食物富含鋅？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.西紅柿

E.菠菜

18.公共營養師在指導高血壓患者飲食時應注意哪些方面？

A.控制鹽分攝入

B.鼓勵食用低脂肪食物

C.限制食用高糖食物

D.增加膳食纖維攝入

E.增加蛋白質攝入

19.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西紅柿

C.菠菜

D.紅薯

E.豆腐

20.公共營養師在指導肥胖患者飲食時應注意哪些方面？

A.控制能量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.限制脂肪攝入

D.鼓勵食用低脂肪食物

E.增加蛋白質攝入

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師只需關注個體的營養需求，無需考慮群體營養狀況。（×）

2.蛋白質是人體必需的六大營養素之一，過量攝入會導致肥胖。（×）

3.膳食纖維有助于預防便秘，但過量攝入可能導致營養不良。（√）

4.營養不良和營養過剩都是營養失衡的表現，需要通過調整飲食來糾正。（√）

5.孕婦在懷孕期間不需要增加額外的熱量攝入。（×）

6.兒童在成長發育階段，鈣的攝入量應該高于成年人。（√）

7.老年人由于消化吸收能力下降，可以適當減少蛋白質的攝入。（×）

8.運動員在訓練期間，蛋白質的攝入量應該高于普通人群。（√）

9.慢性病患者在飲食上應該遵循“低鹽、低脂、高纖維”的原則。（√）

10.肥胖患者可以通過增加膳食纖維的攝入來幫助控制體重。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.解釋“食物多樣化”對健康飲食的重要性。

3.描述營養評估的基本步驟。

4.說明如何根據個體需求制定個性化的營養計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育與公眾健康的關系，并舉例說明營養教育在預防慢性病中的作用。

2.分析當前我國居民營養狀況，探討公共營養師在改善國民營養狀況中的角色和職責。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.A,B,D,E

2.A,D,E

3.A,B,D

4.A,B,D,E

5.A,B,D

6.A,B,C,D,E

7.B,D,E

8.A,B,D,E

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D,E

11.A,D,E

12.A,B,D,E

13.A,D

14.A,B,C,D,E

15.A,C,E

16.A,B,C,D

17.A,B,C

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D,E

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養咨詢和指導、開展營養教育和宣傳、參與社區營養干預項目、監測和評估社區營養狀況等。

2.食物多樣化對健康飲食的重要性體現在：確保攝入各種必需營養素、預防營養缺乏和營養過剩、降低慢性病風險、提高飲食質量和生活滿意度。

3.營養評估的基本步驟包括：收集個體基本信息、進行體格測量、評估飲食習慣、分析營養攝入狀況、評估健康狀況和營養風險、制定營養干預計劃、實施和監測營養干預效果。

4.根據個體需求制定個性化的營養計劃包括：了解個體健康狀況和營養需求、制定營養目標、選擇合適的食物種類和數量、制定食譜、調整飲食習慣、監測營養攝入和效果、根據需要調整營養計劃。

四、論述題

1.營養教育與公眾健康的關系體現在：營養教育是提高公眾健康素養的重要手段，有助于預防慢性病、改善營養狀況、提高生活質量。營養教育通過普及營養知識、培養健康飲食習慣、促進健康生活方式，對預防慢性病具有積極作用。

2.當前我國居