中英茶文化比較研究調查報告課題組長：高二（四）班秦子雯課題成員：高二（四）班潘玲琳、劉詒梓、顧正蕾、馮旻、蔣韋磊、于越指導老師：黃曉菲摘要：我國是茶樹發源地,也是發現和利用茶葉最早的國家。茶文化是華夏優秀文化的一個重要組成部分。茶文化是物質文明和精神文明的結合。但是在日常生活中，高中生對中英茶飲的差異知之甚少。中國茶文化如此博大精深，所以走進高中生的業余生活，陶冶情操具有深遠意義。關鍵詞：中國茶文化英國茶文化高中生研究課題茶文化的背景茶文化是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合。茶文化是茶藝與精神的結合，并通過茶藝表現精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。在物質文明和精神文明建設的發展，茶文化內涵及表現形式正在不斷擴大、延伸、創新和發展。新時期茶文化溶進現代科學技術、現代新聞媒體和市場經濟精髓，使茶文化價值功能更加顯著、對現代化社會的作用進一步增強。茶的價值日益提高，為世人矚目。為了讓茶文化深入到我們的日常生活中，豐富業余生活，陶冶情操。我們進行了這次調查，深入了解茶文化的精神意義和物質意義。通過我們的研究，讓茶文化走近高中生，讓高中生了解茶文化，豐富我們的精神內涵。二、研究過程（1）確定研究課題，設計研究方案；（2）設計調查問卷（3）到學校各個年級，各地茶葉零售商進行問卷調查（4）查詢相關資料（5）總結調查表，整理資料，并對結果進行分析，處理（6）完成研究型課程研究性報告三、研究方法：（1）問卷調查（2）問卷訪談（3）實地考察研究對象：上海市七寶中學學生及老師上海市徐匯區茶葉零售經銷商工作人員調查數據及問卷附錄中英茶文化比較研究調查問卷今天，拉拉將帶領大家去領略穿越時空的奇幻之旅……地點：七寶大茶樓時間：茶香四溢時班級：在一個晴朗的下午，拉拉的手機突然響起“親愛的，我希望我們第一次約會可以令你終身難忘。七寶大茶樓見?！斌@呆的拉拉推開了茶樓大門。一陣奇妙的風，伴著琵琶的古調卷入一場奇幻的品茶之旅……拉拉還沒弄清發生什么事情，眼前一位金發藍眼的男子鞠躬輕聲說道：“小姐，您的伯爵紅茶來了?！币豢|縷醇香的滋味飄然而升……1、(可多選)請問您聽說過以下幾種紅茶嗎？()A、伯爵紅茶(Duke'sblacktea)B、茉莉紅茶(blackteaofjasmine)C、果醬紅茶(blackteaofjam)D、蜂蜜紅茶(blackteaofhoney)E、其它_______2、英國人大多喜歡在哪個時間段里喝茶？()A、早上醒來時B、上午11點左右的“茶休”喝“上午茶”C、下午茶在下午4~5時的“茶休”喝“下午茶”D、晚飯后3、(可多選）日常生活中您常喝以下哪種紅茶？()A、檸檬紅茶B、立頓紅茶C、統一冰紅茶D、午后紅茶E、不常喝拉拉還沒品嘗盡興呢，又被風刮走了……終于回國了，可是卻被刮到了臺灣……1、(女生答）長期喝花茶可使自身產生茶香，請問您會選擇以下哪種花茶？()A、玫瑰花茶B、檸檬花茶C、茉莉花茶D、熏衣花茶E、蘋果花茶F、迷迭香茶G、其它_____2、(男生答)每種茶都有獨特的個性，您認為以下哪種茶最能代表自己？()A、普洱茶B、鐵觀音C、烏龍茶D、毛尖茶E、苦丁茶F、大麥茶G、其它______3、對于民族風俗品茶會您有什么看法？()A、感興趣B、還不錯C、一般般D、不討厭4、(可多選）在您喝茶的時候希望看到以下那些表演？()A、功夫茶B、古琴表演C、茶道表演D、相聲表演E、雜耍表演??！拉拉快跑??！沙塵暴來了！終于回到家了，但卻有一個問題一直縈繞在拉拉的腦海中，究竟怎樣才能更好的讓茶文化貼近我們年輕人的生活呢？5、對此您有什么看法？_____________________________________________________________________新年即將來臨，今年過節不收禮，收禮只收樂然茶。想要成為青春朝氣的高中生，那么就請加入我們高Ⅱ④班“樂然茶”團隊，我們將竭誠為您服務。回饋調查報告質量理想者，將獲得相應的茶禮。感謝您對我們調查的配合和對我們團隊的支持。中英茶文化比較探究針對茶葉零售商訪談請問，您從事茶葉零售這個行業多少年了。您最初選擇這個行業的原因是什么？答：請問，您在這幾年的工作中，收獲到了什么？答：請問，在出售茶葉產品中，銷量最好的種類是什么？為什么？答：請問，就您對這個工作的了解，您認為茶文化對于我們生活究竟有何作用？答：請問，你們面向的群眾多屬于社會中哪些人？年齡范圍？答：您認為，喝茶的好處是什么？茶品有什么功能？對人體的作用？答：您對于以后的茶行業如何發展有什么想法？如何讓拉近茶文化與青少年之間的關系？答：請問，您對于我們小組的茶文化研究有什么意見或建議？最后，感謝您從百忙之中，為我們進行解答疑惑，幫助我們更加了解茶文化，豐富了我們的課外生活，陶冶情操。感謝您的配合，支持我們的調查研究。感謝你們對宣傳茶文化，保護發揚茶文化作出的貢獻。六、研究結果報告為了增加對調查報告的準確性和真實性，小組通過商議與聯系，選擇多個場所多種方式進行取樣調查，對不同群體進行比對探究，并拍攝了相關照片根據調查對象不同設計不同調查報告。研究報告從中英兩國茶文化下手：中英茶文化比較1、中國茶文化發展考究

