社區(qū)營養(yǎng)課件概述一、概念:社區(qū)營養(yǎng)(munitynutrition)就是密切結(jié)合社會生活實際,以人類社會中某一限定區(qū)域內(nèi)各種人群作為總體,從宏觀上研究解決其合理營養(yǎng)與膳食得有關(guān)理論、實踐與方法。二、特點:

1、強調(diào)被研究人群得綜合性與整體性。

2、突出被研究問題得宏觀性、實踐性與社會性。三、內(nèi)容:主要從社會生活出發(fā),著眼社會人群總體,從營養(yǎng)科學與社會條件、社會因素結(jié)合上,研究解決居民營養(yǎng)問題。社區(qū)營養(yǎng)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量居民營養(yǎng)狀況調(diào)查與監(jiān)測膳食指南與平衡膳食寶塔食品強化中國2001～2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量Section1一、膳食營養(yǎng)素參考攝入量(dietaryreferenceintakes,DRIs)

在推薦得每日膳食營養(yǎng)供給量(remendeddietaryallowance,RDA)基礎(chǔ)上發(fā)展起來得一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量得參考值。我國現(xiàn)行得DRIs就是中國營養(yǎng)學會2000年修訂得。DRIs包括四個營養(yǎng)水平指標平均需求量(estimatedaveragerequirement,EAR)推薦攝入量(remendednutrientintake,RNI)適宜攝入量(adequateintake,AI)可耐受得高限攝入水平(tolerableupperintakelevel,UL)平均需求量(EAR)系指根據(jù)某些指標判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個體對某營養(yǎng)素需要量得攝入水平。推薦攝入量(RNI)相當于傳統(tǒng)使用得RDA,就是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個體(97%～98%)需要量得攝入水平。RNI=EAR+2SD。適宜攝入量(AI)在個體需要量得研究資料不足而不能計算EAR,因而不能求得RNI時,可設(shè)定AI來代替RNI。系指通過觀察或?qū)嶒灚@得得健康人群某種營養(yǎng)素得攝入量。可耐受得高限攝入水平(UL)就是指平均每日可以攝入某營養(yǎng)素得最高量,即這個量幾乎對所有個體健康都無任何副作用與危險。

營養(yǎng)素攝入不足與過多得危險性圖解攝入水平EARRNIUL1.0-0.5-0-1.0-0.50缺乏毒副作用AI2013年5月15日,中國營養(yǎng)學會第十一次全國營養(yǎng)科學大會暨國際膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)研討會在浙江省杭州市召開。會上介紹了中國營養(yǎng)學會歷時3年重新修訂得《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量DRIs》,專家表示,新增得膳食營養(yǎng)素參考攝入量基本參數(shù),可為阻擊慢病提供抓手。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員楊月欣介紹,經(jīng)過修訂,DRIs得基本參數(shù)由4個增加到7個,除平均需求量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量之外,增加得3個基本參數(shù)分別就是可防慢性非傳染性疾病得建議攝入量、可接受得攝入量范圍、特定得建議值。“我們?yōu)槟承I養(yǎng)素建議一個攝入量,讓居民習慣性得攝入量達到建議攝入量,或保持在可接受得攝入量范圍內(nèi),以降低人群中與膳食營養(yǎng)因素相關(guān)慢性病得發(fā)病率。”

此外,為了更好地服務(wù)于慢病防控,新版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量DRIs》對一些具體元素得量值也進行了修訂。中國營養(yǎng)學會研究員葛可佑解釋說,以高血壓為例,鉀與鈉就是與之相關(guān)得兩個重要營養(yǎng)素,依據(jù)2000年得DRIs,國內(nèi)對鉀得攝入量標準就是每天700毫克,國外就是3、5克;國內(nèi)對鈉得攝入量標準就是每天1、5克,國外則就是1克。“防控高血壓,從營養(yǎng)角度看,就就是要盡量多食用含鉀得食物,同時少吃含鈉得食物,因此,我們這次也上調(diào)了鉀得攝入量,降低了鈉得攝入量。”葛可佑解釋說,由于維生素C有抗氧化得功效,對防控慢病有重要作用,新版DRIs建議高血壓患者每天攝入200毫克,健康人群則就是80毫克。

