白皮書2025紅餐產(chǎn)業(yè)研究院摘要產(chǎn)品上新節(jié)奏：現(xiàn)制飲品、面包烘焙和西式快餐的樣本品牌在新品推出上展現(xiàn)出了明顯的季節(jié)性特點(diǎn)。其中，現(xiàn)制飲品和西式快餐樣本品牌平均每月新品數(shù)量均在3月開始呈現(xiàn)穩(wěn)步回升的趨勢(shì)。面包烘焙品牌則在2月至4月間開始回升。春季成為品牌全年產(chǎn)品上新策略的首個(gè)重要節(jié)點(diǎn)現(xiàn)制飲品上新情況：2025年第一季度，現(xiàn)制飲品樣本品牌推出的新品一共600款。在茶基底方面，龍井、碧螺春、抹茶等春茶品種熱度較高，拼配茶底嶄露頭角；在食材元素方面，水果、花卉仍是現(xiàn)制飲品主流食材，較去年同期新增了紅心芭樂、白蕓豆、黑苦蕎等新食材面包烘焙上新情況：2025年第一季度樣本品牌推出的新品總數(shù)共486款，蛋糕類新品占比最高，達(dá)52.1%。節(jié)慶消費(fèi)拉動(dòng)面包烘焙熱度，春節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、春分等節(jié)點(diǎn)新品頻出西式快餐上新情況：2025年第一季度樣本品牌推出的新品總數(shù)有197款，飲品、比薩、小食、堡卷成新品主力。其中，比薩、堡卷類新品在堡胚創(chuàng)新中被品牌融入寓意元素提升情感附加值，也有部分品牌通過選用差異化口感為消費(fèi)者帶來新鮮感研究背景：現(xiàn)制飲品、面包烘焙、西式快餐賽道穩(wěn)步增長(zhǎng)，產(chǎn)品上新活躍度高春日上新趨勢(shì)總結(jié)：情緒療愈需求增長(zhǎng)，平臺(tái)積極促進(jìn)內(nèi)容與交易高效聯(lián)動(dòng)春日上新情況：現(xiàn)制飲品、面包烘焙、西式快餐上新加速，節(jié)慶/時(shí)令氛圍濃研究背景：現(xiàn)制飲品、面包烘焙、西式快餐賽道穩(wěn)步增長(zhǎng)，產(chǎn)品上新活躍度高5現(xiàn)制飲品、面包烘焙、西式快餐賽道展現(xiàn)出良好的增長(zhǎng)潛力，市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步上升口2024年，我國(guó)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2024年全國(guó)餐飲收入達(dá)到55,718億元，同比增長(zhǎng)5.3%。在這一背景下，不少餐飲品類在2024年展現(xiàn)出了良好的增長(zhǎng)潛力。比如，現(xiàn)制飲品與小吃快餐等品類的市場(chǎng)規(guī)模增速高于餐飲市場(chǎng)的整體增長(zhǎng)速度口其中，現(xiàn)制飲品、面包烘焙以及西式快餐因其擁有較為龐大的年輕消費(fèi)群體，近年來在市場(chǎng)上備受關(guān)注。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2024年，現(xiàn)制飲品的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2,968億元，同比增長(zhǎng)11.2%;小吃快餐中，西式快餐的市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)11.0%,達(dá)到2,975億元；烘焙甜點(diǎn)中，面包烘焙的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1,193億元，同比增長(zhǎng)5.6%2019年至2025年2月全國(guó)餐飲收入及其增速2024年全國(guó)部分餐飲品類市場(chǎng)規(guī)模增速Q(mào)▲現(xiàn)制飲品小吃快餐▲中式正餐▲火鍋▲烘焙甜點(diǎn)▲▲2019年2020年2021年2022年2023年2024年2025年餐飲收入(億元)-0一同比變化(%)現(xiàn)制飲品11.2%食面包烘焙西式快餐11.0%食產(chǎn)品創(chuàng)新是提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段，現(xiàn)制飲品、面包烘焙、西式快餐品類的產(chǎn)品上新活躍度較高口當(dāng)下產(chǎn)品創(chuàng)新逐漸成為衡量品類活力的重要維度和提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。為了把握產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢(shì)，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院近年來通過重點(diǎn)抽樣調(diào)查的方式，持續(xù)追蹤現(xiàn)制飲品(樣本品牌131個(gè))、面包烘焙(樣本品牌50個(gè))、火鍋(樣本品牌43個(gè))、西式快餐(樣本品牌45個(gè))、粉面(樣本品牌61個(gè))等餐飲品類的產(chǎn)品上新情況口其中，現(xiàn)制飲品、面包烘焙、西式快餐品類的產(chǎn)品上新較為活躍。具體來看，2024年至2025年3月，三個(gè)賽道的樣本品牌平均每月上新品牌占比分別為60.3%、55.6%、38.9%;平均每月新品總數(shù)分別達(dá)到275.2款、143.5款、72.1款；而平均每個(gè)品牌新品數(shù)量則分別達(dá)到2.1款/月、2.8款/月、1.6款/月2024年至2025年3月現(xiàn)制飲品、面包烘焙、西式快餐樣本品牌月度上新情況平均每月上新品牌占比平均每月新品總數(shù)275.2款平均每個(gè)品牌新品數(shù)量面包烘焙平均每月上新品牌占比平均每月新品總數(shù)143.5款平均每個(gè)品牌新品數(shù)量西式快餐平均每月上新品牌占比平均每月新品總數(shù)72.1款平均每個(gè)品牌新品數(shù)量產(chǎn)品上新節(jié)奏具有明顯季節(jié)性特征，春季成為餐飲品牌全年產(chǎn)品上新的首個(gè)重要節(jié)點(diǎn)口從產(chǎn)品上新節(jié)奏來看，2024年至2025年3月，現(xiàn)制飲品、面包烘焙和西式快餐的樣本品牌在新品推出上展現(xiàn)出了明顯的季節(jié)性特點(diǎn)。