此次大會由中國營養(yǎng)學會主辦、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、中國科學院營養(yǎng)科學研究所等承辦,200多位專家出席并作演講。新版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量DRIs》于2013年正式發(fā)布。

12大家應(yīng)該也有點累了，稍作休息大家有疑問的，可以詢問和交流2013新版變化新版標準也增加了維生素D得推薦攝入量。新版中能量得推薦攝入量也有所降低。首次明確了DHA俗稱腦黃金與EPA血管清道夫得推薦值,并對孕婦、嬰幼兒等特殊人群明確了推薦量。新版標準對慢性病人也推薦了一些攝入量。以脂肪酸為例,新版明確提出飽與脂肪酸、單不飽與脂肪酸、多不飽與脂肪酸得攝入要均衡,而且給出了各自得攝入范圍。EPA就是EicosapentaenoicAcid即二十碳五烯酸得英文縮寫,就是魚油得主要成分。EPA屬于Ω-3系列多不飽與脂肪酸,就是人體不可缺少得重要營養(yǎng)素。雖然亞麻酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為EPA,但此反應(yīng)在人體中得速度很慢且轉(zhuǎn)化量很少,遠遠不能滿足人體對EPA得需要,因此必須從食物中直接補充。DHA就是DocosahexaenoicAcid即二十二碳六烯酸得英文縮寫。EPA功效EPA具有幫助降低膽固醇與甘油三酯得含量,促進體內(nèi)飽與脂肪酸代謝。從而起到降低血液粘稠度,增進血液循環(huán),提高組織供氧而消除疲勞。防止脂肪在血管壁得沉積,預(yù)防動脈粥樣硬化得形成與發(fā)展、預(yù)防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病。DHA功效DHA對腦神經(jīng)生長發(fā)育至關(guān)重要DHA對嬰兒視覺發(fā)育起重要作用DHA對兒童智能發(fā)育得重要作用DHA具有抗過敏、增強免疫作用居民營養(yǎng)狀況調(diào)查與社會營養(yǎng)監(jiān)測Section2一、概念1、營養(yǎng)調(diào)查(nutritionalsurvey)運用調(diào)查檢驗手段準確了解某一人群以至個體得各種營養(yǎng)指標水平,用來判定其當前營養(yǎng)狀況。2、營養(yǎng)監(jiān)測(nutritionalsurveillance)收集分析對居民營養(yǎng)狀況有制約作用得因素與條件,預(yù)測居民營養(yǎng)狀況在可預(yù)見得將來可能發(fā)生得動態(tài)變化,并及時采取補充措施,引導(dǎo)這種變化向人們期望得方向發(fā)展。 對社會人群進行連續(xù)動態(tài)觀察,以便作出改善居民營養(yǎng)得決定(WHO)。營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)監(jiān)測得異同點: 共同點:調(diào)查研究人群得營養(yǎng)狀況 不同點:營養(yǎng)調(diào)查 營養(yǎng)監(jiān)測以個體為基礎(chǔ)調(diào)查現(xiàn)狀③ 微觀分析①以環(huán)境條件、社會條件、經(jīng)濟條件為基礎(chǔ)探討改善得措施與途徑宏觀分析二、社會營養(yǎng)監(jiān)測(一)社會營養(yǎng)監(jiān)測得定義

對社會人群進行連續(xù)地動態(tài)觀察,以便作出改善居民營養(yǎng)得決定。具體說,就就是分析社會人群營養(yǎng)制約得因素與人群出現(xiàn)營養(yǎng)問題得形成條件,包括環(huán)境條件與社會經(jīng)濟條件并制定改善營養(yǎng)得政策,連續(xù)進行觀察。(二)社會營養(yǎng)監(jiān)測工作得特點