其中，現(xiàn)制飲品和西式快餐樣本品牌平均每月新品數(shù)量均在3月開始呈現(xiàn)穩(wěn)步回升的趨勢(shì)。而面包烘焙品牌則在2月至4月間開始回升口不難看出，春季已經(jīng)成為餐飲品牌全年上新策略中推出新品、搶占市場(chǎng)先機(jī)的首個(gè)關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)2024年至2025年3月現(xiàn)制飲品、面包烘焙、西式快餐樣本品牌平均每月新品數(shù)現(xiàn)制飲品面包烘焙西式快餐Q現(xiàn)制飲品面包烘焙西式快餐QQ011月12月2025年11月12月2025年2月9月10月2024年2月3月4月5月7月資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年3月春日上新趨勢(shì)總結(jié)：情緒療愈需求增長(zhǎng)，平臺(tái)積極促進(jìn)內(nèi)容與交春日情緒療愈需求增長(zhǎng)，現(xiàn)制飲品、面包烘焙、西式快餐新品成為消費(fèi)者的“療愈師”口受氣候環(huán)境影響，春季情緒問題呈現(xiàn)顯著季節(jié)規(guī)律。北京兒童醫(yī)院精神心理科相關(guān)臨床數(shù)據(jù)顯示，抑郁癥、焦慮癥、雙相情感障礙等疾病在春節(jié)的復(fù)發(fā)率較其他季節(jié)增加20%~30%,新發(fā)患者比例也顯著上升。春季是情緒波動(dòng)的高發(fā)期，消費(fèi)者對(duì)溫暖、治愈的消費(fèi)需求增加，這也帶動(dòng)了餐飲消費(fèi)中的相關(guān)品類的需求口2025年第一季度，現(xiàn)制飲品、面包烘焙、西式快餐的新品受到消費(fèi)者廣泛關(guān)注。這些新品具有春日的特色，大多顏色明亮或造型獨(dú)特，能夠通過視覺、味覺以及嗅覺上的感官刺激，為消費(fèi)者帶來生理上的愉悅感，從而達(dá)到情緒療愈的目的口在春暖花開的季節(jié)，人們外出活動(dòng)的頻次增加，現(xiàn)制飲品、面包烘焙、西式快餐的消費(fèi)場(chǎng)景日益豐富多樣，如戶外運(yùn)動(dòng)、野餐露營(yíng)等。在這些場(chǎng)景中，這些品類不僅能夠促進(jìn)社交互動(dòng)、增強(qiáng)儀式感，還能激發(fā)期待感，成為消費(fèi)者緩解壓力、追尋快樂的一種方式產(chǎn)品本身：多重感官體驗(yàn)帶來愉悅感氣候因素產(chǎn)品本身：多重感官體驗(yàn)帶來愉悅感視覺享受色彩明亮的食物能給人帶來正面情緒。同時(shí)，造型可愛或精致視覺享受色彩明亮的食物能給人帶來正面情緒。同時(shí)，造型可愛或精致效應(yīng)”,讓人感到療愈味覺滿足糖分和脂肪能刺激大腦的“獎(jiǎng)賞機(jī)制”,從而分泌多巴胺，帶來短暫的愉悅和滿足嗅覺愉悅花果清香以及烘焙與油炸過程中美拉德反應(yīng)和焦糖反應(yīng)所生成的香氣，能夠激活大腦中的愉悅中樞，有效提振情緒生理因素春季人體基礎(chǔ)代謝率提升10%～15%,可能導(dǎo)致血清素、多巴胺等“快樂激素”合成速度跟不上消耗，從而引發(fā)情緒低落或焦慮過敏因素春季人體屏障功能受到氣溫變化的影響，過敏變得更加頻繁。免疫反應(yīng)造成的長(zhǎng)期不適會(huì)導(dǎo)致注意力下降和情緒低落社會(huì)因素春季是“一年之計(jì)”的開始，職場(chǎng)、學(xué)業(yè)等壓力增加，容易引發(fā)焦慮情緒>產(chǎn)品附加的情緒價(jià)值：促進(jìn)社交、增強(qiáng)儀式感、制造期待感分享食物=分享快樂烘焙、飲品和西式快餐具有一定的社交屬性，消費(fèi)者在拍照分享、與友互動(dòng)中能夠獲得更多快樂日常中的“小確幸”烘焙、飲品和西式快餐具有“悅己”屬性，消費(fèi)者通過這些“日常獎(jiǎng)勵(lì)”能獲得短暫的幸福感和儀式感限定產(chǎn)品激發(fā)期待感節(jié)日限定新品，能激發(fā)消費(fèi)者對(duì)特定季節(jié)和節(jié)日的期待感，讓生活因此充滿新奇與活力資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理抖音在種草和消費(fèi)階段均得到消費(fèi)者喜愛，新品從“種草”到下單的決策鏈正在縮短口如今，線上渠道已成為消費(fèi)者獲取信息和進(jìn)行消費(fèi)的重要渠道。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)研，在新品“種草”階段，69.4%的消費(fèi)者選擇抖音作為主要的線上信息獲取渠道；66.2%的消費(fèi)者選擇小紅書；其次，選擇大眾點(diǎn)評(píng)和快手的消費(fèi)者占比分別達(dá)到44.9%、口在新品消費(fèi)階段，選擇美團(tuán)、餓了么/口碑作為主要線上消費(fèi)渠道的消費(fèi)者分別占82.0%、72.4%;其次，55.6%的消費(fèi)者選擇抖音作為新品消費(fèi)的主要線上渠道。隨著近年來越來越多內(nèi)容平臺(tái)開拓本地生活服務(wù)業(yè)務(wù)，消費(fèi)者的線上餐飲消費(fèi)渠道得到豐富。消費(fèi)者在“種草”后可以直接在內(nèi)容平臺(tái)上“拔草”,新品從“種草”到下單的決策鏈正在縮短2025年消費(fèi)者進(jìn)行新品種草及消費(fèi)的平臺(tái)分布2025年消費(fèi)者進(jìn)行新品種草及消費(fèi)的平臺(tái)分布0■種草■消費(fèi)消費(fèi)者餐飲消費(fèi)決策過程>消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)決策流程依次是信息觸達(dá)、興趣激發(fā)、平臺(tái)轉(zhuǎn)換、下單購(gòu)買、售后互動(dòng)、口碑傳播這六個(gè)環(huán)節(jié)。以前，消費(fèi)者在線上消費(fèi)的話，需要先在內(nèi)容平臺(tái)“種草”然后再自行到本地生活平臺(tái)、品牌官方小程序等渠道進(jìn)行消費(fèi)>隨著抖音、快手等內(nèi)容平臺(tái)針對(duì)餐飲行業(yè)開拓團(tuán)購(gòu)、外賣等業(yè)務(wù)，消費(fèi)者在內(nèi)容平臺(tái)上“種草”并可直接在平臺(tái)上進(jìn)行消費(fèi)，縮減了平臺(tái)轉(zhuǎn)換的步驟，可以降低在平臺(tái)轉(zhuǎn)換過程中的用戶流失應(yīng)季瓜果、花卉、茶葉在春日新品中應(yīng)用廣泛，地域特色原料IP化口2025年第一季度，現(xiàn)制飲品、面包烘焙、西式快餐新品中，應(yīng)季食材和地域特色食材的應(yīng)用進(jìn)一步升級(jí)，杭州龍井茶、丹東草莓、廣西紅芭樂等具有鮮明地域特色的應(yīng)季食材，被眾多品牌深入挖掘，并成為季節(jié)限定產(chǎn)品的核心亮點(diǎn)。