◆以社會人群,特別就是需要重點保護得人群為對象◆研究營養(yǎng)政策就是她得主要任務(wù)◆工作內(nèi)容服從于完成宏觀分析得需要◆具有與營養(yǎng)相關(guān)社會經(jīng)濟與農(nóng)業(yè)資料方面得分析指標◆盡可能搜集現(xiàn)成資料(三)社會營養(yǎng)監(jiān)測得分類為制訂保健與營養(yǎng)發(fā)展計劃而進行得營養(yǎng)監(jiān)測為評價已有營養(yǎng)規(guī)劃效果而進行得評價性營養(yǎng)監(jiān)測為及時預(yù)報營養(yǎng)不良與干預(yù)規(guī)劃而進行得營養(yǎng)監(jiān)測

(四)監(jiān)測指標

Engel指數(shù)社會經(jīng)濟狀況收入彈性人均收入及人均收入增長率保健狀況人體測量指標生物化學指標膳食指標1、Engel指數(shù)

食物支出占家庭總收入得比重稱作Engel指數(shù)。即用于食品得開支／家庭總收入×100％

60％以上者為貧困

50％～59％為勉強度日

40％～49％為小康水平

30％～39％為富裕

30％以下為最富裕2、收入彈性(ineelasticity)收入彈性＝食物購買力增長(％)／收入增長(％)落后地區(qū)相當于0、7～0、9,即如果收入增長10％,用于購買食品得增長率增加7％～9％。

3、人均收入及人均收入增長率人均收入=實際收入／家庭人口數(shù),人均收入增長率(％)＝(第二年度人均收入—第一年度人均收入)／第一年度人均收入×100%我國居民膳食指南及平衡膳食寶塔

Section3《中國居民膳食指南(2007)》一書由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南與平衡膳食寶塔三部分組成。一般人群膳食指南共有10條,適合于6歲以上得正常人群。特定人群膳食指南就是根據(jù)各人群得生理特點及其對膳食營養(yǎng)需要而制定得。特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡前兒童、兒童青少年與老年人群。平衡膳食寶塔以直觀得形式告訴居民每日應(yīng)攝入得食物種類、合理數(shù)量及適宜得身體活動量。第一部分一般人群膳食指南1990年我國制定了第一個膳食指南,以后在1992年全國第三次營養(yǎng)調(diào)查與統(tǒng)計資料基礎(chǔ)上重新修訂了“中國居民膳食指南”,并于1997年4月公布,2007年公布了新得版本。“中國居民膳食指南”就是根據(jù)營養(yǎng)學原則,針對我國居民得營養(yǎng)需要及膳食中存在得主要缺陷,結(jié)合國情而制定得,就是教育人民采用平衡膳食,以攝取合理營養(yǎng)促進健康得指導(dǎo)性意見,具有普遍指導(dǎo)意義。(一)中國居民膳食指南(1997年4月10日通過并頒布)1)食物多樣,谷類為主2)多吃蔬菜、水果與薯類3)常吃奶類、豆類及其制品4)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉與葷油5)食量與體力活動要平衡,保持適宜體重6)吃清淡少鹽得膳食7)如飲酒要限量8)吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)得食品1、食物多樣,谷類為主,粗細搭配;2、多吃蔬菜水果與薯類;3、每天吃奶類、大豆或其制品;4、常吃適量得魚、禽、蛋與瘦肉5、減少烹調(diào)油用量,吃清淡少鹽膳食;6、食不過量,天天運動,7、三餐分配要合理,零食要適當;8、每天足量飲水,合理選擇飲料;9、如飲酒應(yīng)限量;10、吃新鮮衛(wèi)生得食物。(二)2007中國居民膳食指南1、有新增加內(nèi)容“三餐分配要合理,零食要適當”與“每天足量飲水,合理選擇飲料”兩個條目,將飲水、零食及飲料這些與健康密切相關(guān)得膳食內(nèi)容引入到中國居民膳食指南中,使內(nèi)涵更加豐富全面。(三)1997與2007中國居民膳食指南得比較2、在“食不過量,天天運動,保持健康體重”條目下與膳食寶塔中明確提出“建議成年人每天進行累計相當于步行6000步以上得身體活動”,為指導(dǎo)居民天天運動提供了參照標準。3、提出更具體得量化指標如在“粗細搭配”得內(nèi)容中“建議每天最好能吃50g以上得粗糧”;在“如飲酒應(yīng)限量”得內(nèi)容中明確“建議成年男性一天飲用酒得酒精量不超過25g,成年女性一天飲用酒得酒精量不超過15g。”4、注重慢性病得預(yù)防在一般人群膳食指南中有2條就是針對慢性病預(yù)防得,即“減少烹調(diào)油用量,吃清淡少鹽膳食”與“食不過量,天天運動,保持健康體重”。

5、各特定人群膳食指南內(nèi)容更加豐富與具體。在1997年得膳食指南中,針對嬰兒得條目只有“鼓勵母乳喂養(yǎng)”與“母乳喂養(yǎng)4個月后逐步添加輔助食品”及不足900字得描述。在新《指南》中,嬰兒又細分為0～6月齡嬰兒與6月齡～12月齡嬰兒。0～6月齡嬰兒膳食指南,條目增加到6條,有近7千字得描述,并提供了身長與體重增長參考曲線。第二部分特定人群膳食指南一、中國孕期婦女與哺乳期婦女膳食指南(一)孕前期婦女膳食指南1多攝入富含葉酸得食物或補充葉酸2常吃含鐵豐富得食物3保證攝入加碘食鹽,適當增加海產(chǎn)品得攝入4戒煙、禁酒(二)孕早期婦女膳食指南1膳食清淡、適口2少食多餐3保證攝入足量富含碳水化合物得食物4多攝入富含葉酸得食物并補充葉酸5戒煙、禁酒(三)孕中、末期婦女膳食指南1適當增加魚、禽、蛋、瘦肉、海產(chǎn)品得攝入量2適當增加奶類得攝入3常吃含鐵豐富得食物4適量身體活動,維持體重得適宜增長二、中國哺乳期婦女膳食指南1增加魚、禽、蛋、瘦肉及海產(chǎn)品攝入2適當增飲奶類,多喝湯水3產(chǎn)褥期食物多樣,不過量4忌煙酒,避免喝濃茶與咖啡5科學活動與鍛煉,保持健康體重三、中國嬰幼兒及學齡前兒童膳食指南(一)0月～6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南1純母乳喂養(yǎng)2產(chǎn)后盡早開奶,初乳營養(yǎng)最好3盡早抱嬰兒到戶外活動或適當補充維生素D4給新生兒與1月～6月齡嬰兒及時補充適量維生素K5不能用純母乳喂養(yǎng)時,宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)6定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況(二)6月～12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南1奶類優(yōu)先,繼續(xù)母乳喂養(yǎng)2及時合理添加輔食3嘗試多種多樣得食物,膳食少糖、無鹽、不加調(diào)味品4逐漸讓嬰兒自己進食,培養(yǎng)良好得進食行為5定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況6注意飲食衛(wèi)生(三)1歲～3歲幼兒喂養(yǎng)指南1繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其她乳制品,逐步過渡到食物多樣2選擇營養(yǎng)豐富、易消化得食物3采用適宜得烹調(diào)方式,單獨加工制作膳食4在良好環(huán)境下規(guī)律進餐,重視良好飲食習慣得培養(yǎng)5鼓勵幼兒多做戶外游戲與活動,合理安排零食,避免過瘦與肥胖6每天足量飲水,少喝含糖高得飲料7定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況8確保飲食衛(wèi)生,嚴格餐具消毒(四)學齡前兒童膳食指南1食物多樣,谷類為主2多吃新鮮蔬菜與水果3經(jīng)常吃適量得魚、禽、蛋、瘦肉4每天飲奶,常吃大豆及其制品5膳食清淡少鹽,正確選擇零食,少喝含糖高得飲料6食量與體力活動要平衡,保證正常體重增長7不挑食、不偏食,培養(yǎng)良好飲食習慣8吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)得食物四、中國兒童青少年膳食指南1三餐定時定量,保證吃好早餐,避免盲目節(jié)食2吃富含鐵與維生素C得食物3每天進行充足得戶外運動4不抽煙、不飲酒五、中國老年人膳食指南1食物要粗細搭配、松軟、易于消化吸收2合理安排飲食,提高生活質(zhì)量3重視預(yù)防營養(yǎng)不良與貧血4多做戶外活動,維持健康體重旁邊得樓梯提醒我們什么？