“應(yīng)時(shí)而食”的中式飲食文化理念和地域文化元素，增強(qiáng)了這些產(chǎn)品的市場(chǎng)辨識(shí)度口同時(shí)，結(jié)合短期營(yíng)銷活動(dòng)，這些應(yīng)用了應(yīng)季地域食材的季節(jié)限定新品在社交平臺(tái)上引發(fā)了廣泛話題討論，逐漸打造出具有影響力的食材iP。總體來看，這一趨勢(shì)不僅提升了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，還能借助應(yīng)季、地域特色帶來持續(xù)性的創(chuàng)新空間水果蔬菜花卉應(yīng)季食材水果蔬菜花卉應(yīng)季食材地域食材我國(guó)地域遼闊，氣候多樣，各地水果、瓜果、茶葉和花卉資源豐富，形成了各具特色的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶徑山抹茶，平陰玫瑰貴州銅仁抹茶丹東草莓蘇州碧螺春閩南紅心芭樂杭州龍井廣西橫縣茉莉花茶水果花卉季節(jié)性與地域性融合北京平谷、山東煙臺(tái)、遼寧丹東、廣西、廣東、海水果花卉季節(jié)性與地域性融合北京平谷、山東煙臺(tái)、遼寧丹東、廣西、廣東、海南等廣西橫縣、山東平陰、云南昆明等情感價(jià)值延伸季節(jié)限定產(chǎn)品滿足消費(fèi)者對(duì)“儀式感”和“社交貨幣”的需求文化認(rèn)同覺醒地域特色食材強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)本土文化的價(jià)值認(rèn)同茶葉茶葉茶葉茶葉江蘇蘇州、浙江杭州、福建安溪、安徽黃山、云南普洱等資料來源：公開信息、紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年3月口隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食關(guān)注度的持續(xù)提升，現(xiàn)制飲品、烘焙及西式快餐品類正加速向健康化、功能化方向升級(jí)，以滿足消費(fèi)者日益精細(xì)化的健康管理需求口在健康化方面，2025年第一季度的新品呈現(xiàn)出更加注重食材原料品質(zhì)提升的趨勢(shì)。而在功能化升級(jí)方面，現(xiàn)制飲品新品的表現(xiàn)尤為突出，超級(jí)食材和養(yǎng)生食材被持續(xù)挖掘。比如，紫甘藍(lán)、黑苦蕎、姜黃、荊芥、圓苞車前子殼等食材，不僅被多個(gè)品牌應(yīng)用到新品中，還在產(chǎn)品名稱中突出產(chǎn)品功效，以吸引消費(fèi)者關(guān)注健康化升級(jí)升級(jí)食材原料品質(zhì)：消費(fèi)者對(duì)食品健康屬性的關(guān)注度持續(xù)提升，2025年第一季度，品牌在推出新品時(shí)，在原材料選擇上傾向于更天然、更高品質(zhì)同時(shí)，越來越多品牌通過建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的方式推動(dòng)產(chǎn)品健康化升級(jí)。比如2025年3月，瑞幸咖啡在中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院的技術(shù)指導(dǎo)下制訂了輕乳茶品類標(biāo)準(zhǔn)，并聯(lián)合中國(guó)食品報(bào)社發(fā)布《品質(zhì)輕乳茶采用“三個(gè)100”標(biāo)準(zhǔn)》倡議100%動(dòng)物乳脂功能化升級(jí)養(yǎng)顏，能輕盈滋補(bǔ)去油晚安解膩抗氧化健康纖體晚安解膩抗氧化健康纖體超級(jí)食材與養(yǎng)生食材創(chuàng)新應(yīng)用：>超級(jí)食材方面，2025年第一季度奇亞籽、羽衣甘藍(lán)、紅菜頭等食材熱度仍然較高，同時(shí)還出現(xiàn)了紫甘藍(lán)、黑苦蕎食材>養(yǎng)生食材方面，除了常見的五谷雜糧、人參、五指毛桃、阿膠等，2025年第一季度還出現(xiàn)了姜黃、荊芥、圓苞車前子殼等養(yǎng)生食材資料來源：公開信息、紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年3月春日新品營(yíng)銷從“借勢(shì)”到“造境”,花式調(diào)動(dòng)消費(fèi)者情緒口整體來看，2025年餐飲品牌的春日新品營(yíng)銷，已不再是簡(jiǎn)單的向季節(jié)和節(jié)旦“借勢(shì)”,而是通過從產(chǎn)品層面到情緒價(jià)值的深度綁定、創(chuàng)造沉浸式消費(fèi)場(chǎng)景、借助社交傳播讓消費(fèi)者自發(fā)"種草",真正將產(chǎn)品融入消費(fèi)者的生活方式和情感需求之中。這一新品營(yíng)銷升級(jí)不僅提升了品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也為消費(fèi)者帶來了更加豐富和深刻的春日體驗(yàn)借勢(shì)造境傳統(tǒng)春日營(yíng)銷主要依賴季節(jié)性元素(如櫻花、抹茶)和節(jié)日熱點(diǎn)(VS(如清明節(jié)、三八婦女節(jié)),通過產(chǎn)品設(shè)計(jì)和促銷活動(dòng)吸引消費(fèi)者品牌宣傳新品時(shí)更注重營(yíng)造沉浸式場(chǎng)景，通過產(chǎn)品、空間、服務(wù)等構(gòu)建一個(gè)完整的春日體驗(yàn)，讓消費(fèi)者從感官到情感都沉浸其中從產(chǎn)品層面到情緒價(jià)值的深度綁定將產(chǎn)品包裝成“情緒載體”,通過色彩搭配、創(chuàng)意命名、文案表達(dá)等方式，賦予產(chǎn)品更強(qiáng)的情緒指向，以滿足消費(fèi)者在春季渴望輕松、放松的心理需求創(chuàng)造沉浸式消費(fèi)場(chǎng)景搭配春日視覺、互動(dòng)體驗(yàn)，甚至與特定社交場(chǎng)景綁定(如春游、