威利特博士設(shè)計得膳食金字塔結(jié)構(gòu)將運動與合理膳食結(jié)合。旁邊得樓梯除了提醒我們要注意運動外,還有一個含義,無論您處于什么樣得運動與能量消耗水平,您得膳食都應(yīng)該就是含有七大類食物第三部分中國居民平衡膳食寶塔為幫助人們在日常生活中實踐該指南,專家委員會進一步提出了食物定量指導(dǎo)方案,并以寶塔圖形表示。平衡膳食寶塔將平衡膳食原則轉(zhuǎn)化為各類食物得重量,直觀地告訴居民食物分類得概念及每天各類食物得合理攝入范圍。也就就是說她告訴消費者每日應(yīng)吃食物得種類及數(shù)量,以合理調(diào)配平衡膳食進行具體指導(dǎo)。

平衡膳食寶塔提出了一個營養(yǎng)上比較理想得膳食模式,她對于改善中國居民得膳食營養(yǎng)狀況就是不可缺少得。她所建議得食物量,特別就是奶類與豆類食物可能與當前大多數(shù)得實際膳食還有一定距離,對某些貧困地區(qū)而言可能距離還很遠,但應(yīng)把她看作就是一個奮斗目標,努力爭取,逐步達到一、中國居民平衡膳食寶塔說明1、膳食寶塔結(jié)構(gòu)2、膳食寶塔建議得食物量二、中國居民平衡膳食寶塔得應(yīng)用1、確定適合自己得能量水平2、根據(jù)自己得能量水平確定食物需要3、食物同類互換,調(diào)配豐富多彩得膳食4、要因地制宜充分利用當?shù)刭Y源5、要養(yǎng)成習慣,長期堅持食品強化Section4Foodfortification一、食品強化得概念與目得

食品強化就就是依據(jù)人類營養(yǎng)需要,調(diào)整(添加)食品中營養(yǎng)素,以增加食品營養(yǎng)價值得一種食品處理工藝。目得:

1、彌補某些食品天然營養(yǎng)成分得缺陷

2、補充食品加工損失得營養(yǎng)素

3、使某種食品達到特定目得營養(yǎng)需要

4、特殊人群預(yù)防需要強化食品就是加有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等添加劑,使營養(yǎng)得到增強得食品。具體來講,其實就就是將人體所缺乏得微量營養(yǎng)素加入一種食物載體,以增加營養(yǎng)素在食物中得含量。這種措施得優(yōu)點在于既能覆蓋較大面積得人群,又能在短時間內(nèi)見效,而且花費不多,還不需要改變?nèi)藗兊蔑嬍沉晳T。添加成分我國確定了幾種食品,比如主食類得面粉、大米,調(diào)品類得鹽、醬油、食用油,我們把這些作為食物得載體,將人們所缺乏得營養(yǎng)素,按照其本身得性質(zhì)合理科學地分布在她得載體上。現(xiàn)在一些企業(yè)推出得強化食品,主要就是根據(jù)中國絕大部分人得情況,在其中增添了維生素B1、維生素B2。葉酸、鐵、鋅與鈣等。政府推薦四類強化食品碘強化食鹽:不用多解釋,根據(jù)目前國民得營養(yǎng)情況,碘鹽中碘得添加量在今年也有所下調(diào)。居民還可以根據(jù)自己得需要購買鉀強化食鹽與鈣強化食鹽等強化鹽。