露營(yíng)、下午茶),讓消費(fèi)者不僅是購(gòu)買產(chǎn)品，更是在“體驗(yàn)春天”通過話題設(shè)計(jì)，讓新品成為社交平臺(tái)的熱門討論點(diǎn)，增強(qiáng)產(chǎn)品的社交屬性，使消費(fèi)者自發(fā)參與傳播，形成更自然的口碑效應(yīng)絨絨粉漢堡白桃啤毛鎮(zhèn)玩偶，華萊士推出春日白桃套餐>抖音“春日上新三重奏”打造的賞花嘗新市集>抖音上涌現(xiàn)了諸多嘗新vlog,涵蓋“春日上新三重奏”“第一口春天請(qǐng)查收”“我的春日茶飲華萊士推出春日白桃套餐>抖音“春日上新三重奏”打造的賞花嘗新市集平臺(tái)積極打通“內(nèi)容場(chǎng)”與“交易場(chǎng)”,賦能品牌實(shí)現(xiàn)新品推廣的"流量-轉(zhuǎn)化-復(fù)購(gòu)"閉環(huán)口隨著內(nèi)容經(jīng)濟(jì)的興起，抖音、小紅書、快手等內(nèi)容平臺(tái)已成為現(xiàn)制飲品、面包烘焙等品牌推廣新品的重要渠道。近年來，各大內(nèi)容平臺(tái)積極布局本地生活服務(wù)，旨在打通“內(nèi)容場(chǎng)”和“交易場(chǎng)”,從吸引用戶流量開始，通過轉(zhuǎn)化實(shí)現(xiàn)購(gòu)買，再通過良好的產(chǎn)品和用戶體驗(yàn)促進(jìn)用戶再次購(gòu)買，形成“流量-轉(zhuǎn)化-復(fù)購(gòu)”的良性循環(huán)，幫助口抖音在內(nèi)容板塊的基礎(chǔ)上，于2024年11月推出了“隨心團(tuán)”功能。截至2025年3月，已有超過830家連鎖商家進(jìn)駐，NKA連鎖商家在線生活服務(wù)產(chǎn)品數(shù)突破5,600款。蜜雪冰城、霸王茶姬、麥當(dāng)勞、八喜冰淇蛋糕等知名品牌紛紛借助隨心團(tuán)平臺(tái)，進(jìn)行春季新品的推廣平臺(tái)生態(tài)演進(jìn)實(shí)現(xiàn)“流量-轉(zhuǎn)化-復(fù)購(gòu)”閉環(huán)交易場(chǎng)內(nèi)容場(chǎng)交易場(chǎng)內(nèi)容場(chǎng)承接流量+促成購(gòu)買承接流量+促成購(gòu)買轉(zhuǎn)化讓用戶在內(nèi)容瀏覽過程中轉(zhuǎn)化讓用戶在內(nèi)容瀏覽過程中就能直接完成下單，減少?gòu)?fù)購(gòu)?fù)ㄟ^“個(gè)性化再營(yíng)銷”,平臺(tái)利用算法推薦、用戶數(shù)據(jù)分析，精準(zhǔn)匹配新品與目標(biāo)消費(fèi)者，提高流量效率抖音隨心團(tuán)提供“可到店+可配送”解決方案，豐富商家營(yíng)銷場(chǎng)景，提升消費(fèi)者餐飲消費(fèi)便捷性口抖音生活服務(wù)的“隨心團(tuán)”功能能夠?yàn)橥瑫r(shí)開展到店堂食及外送服務(wù)的商家提供“可到店+可配送”的產(chǎn)品解決方案。據(jù)了解，目前隨心團(tuán)共有四大玩法，不僅豐富了商家的營(yíng)銷手段，也為消費(fèi)者提供了更加便捷、靈活的購(gòu)物體驗(yàn)各交易場(chǎng)節(jié)中膨脹系數(shù)(vs節(jié)前)短視頻各交易場(chǎng)節(jié)中膨脹系數(shù)(vs節(jié)前)短視頻√在口播、字幕中通 過露出配送信息強(qiáng) 調(diào)“可配送”服務(wù)√錨點(diǎn)：指定商品/門店推廣隨心團(tuán)直播專場(chǎng)總號(hào)/矩陣號(hào)節(jié)中階段：通過大場(chǎng)直播承接節(jié)日搜索流量，提升交易量。并通過到店和配總號(hào)/矩陣號(hào)搜索直播推薦商城視頻推薦節(jié)后階段：通過外賣核銷搜索直播推薦商城視頻推薦■到店核銷■到店核銷■到家核銷閑時(shí)差異化場(chǎng)景結(jié)合早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵等不同時(shí)段的差異化需求，補(bǔ)充“可配送”節(jié)點(diǎn)營(yíng)銷交易膨脹結(jié)合節(jié)日大促活動(dòng)，通過到店與配送的雙重核銷場(chǎng)景，隨心團(tuán)商品成功激發(fā)了更高的節(jié)日核銷增長(zhǎng)與效淡季外賣帶來增量針對(duì)全年周期中的到店生意淡季，拓展外賣服務(wù)，強(qiáng)化配送核銷環(huán)節(jié)，從而為門店業(yè)務(wù)增添新的收益增周四周日早餐小套餐(主推隨心團(tuán)可到店、可配送)1~2人工作餐、高銷量主食套餐(主推團(tuán)購(gòu)到店)1~3人餐(主推團(tuán)購(gòu)到店)小食爆品、組合N選品(主推隨心團(tuán)可到店、可配送)多人餐、大套餐(主推隨心團(tuán)可到店、可配送)1~3人餐、高銷量主食套餐(主推團(tuán)購(gòu)到店)爆品+N選品的大套餐(主推隨心團(tuán)可到店、可配送)春日上新情況：現(xiàn)制飲品、面包烘焙、西式快餐上新加速，節(jié)慶/現(xiàn)制飲品：2025年第一季度現(xiàn)制飲品樣本品牌推出的新品總數(shù)有600款，其中茶飲產(chǎn)品占比超七成口2025年第一季度，現(xiàn)制飲品樣本品牌推出的新品一共600款。從樣本品牌所屬細(xì)分品類上看，茶飲樣本品牌推出的新品數(shù)占七成，共計(jì)420款，其中，茶飲類新品占比達(dá)到95.9%,咖啡類新品占比為4.1%。咖飲樣本品牌推出的新品共計(jì)180款，其中，咖啡類新品占比達(dá)到85.0%,茶飲類新品占15.0%現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐口現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐茶飲品類茶飲品類咖啡類新品占4.1%2025年第一季度各類茶飲新品數(shù)量占比2025年第一季度各類咖啡新品數(shù)量占比美式及意式濃縮澳白/馥芮白/澳瑞白龍井、碧螺春、抹茶等春茶品種熱度較高，拼配茶底嶄露頭角口2025年第一季度現(xiàn)制飲品新品中，基底含茶、含乳以及含咖啡的新品數(shù)分別為350款、320款和170款，分別占新品總數(shù)的58.3%、現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐口在茶基底方面，2025年第一季度新品主要呈