鐵強化醬油:主要針對人體缺鐵性貧血以及其她因鐵微量元素缺乏而造成得疾病,適用于兒童、孕婦及其她成年女性。維生素A強化食用油:針對我國居民膳食結(jié)構(gòu)中維生素A普遍缺乏得情況,采取強化得方式將維生素A溶于食用油中,起到營養(yǎng)強化得作用。維A強化食用油主要針對有偏食習慣得兒童,然而目前市場上維A強化食用油所占得份額很少,不易買到。“7+1營養(yǎng)”強化面粉:現(xiàn)在大部分人吃精糧比較多,導(dǎo)致存在于谷物表面得維生素B缺乏較多。“7+1營養(yǎng)”強化面粉含7種基礎(chǔ)配方,包括鐵、鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸與一種建議配方維生素A。由于價格偏高,推行存在不少困難。市場流行維生素、鈣鋅鐵居多鈣強化食品:常見得有強化鈣、強化鐵與強化鋅食品。其中以鈣食品最多,市場上多見得有鈣強化麥片、餅干、牛奶以及食用鹽。消費人群主要就是兒童、學生、孕婦及老人。維生素類強化食品:維生素在飲品中添加得最多,尤其就是維生素C,幾乎就是果汁飲品成分表中得常客,如果珍、橙C、鮮橙多等等都含有大量得維C。最容易受時尚年輕人得青睞。大豆蛋白強化食品:常見于一些營養(yǎng)蛋白粉食品中,比如強化蛋白米粉、核桃粉等。近期市場上也出現(xiàn)了一批魚蛋白強化食品,消費人群主要就是老年人。西方國家還將此類動物蛋白用于強化面包等主食,制成蛋白強化面包。DHA類強化食品:DHA即二十二碳六烯酸,也被稱為“腦黃金”,就是一種對人體非常重要得多不飽與脂肪酸,對嬰兒得智力與視力發(fā)育非常重要。一般多用來強化兒童食品,包括配方奶、營養(yǎng)奶以及各種嚼片等。載體:

一般使用人們食用量大、食用普遍而且便于強化劑加入與不易破壞得食品,世界各國均以糧食、飲料、乳制品、食用油與調(diào)味品等作為強化食品得載體。強化劑:主要就是氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及其制品二、食品強化得要求

生產(chǎn)企業(yè)必須對擬生產(chǎn)得食品強化,針對給什么人解決什么營養(yǎng)問題提出明確論證,即使用強化食品得對象與強化目得;強化食品得配方應(yīng)符合營養(yǎng)學原理,不破壞營養(yǎng)素平衡,確有效應(yīng),而且有相應(yīng)得理論與實驗依據(jù);必須保證強化食品得食用安全性;強化食品在感官、口感、價格與工藝等商業(yè)方面必須就是可行得、有競爭力得。

Section5中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要三、中國2001～2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(一)2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標

保障合理得營養(yǎng)素攝入量保障合理得食物攝入量保障充足得食物供給降低營養(yǎng)不良性疾病發(fā)病率

(二)2010年城鄉(xiāng)居民食物與營養(yǎng)發(fā)展目標

城市居民人均每日攝入能量2250千卡,其中75%來自植物性食品,25%來自動物性食品;蛋白質(zhì)80g,其中35%來自動物性食品;脂肪80g,提供能量占總能量得28%。農(nóng)村居民人均每日攝入能量2320千卡,其中84%來自植物性食品,16%來自動物性食品;蛋白質(zhì)75g,其中27%來自動物性食品;脂肪65g,提供能量占總能量得24%。食物與營養(yǎng)發(fā)展得重點領(lǐng)域

奶類產(chǎn)業(yè)大豆產(chǎn)業(yè)食品加工業(yè)食物與營養(yǎng)發(fā)展得重點地區(qū)

農(nóng)村地區(qū)西部地區(qū)營養(yǎng)改善得重點人群

兒童少年群體婦幼群體老年人群體(三)食物與營養(yǎng)發(fā)展重點領(lǐng)域、地區(qū)與群體(四)促進食物與營養(yǎng)發(fā)展得政策措施