現(xiàn)出兩大趨勢(shì)，一是春茶產(chǎn)季中龍井、碧螺春、毛尖、抹茶等著名茶葉品種頻繁亮相于現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐2025年第一季度飲品新品基底使用情況含咖啡新品數(shù)含咖啡新品數(shù)茶基底茶基底趨勢(shì)一：春茶產(chǎn)季綠茶新品占比較高，其中龍井、碧螺春、毛尖等著名春茶茶葉在新品中出現(xiàn)頻次較高2025年第一季度基底含茶新品中2025年第一季度基底含茶新品中茶基底使用情況錢塘龍井拿鐵錢塘龍井拿鐵(瑞幸咖啡)白茶黃茶(樂樂茶)綠茶烏龍茶紅茶2024年■2025年Q1趨勢(shì)二：拼配茶底應(yīng)用升級(jí)，2025年第一季度基底含茶的新品中，選用拼配茶基底的新品占比達(dá)到12.0%●英歌魂推出的春生龍井系列的茶底采用了浙江龍井和江蘇碧螺春梁小糖推出的金牡丹六堡茶系列的茶底采用了金牡丹紅茶和梧州資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)、公開信息，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年3月現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐口在乳基底方面，在健康化升級(jí)浪潮中，在2025年第一季度新品中，純動(dòng)物乳脂乳基底走勢(shì)也在提升，使用趨勢(shì)呈現(xiàn)出明顯的上升態(tài)勢(shì)，日益受到市場(chǎng)的青睞與推崇口在咖啡液方面，隨著消費(fèi)者對(duì)咖啡風(fēng)味的追求不斷升級(jí)，作為影響咖啡風(fēng)味重要因素之一的咖啡豆烘焙程度更為多樣化。比如，2025年第一季度，MannerCoffee推出的埃塞草莓甜橙風(fēng)味咖啡就選用了淺中度烘焙的埃塞俄比亞咖啡豆，而其另一款新品楓糖草莓風(fēng)味咖啡則選用了中深度烘焙的肯尼亞咖啡豆乳基底動(dòng)物乳脂乳基底使用率持續(xù)升高，2025年第一季度基底含乳新品中，使用生乳及乳制品作為乳基底的新品數(shù)占比達(dá)到88.1%乳基底咖啡液咖啡豆烘焙程度等級(jí)更為豐富，比如2025年第一季度咖啡新品中，不少品牌通過采用淺中度烘焙和中深度烘焙的咖啡豆呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味特征，以滿足不同消費(fèi)者的需求咖啡液淺度烘焙淺中度烘焙酸度明亮，帶有焦糖和堅(jiān)果的香氣中度烘焙第一季度部分新品淺中度烘焙埃塞草莓甜橙風(fēng)味咖啡咖啡液風(fēng)味■2024年■2025年■2024年■2025年Q1其他鮮萃輕輕龍井瑞幸咖啡新品鮮萃輕輕鮮萃輕輕龍井瑞幸咖啡新品鮮萃輕輕乳脂純牛奶作為乳基底光明致優(yōu)娟姍牛奶作為乳基底中深度烘焙深度烘焙中深度烘焙資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)、公開信息，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年3月水果、花卉仍是現(xiàn)制飲品主流食材，較去年同期新增了紅心芭樂、白蕓豆、黑苦蕎等新食材口在食材元素方面，2025年第一季度現(xiàn)制飲品新品中，水果、花卉類元素仍是熱門食材。其中，含有水果元素的新品占比達(dá)到54.6%,其次是含有花卉元素的新品，占比達(dá)到33.5%,含有五谷雜糧、蔬菜、堅(jiān)果干果香料類食材元素的新品亦有一定的占比現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐口具體來看，茉莉、草莓、檸檬、蘋果等食材在新品中出現(xiàn)頻次較高，其中芭樂、蘋果、桑葚等食材熱度上升較快。值得一提的是，與去年同期相比，2025年第一現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐2025年第一季度飲品新品中各類食材使用情況水果類花卉類花卉類谷物雜糧類谷物雜糧類蔬菜類蔬菜類堅(jiān)果干果類堅(jiān)果干果類香料類香料類其他其他紫甘藍(lán)秋葵紅甜菜白蕓豆毛豆紅心芭樂馬鈴薯漿果芭樂桑葚芭樂桑葚葡萄資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年3月蜜雪冰城借力抖音隨心團(tuán)，實(shí)現(xiàn)新品高效推廣，同時(shí)驅(qū)動(dòng)新品銷售口在新品推廣和銷售方面，2025年第一季度現(xiàn)制飲品樣本品牌積極開拓抖音線上銷售渠道。品牌通過抖音生活服務(wù)平臺(tái)“內(nèi)容場(chǎng)”與“交易場(chǎng)”的無縫銜接，重塑新品推廣邏輯，高效實(shí)現(xiàn)從流量獲取到轉(zhuǎn)化再到用戶復(fù)購(gòu)的完整閉環(huán)現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐口現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐臣臣蜜雪冰城蜜雪冰城2025年第一季度，蜜雪冰城推出了多款新品，比如香芋冰淇淋系列、葡萄冰美式、春日龍井茶、龍井拿鐵、青團(tuán)椰椰等春天在哪里呀)春天喝龍井8①②③打造春日?qǐng)鼍埃涸凇坝笠姶禾臁被顒?dòng)直播中，在戶"隨心團(tuán)x次卡"策略：直播售賣多款次卡商品，并以“冰鮮檸檬水10次卡”作為主推品100%隨心團(tuán)專場(chǎng)直播+100%隨心團(tuán)商品：3月4日抖音各區(qū)域/門店賬號(hào)直播同步切換為100%隨心全國(guó)外賣上線全國(guó)外賣上線新品可配送后￥3.99“冰鮮檸檬水10次卡”銷量超“冰鮮檸檬水10次卡”銷量超越2024年第四季度的同價(jià)商品多款次卡商品累計(jì)銷量占比超過整場(chǎng)直播銷售額的50%3月21日，品牌官方大場(chǎng)直播結(jié)束后，區(qū)域號(hào)/達(dá)人/門店繼開展接力直播，有效促進(jìn)了隨心團(tuán)直播交易量的進(jìn)一步增長(zhǎng)資料來源：抖音、公開信息，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年3月茶百道推動(dòng)抖音隨心團(tuán)拓展線上銷售，實(shí)現(xiàn)新品推廣與銷售額增長(zhǎng)口茶百道同樣通過借助抖音生活服務(wù)的隨心團(tuán)進(jìn)行春季新品的線上推廣與銷售，并取得了良好的效果。通過抖音經(jīng)營(yíng)渠道拓展、內(nèi)容營(yíng)銷和節(jié)點(diǎn)營(yíng)銷，并以隨心團(tuán)“可到店、可配送”的便捷服務(wù)作為賣點(diǎn)，茶百道有效促進(jìn)了春季新品線上銷售的增長(zhǎng)。3月份，其在隨心團(tuán)上的交易額超過4,500萬元，單日外賣核銷占比最高突破15%口不難看出，對(duì)于現(xiàn)制飲品品牌而言，抖音隨心團(tuán)是一個(gè)具有較大潛力的渠道。它不僅能夠幫助現(xiàn)制飲品品牌高效開展直播經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，吸引大量流量關(guān)注，還能同時(shí)滿足用戶到店自提和外送到家的多元化需求，進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)品線上線下融合銷售現(xiàn)制飲品現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐新品案例新品案例內(nèi)容傳播關(guān)鍵動(dòng)作交易表現(xiàn)茶百道2025年第一季度，茶百道迎合年輕人春日輕體的需求，推出桑葚酸奶昔、鮮奶竹香烏龍、開辟新的抖音經(jīng)營(yíng)渠道：通過品牌爆品、新品，在平臺(tái)補(bǔ)貼和上線商城渠道的獲客卡助力下，實(shí)現(xiàn)一周交易量做好內(nèi)容基礎(chǔ)：短視頻在推廣新品的時(shí)，植入隨心團(tuán)商品可配送到家的賣點(diǎn)。并在直播間常態(tài)化植入"可到店、可配送”的話術(shù)和貼片，強(qiáng)化用戶認(rèn)知3巧用節(jié)點(diǎn)帶動(dòng)交易：先后在情人節(jié)、婦女節(jié)推出隨心團(tuán)節(jié)點(diǎn)專場(chǎng)直播。并在婦女節(jié)節(jié)點(diǎn)聯(lián)動(dòng)抖音達(dá)人王藝甜打造首個(gè)飲品隨心團(tuán)百萬專場(chǎng)直播3熊貓選茶，超會(huì)盛竹香道9熊貓選茶，超會(huì)盛竹香道9r3月份隨心團(tuán)交易額3月份隨心團(tuán)交易額超4,500萬元單日到家核銷占比單日到家核銷占比最高突破15%資料來源：抖音、公開信息，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年3月面包烘焙：2025年第一季度樣本品牌推出的新品總數(shù)共486款，蛋糕類新品占比最高，達(dá)52.1%口2025年第一季度，面包烘焙樣本品牌平均每月上新品牌占比達(dá)到63.3%,新品總數(shù)達(dá)到486款，平均每個(gè)品牌新品數(shù)量為3.2款/月口從產(chǎn)品類別來看，蛋糕類新品最多，占面包烘焙新品總數(shù)的52.1%;其次是中式糕點(diǎn)、面包類新品，分別達(dá)到19.3%和15.2%。此外，蛋撻、泡芙、餅干、麻薯、小貝、布雷等類型的新品亦有出現(xiàn)現(xiàn)制飲品現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐2025年第一季度面包烘焙樣本品牌月度上新情況平均每月上新品牌占比平均每個(gè)品牌新品數(shù)量3.2款/月2025年第一季度各類面包烘焙新品數(shù)量占比2025年第一季度各類面包烘焙新品數(shù)量占比面包蛋撻泡芙餅干麻薯小貝布蕾中式糕點(diǎn)其他新品食材豐富多樣，抹茶、黃油、香芋等食材熱度上升較快口面包烘焙樣本品牌新品的食材較為豐富多樣，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2025年第一季度面包烘焙新品中，使用乳制品、水果類食材的新品占比分別達(dá)到59.3%、51.4%,其次是糖及糖果類食材，占比達(dá)到27%;而使用了谷物雜糧、堅(jiān)果干果類食材的新品數(shù)占比也均超10%現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐口現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐2025年第一季度面包烘焙新品中各類食材使用情況新品中各類食材使用情況2025年第一季度面包烘焙新品2025年第一季度面包烘焙新品中熱門食材盤點(diǎn)覆盆子糯米哈密瓜朗姆酒棱果青提黑芝麻茉莉蜜瓜樹莓玫瑰紅豆葡萄焦糖巧克力仁可可豆糖珠柚子南瓜奇異果蔓越莓干芥末羽衣甘藍(lán)姑娘果力嬌酒木瓜香椿甘納許2025年第一季度面包烘焙新品中熱度上升較快的TOP10食材抹茶黃油香芋車?yán)遄酉悴菥G茶櫻花玫瑰覆盆子黑芝麻節(jié)慶消費(fèi)拉動(dòng)面包烘焙熱度，春節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)等節(jié)點(diǎn)新品頻出口據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)研，除了早上通勤、下午茶這些日常消費(fèi)場(chǎng)景以外，慶祝重要日子、送禮同樣是面包烘焙產(chǎn)品的重要消費(fèi)場(chǎng)景。據(jù)巨量算數(shù)，2025年春節(jié)期間、情人節(jié)、婦女節(jié)以及春分等節(jié)日或節(jié)氣，抖音平臺(tái)上關(guān)于面包烘焙的搜索關(guān)鍵詞均出現(xiàn)了顯著的搜索高峰口不少面包烘焙品牌也在這些節(jié)點(diǎn)推出了應(yīng)節(jié)產(chǎn)品，比如在面包烘焙樣本品牌中，春節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、春分的相關(guān)主題新品數(shù)分別有37款、46款、46款、54款，分別占2025年第一季度面包烘焙新品總數(shù)的7.6%、9.5%、9.5%、11.1%現(xiàn)制飲品現(xiàn)制飲品2025年第一季度面包烘焙相關(guān)關(guān)鍵詞搜索熱度及部分節(jié)點(diǎn)樣本品牌上新情況烘焙甜點(diǎn)烘焙甜點(diǎn)西式快餐占新品總數(shù)占新品總數(shù)相關(guān)主題新品數(shù)占新品總數(shù)37款相關(guān)主題新品數(shù