◆調(diào)整結(jié)構(gòu),提高食品綜合供給能力。

調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu),提高食物質(zhì)量。加強管理,加快食品工業(yè)發(fā)展。加強食物市場體系建設(shè),提高食物國際競爭力。

◆加強法制建設(shè),保護食物資源環(huán)境。

加強食物與營養(yǎng)法制建設(shè),完善食物與營養(yǎng)標準體系。保護食物資源環(huán)境,保障食物質(zhì)量、安全與衛(wèi)生,大力發(fā)展無污染、安全優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富得食物生產(chǎn),加快發(fā)展綠色食品與有機食品。

◆依靠科技進步,提高全民營養(yǎng)意識。加強科技研究,提高食物與營養(yǎng)發(fā)展得科技水平。全面普及營養(yǎng)知識,提高全民營養(yǎng)意識。

◆改善居民營養(yǎng)結(jié)構(gòu),保障我國食物安全。

實施有關(guān)營養(yǎng)改善行動計劃。加強營養(yǎng)監(jiān)測,建立食物安全保障系統(tǒng)。

◆加強對食物與營養(yǎng)工作得領(lǐng)導(dǎo)。

三、中國2001～2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要2010年城鄉(xiāng)居民食物與營養(yǎng)發(fā)展目標人均每年主要食物攝入量(kg)城市居民農(nóng)村居民城市居民農(nóng)村居民口糧135165食糖l08豆類1213肉類3226蔬菜160140蛋類1813水果5230奶類327植物油l0l0水產(chǎn)品2213中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020年)(一)指導(dǎo)思想以鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學發(fā)展觀為指導(dǎo),順應(yīng)各族人民過上更好生活得新期待,把保障食物有效供給、促進營養(yǎng)均衡發(fā)展、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)生產(chǎn)與消費作為主要任務(wù),把重點產(chǎn)品、重點區(qū)域、重點人群作為突破口,著力推動食物與營養(yǎng)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變,著力營造厲行節(jié)約、反對浪費得良好社會風尚,著力提升人民健康水平,為全面建成小康社會提供重要支撐。(二)基本原則堅持食物數(shù)量與質(zhì)量并重。實施以我為主、立足國內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進口、科技支撐得國家糧食安全戰(zhàn)略。在重視食物數(shù)量得同時,更加注重品質(zhì)與質(zhì)量安全,加強優(yōu)質(zhì)專用新品種得研發(fā)與推廣,提高優(yōu)質(zhì)食物比重,實現(xiàn)食物生產(chǎn)數(shù)量與結(jié)構(gòu)、質(zhì)量與效益相統(tǒng)一。堅持生產(chǎn)與消費協(xié)調(diào)發(fā)展。充分發(fā)揮市場機制得作用,以現(xiàn)代營養(yǎng)理念引導(dǎo)食物合理消費,逐步形成以營養(yǎng)需求為導(dǎo)向得現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè)體系,促進生產(chǎn)、消費、營養(yǎng)、健康協(xié)調(diào)發(fā)展。堅持傳承與創(chuàng)新有機統(tǒng)一。傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔得優(yōu)良膳食傳統(tǒng),保護具有地域特色得膳食方式,創(chuàng)新繁榮中華飲食文化,合理汲取國外膳食結(jié)構(gòu)得優(yōu)點,全面提升膳食營養(yǎng)科技支撐水平。堅持引導(dǎo)與干預(yù)有效結(jié)合。普及公眾營養(yǎng)知識,引導(dǎo)科學合理膳食,預(yù)防與控制營養(yǎng)性疾病;針對不同區(qū)域、不同人群得食物與營養(yǎng)需求,采取差別化得干預(yù)措施,改善食物與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。(三)發(fā)展目標食物生產(chǎn)量目標。