)46款相關(guān)主題新品數(shù)46款占新品總數(shù)婦女節(jié)春分春節(jié)婦女節(jié)春分資料來源：巨量算數(shù)、紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年3月現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐口以DQ冰淇淋為例，其精準(zhǔn)抓住春日上新、女神節(jié)等熱點(diǎn)推出新品，通過官方直播與矩陣賬號(hào)同步首發(fā)新品，以隨心團(tuán)的“可配送”服務(wù)作為賣點(diǎn)之一快速積累用戶，實(shí)現(xiàn)了以較低的成本提升新品曝光率和銷售轉(zhuǎn)化率目的口2月5日，瀘溪河推出黃油年糕，該產(chǎn)品在抖音生態(tài)的內(nèi)容聲量帶動(dòng)下成為行業(yè)爆品，"挑戰(zhàn)用空氣炸鍋?zhàn)鳇S油年糕”"黃油年糕一口根本停不下來”“在家也能自制黃油烤年糕”等話題登上抖音熱點(diǎn)榜單。鮑師傅、沁園面包、好利來、85度C等多個(gè)烘焙品牌均上新了黃油年糕相關(guān)產(chǎn)品新品案例新品案例(排名不分先后)內(nèi)容傳播關(guān)鍵動(dòng)作交易表現(xiàn)DQ冰淇淋結(jié)合春日上新主題月推出開心果暴風(fēng)雪、一塊大曲奇冰淇淋蛋糕、冰淇淋漢堡小角獸等多個(gè)春日新品，新品覆蓋冰品和大蛋糕等直播貢獻(xiàn)占36%,成為了推動(dòng)銷售增長(zhǎng)的3月份交易額3月份交易額近9,000萬元百萬場(chǎng)達(dá)人直播隨心團(tuán)上線12天商品銷售額隨心團(tuán)上線12天商品銷售額種草種草隨心團(tuán)銷量增量貢獻(xiàn)占比隨心團(tuán)銷量增量貢獻(xiàn)占比超85%轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化一口瀘溪河一口瀘溪河中期瀘溪河新品黃油年糕瀘溪河新品黃油年糕黃油年糕上線以來抖音相關(guān)話題播放量超3.5億交易額拉動(dòng)品牌新客超8,000萬元180萬人現(xiàn)制飲品現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐西式快餐：2025年第一季度樣本品牌推出的新品總數(shù)有197款，飲品、比薩、小食、堡卷成新品主力口2025年第一季度，在西式快餐樣本品牌中，平均每月上新品牌占比達(dá)到40.0%,新品總數(shù)共有197款，而平均每個(gè)品牌新品數(shù)量為1.5款/月口從產(chǎn)品類型上看，西式快餐新品類型繁多且較為分散，其中現(xiàn)制飲品類新品數(shù)量最多，占比達(dá)到17.8%;緊隨其后的是比薩、小食、堡卷類新品，點(diǎn)比分別達(dá)到15.7%、15.7%、15.2%;甜品甜點(diǎn)類新品占比達(dá)到了13.7%。此外，還有炸雞雞排、面/湯/飯/輕食、特色菜及其他類新品2025年第一季度西式快餐樣本品牌月度上新情況平均每月上新品牌占比2025年第一季度各類西式快餐新品數(shù)量占比現(xiàn)制飲品類17.8%堡卷類堡卷類甜點(diǎn)甜品類炸雞雞排類面/飯/湯/輕食類特色菜其他新品總數(shù)197款平均每個(gè)品牌新品數(shù)量平均每個(gè)品牌新品數(shù)量資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年3月現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐口從新品的創(chuàng)新點(diǎn)上看，2025年第一季度西式快餐樣本品牌推出的新品中，圍繞風(fēng)味進(jìn)行創(chuàng)新的產(chǎn)品數(shù)占西式快餐新品總數(shù)的35.5%;圍繞餡料進(jìn)行創(chuàng)新的新品占比達(dá)到29.9%,而圍繞堡胚/卷皮/外殼進(jìn)行創(chuàng)新的新品數(shù)占15.7%口首先，從堡胚/卷皮/外殼上看，2025年第一季度的西式快餐新品出現(xiàn)兩個(gè)趨勢(shì)，第一是在外形上加入有較好寓意的元素，不僅豐富了產(chǎn)品的視覺表現(xiàn)力，還提升了產(chǎn)品的情感附加值；第二，為了滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的口味需求，部分品牌選用具有差異化口感或口味的堡胚進(jìn)行創(chuàng)新，給消費(fèi)者帶來差異化的口感體驗(yàn)堡胚卷皮外殼堡胚卷皮外殼趨勢(shì)趨勢(shì)一：在外形中融入寓意特殊的元素，情緒價(jià)值感拉滿2025年第一季度西式快餐新品2025年第一季度西式快餐新品創(chuàng)新點(diǎn)分布黃金烤雞腿堡黃金烤豬肘堡(漢堡王)微笑漢堡親親漢堡(華萊士)獨(dú)創(chuàng)招財(cái)餅底(必勝客)黃金烤雞腿堡黃金烤豬肘堡(漢堡王)微笑漢堡親親漢堡(華萊士)獨(dú)創(chuàng)招財(cái)餅底(必勝客)趨勢(shì)二：在口味和口感上打造差異化堡胚/卷皮/外殼肯德基的新奧爾良式雞肉芝士帕尼尼堡胚采用了意式恰巴塔口感：外皮酥脆和內(nèi)部柔軟輕盈賽百味的熱考暖手寶系列堡胚采用了黑麥核桃面包口感：帶有谷物醇香風(fēng)味，口感更有韌性麥當(dāng)勞的王之爆沖脆雞腿堡堡胚采用了土豆面包口感：質(zhì)地綿軟，更為松軟可口資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)、公開信息，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年3月現(xiàn)制飲品現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐比薩、堡卷類新品注重中式風(fēng)味和中式食材的應(yīng)用升級(jí)口在風(fēng)味上，以比薩、堡卷類新品為例，2025年第一季度西式快餐新品中，西式風(fēng)味新品占比達(dá)到62.3%,中式風(fēng)味的新品數(shù)占比達(dá)到30.4%。近年來，越來越多品牌將中式風(fēng)味融入西式快餐新品中，比如棒!約翰推出了粵式風(fēng)味的嗜嗜牛肉煙花雞絲披薩，德克士則融入了油潑辣子推出了油潑辣子脆皮雞腿堡口在餡料上，比薩、堡卷類新品使用的食材較為多元，傳統(tǒng)食材如芝士、雞肉、牛肉、蝦及雞蛋等，在新品中占據(jù)主導(dǎo)地位，被廣泛應(yīng)用。與此同時(shí)，也涌現(xiàn)出山楂、香菜、芋泥等具有中式特色的食材，為新品增添了別樣的風(fēng)味與口感風(fēng)味餡料西式風(fēng)味的比薩、堡卷類新品仍占據(jù)主流，但中式風(fēng)味也在創(chuàng)新升級(jí)，2025年第一季度西式快餐新品風(fēng)味餡料2024年與2025年第一季度西式快餐新品中比薩、堡卷類新品風(fēng)味統(tǒng)計(jì)■2024年■2025年Q1嗜賭牛肉煙花雞絲味醬，突出粵式風(fēng)味肉多汁肉多汁過被香府鮮青腿!加了油潑辣子，麻鮮辣風(fēng)味資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)、公開信息，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年3月食材更加多元化。2025年第一季度西式快餐新品的比薩、堡卷類新品中出現(xiàn)了山楂、香菜、芋泥等食材的身影，可見，西式快餐品牌正積極挖掘和應(yīng)用中式食材2025年第一季度西式快餐新品中比薩、堡卷類新品食材統(tǒng)計(jì)鴨肉鱈魚榴蓮和牛香腸芋泥鰻魚e比格比薩自主新品山楂芝戀比薩選芝士進(jìn)行搭配漢堡王新品火烤豬頸肉皇堡選用了豬頸肉作為肉餡現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)現(xiàn)制飲品烘焙甜點(diǎn)西式快餐口在新品推廣與銷售方面，西式快餐品牌采用了“短視頻+直播+隨心團(tuán)”的全鏈路營(yíng)銷策略，通過明星代言、達(dá)人帶貨、吃播互動(dòng)等多種形式增強(qiáng)新品的市場(chǎng)影響力，同時(shí)結(jié)合抖音生活服務(wù)隨心團(tuán)的專屬優(yōu)惠與“配送到家”服務(wù)促進(jìn)成交，帶動(dòng)品牌聲量與交易雙口比如，麥當(dāng)勞的王之寶藏系列新品通過LV4以上達(dá)人短視頻預(yù)熱、預(yù)售直播以及隨心團(tuán)的專屬優(yōu)惠和便捷配送的組合策略，在抖音渠道成功吸引大量關(guān)注，并實(shí)現(xiàn)高銷量轉(zhuǎn)化。達(dá)美樂則依托明星、頭部達(dá)人直播帶貨和短視頻推流，結(jié)合團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠和免費(fèi)外送服務(wù)，提升新品和品牌熱度。事實(shí)上，達(dá)美樂自2024年12月經(jīng)營(yíng)“隨心團(tuán)”可到店可配送業(yè)務(wù)以來，交易體量獲得了持續(xù)增長(zhǎng)麥當(dāng)勞春季新品王之寶藏系列聚焦王之爆沖脆雞腿堡雙人餐、王之歡聚團(tuán)員桶等新品在抖音開啟王之盛宴嘗新會(huì)系列活動(dòng)抖音渠道賣點(diǎn)：√隨心團(tuán)專享優(yōu)惠√可配送到家√免配送費(fèi)①短視頻提前鋪排：LV4以上高等級(jí)達(dá)人2,000余人發(fā)布新品短視頻預(yù)售達(dá)人直播：白醋少女專場(chǎng)直播：抖金店新品隨心團(tuán)專場(chǎng)、上線超值團(tuán)大牌專場(chǎng)王之寶藏系列新品全量配置獲客卡專享價(jià)，單個(gè)SKU讓利1~5元不等王之歡聚團(tuán)圓桶單品單日在抖金店隨心團(tuán)專場(chǎng)直播銷售額超百萬元3月21日王之寶藏系列新品上架，整體曝光超2,900萬次3月23日抖金店新品隨心團(tuán)專場(chǎng)單日成交額達(dá)抖金店官方賬號(hào)近幾個(gè)月峰值達(dá)美樂新品卷邊超人氣比薩達(dá)美樂在3月22日—23日在抖音平臺(tái)連續(xù)開展隨心團(tuán)直播專場(chǎng)，聯(lián)合明星、頭部達(dá)人進(jìn)行新品宣發(fā)及帶貨，并借助明星短視頻切片推流等方式，引爆直播抖音渠道賣點(diǎn)：√隨心團(tuán)專享優(yōu)惠滿88元免配送費(fèi)①②3新品宣發(fā)：密子君吃播沉浸式帶動(dòng)流量提升，兩次新品直播大場(chǎng)累計(jì)新品宣發(fā)：密子君吃播沉浸式帶動(dòng)流量提升，兩次新品直播大場(chǎng)累計(jì)GMV近千萬大場(chǎng)直播：陳翔六點(diǎn)半直播間粉絲互動(dòng)積極性高，單場(chǎng)直播累計(jì)曝光次數(shù)超3,500萬產(chǎn)品內(nèi)容：聚焦產(chǎn)品“拉絲+用料豐富”亮點(diǎn)，放大“卷邊”價(jià)值，并強(qiáng)調(diào)配送到家服務(wù)e3月23日銷售額同比增長(zhǎng)200%,月度交易突破歷史峰值新品套餐“卷邊超人氣比薩任選2個(gè)”上線2日成交量超10萬單資料來源：抖音、公開信息，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年3月餐飲新品趨勢(shì)總結(jié)：產(chǎn)品上新未來將更加聚焦內(nèi)容營(yíng)銷與交易閉環(huán)，注重強(qiáng)化情緒價(jià)值以及對(duì)應(yīng)季地域食材的深挖口通過2025年第一季度餐飲行業(yè)上新情況，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院總結(jié)出未來現(xiàn)制飲品、面包烘焙、西式快餐的產(chǎn)品上新趨勢(shì)，未來品牌上新將更加注重內(nèi)容營(yíng)銷與交易閉環(huán)的構(gòu)建。短視頻、直播帶貨、隨心團(tuán)購(gòu)等模式，將是餐飲新品實(shí)現(xiàn)從種草到轉(zhuǎn)化再到復(fù)購(gòu)的完整鏈路的重要渠道口同時(shí)，情緒價(jià)值將在新品營(yíng)銷中占據(jù)更重要地位，品牌通過高顏值設(shè)計(jì)、儀式感消費(fèi)場(chǎng)景以及情感共鳴營(yíng)銷，進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)者的社交互動(dòng)和情緒療愈體驗(yàn)口此外，應(yīng)季地域食材的挖掘與創(chuàng)新應(yīng)用也將成為產(chǎn)品升級(jí)的重要方向，品牌將結(jié)合健康、自然、差異化的消費(fèi)趨勢(shì)，持續(xù)推出富有季節(jié)