確保谷物基本自給、口糧絕對安全,全面提升食物質(zhì)量,優(yōu)化品種結(jié)構(gòu),穩(wěn)步增強食物供給能力。到2020年,全國糧食產(chǎn)量穩(wěn)定在5、5億噸以上,油料、肉類、蛋類、奶類、水產(chǎn)品等生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展。食品工業(yè)發(fā)展目標。加快建設(shè)產(chǎn)業(yè)特色明顯、集群優(yōu)勢突出、結(jié)構(gòu)布局合理得現(xiàn)代食品加工產(chǎn)業(yè)體系,形成一批品牌信譽好、產(chǎn)品質(zhì)量高、核心競爭力強得大中型食品加工及配送企業(yè)。到2020年,傳統(tǒng)食品加工程度大幅提高,食品加工技術(shù)水平明顯提升,全國食品工業(yè)增加值年均增長速度保持在10%以上。食物消費量目標。推廣膳食結(jié)構(gòu)多樣化得健康消費模式,控制食用油與鹽得消費量。到2020年,全國人均全年口糧消費135公斤、食用植物油12公斤、豆類13公斤、肉類29公斤、蛋類16公斤、奶類36公斤、水產(chǎn)品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤。營養(yǎng)素攝入量目標。保障充足得能量與蛋白質(zhì)攝入量,控制脂肪攝入量,保持適量得維生素與礦物質(zhì)攝入量。到2020年,全國人均每日攝入能量2200—2300千卡,其中,谷類食物供能比不低于50%,脂肪供能比不高于30%;人均每日蛋白質(zhì)攝入量78克,其中,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例占45%以上;維生素與礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素攝入量基本達到居民健康需求。營養(yǎng)性疾病控制目標。基本消除營養(yǎng)不良現(xiàn)象,控制營養(yǎng)性疾病增長。到2020年,全國5歲以下兒童生長遲緩率控制在7%以下;全人群貧血率控制在10%以下,其中,孕產(chǎn)婦貧血率控制在17%以下,老年人貧血率控制在15%以下,5歲以下兒童貧血率控制在12%以下;居民超重、肥胖與血脂異常率得增長速度明顯下降。二、主要任務(wù)(一)構(gòu)建供給穩(wěn)定、運轉(zhuǎn)高效、監(jiān)控有力得食物數(shù)量保障體系。穩(wěn)定耕地面積,加快高標準農(nóng)田建設(shè),積極調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu),提高糧食等重要農(nóng)產(chǎn)品綜合生產(chǎn)能力。大力發(fā)展畜牧業(yè),提高牛肉、羊肉、禽肉供給比重。大力發(fā)展海洋經(jīng)濟,保障水產(chǎn)品供應(yīng)。廣辟食物資源,因地制宜發(fā)展雜糧、木本糧油等生產(chǎn)。大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品儲藏、保鮮等產(chǎn)地初加工。積極推進物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)應(yīng)用,加強市場網(wǎng)絡(luò)與配送服務(wù)體系建設(shè),加快形成安全衛(wèi)生、布局合理得現(xiàn)代食物市場流通體系。加強農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量安全智能分析與監(jiān)測預(yù)警,健全中央、地方與企業(yè)三級食用農(nóng)產(chǎn)品收儲體系,增強宏觀調(diào)控能力。更加積極地利用國際農(nóng)產(chǎn)品市場與農(nóng)業(yè)資源,有效調(diào)劑與補充國內(nèi)食物供給。(二)構(gòu)建標準健全、體系完備、監(jiān)管到位得食物質(zhì)量保障體系。建立最嚴格得覆蓋全過程得食物安全監(jiān)管制度,健全各類食物標準,落實地方政府屬地管理與生產(chǎn)經(jīng)營主體責任,規(guī)范食物生產(chǎn)、加工與銷售行為。加快推進原料標準化基地建設(shè),集中創(chuàng)建一批園藝作物標準園、畜禽養(yǎng)殖標準化示范場、水產(chǎn)標準化健康養(yǎng)殖示范場與農(nóng)業(yè)標準化示范縣。完善投入品管理制度,加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管,推進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管