茶文化啟蒙時期：很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。三國魏代《廣雅》中最早記載了餅茶的制法和飲用。茶以物質形式出現而滲透至其它人文科學而形成茶文化。

晉代、南北朝茶文化的萌芽時期：茶文化產生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉南北朝時，一些有眼光的政治家便提出"以茶養廉"，以對抗當時的奢侈之風。如：竹林七賢。漢代文人倡飲茶之舉為茶進入文化領域開了個頭。而到南北朝時，幾乎每一個文化、思想領域都與茶套上了關系。隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作為一般形態的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。

唐代茶文化的形成時期：唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當時的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。唐朝陸羽自成一套的茶學、茶藝、茶道思想，及其在780年所著《茶經》，是一個劃時代的標志。

明、清茶文化的普及時期：在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡約化；二是茶文化精神與自然契合，以茶表現自己的苦節。這段時期還出現了蒸青、炒青、烘青等各茶類，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文征明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。

現代茶文化的發展時期：新中國成立后，茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發展提供了堅實的基礎。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第九屆，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣份份主辦“茶葉節”促進全面的經濟貿易發展。如今，茶已發展成為風靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。隨著社會的發展和進步，中國茶文化這顆璀璨明珠將更加絢麗多彩。2、英國茶文化發展考究茶是英國傳統的大眾化飲料，平均每10人中有8人飲茶。每年全國消耗掉近20萬噸的茶葉，占世界茶葉貿易總量的20%，為西方各國之冠，堪稱“飲茶王國”。人們一天中的任何時間均可以飲茶，早上醒來時至下床前或早飯時有早茶；上午11點左右有15分鐘的“茶休”喝“上午茶”；下午茶在下午4~5時的茶休中進行，大約也是15分鐘。茶點一般是現成的食品，有面包、黃油、果醬、糕點和餅干。各種糕點比面包更受歡迎，如烤餅、松餅、茶食點心和烤面包片等等。在城鎮的旅館、茶館或小吃館、飯店、快餐館均有茶水供應。

英國人把喝茶看成生活必須。英國人開始喝茶可能要追溯到當年“日不落帝國”的年代了，因為現在的茶基本上都是從印度或錫蘭進口的，有時可以看到中國來的茶，但都在本地加工。在英國，嚴格說來不是僅僅喝茶，總伴隨著餅干和茶點。七、分析總結比較結果從以上材料顯示。首先，茶文化的歷史進程是伴隨一個國家的改朝換代，興衰更替，文化發展和精神內涵。中國的茶文化歷史悠久是顯然。（1）在中國，由于各地區的差異，影響各地區茶文化對人們的影響。眾多地區的茶種類繁多，文化特色多種多樣。例如：世界著名的四大紅茶：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶在安徽省盛產。像云南的普洱茶和湖南的安化黑茶就是中國傳統的經典黑茶。綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省（區）都生產綠茶。白茶盛產于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣是我國的特產。以上，是我們通過對外省市的同學進行調查，反映出不同地區的喝茶習慣也有所不同。而造成這種差異，也是因為我國茶葉分布具有“產茶區域性”差異。（2）由于我國茶葉種類繁多，便成為全世界愛好茶品國家的最大外貿出口茶葉國家。由于各地采茶工作者的多年研究，又在普通茶品的基礎上進行再加工制造。讓繁瑣的泡茶程序，演變為日常必須飲料茶品。豐富了文化生活，代替了可口可樂等添加劑飲品。例如：女生常喝的“減肥茶”等都是將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，增加香氣，調和藥味。上面的統計圖顯示，大多數高中生對于碳酸飲料和果汁飲料的依賴性高于對茶飲料。但是，近幾年由于通過各個渠道像廣告，報紙等加大對茶飲料的宣傳力度，例如立頓茶系列，統一茶系列等，也廣受好評。也反映出想要提高在高中生生活圈中茶品的運用率，還是有升幅空間的。（4）茶文化要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一。茶文化是中華傳統優秀文化的組成部分，其內容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術、醫學保健、歷史考古、經濟貿易、餐飲旅游和新聞出版等學科與行業，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞、茶與小說、茶與美術、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、飲茶習俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等方面。針對關于表現茶文化的藝術形式的調查中，我們小組得到了幾組令人開心的數字，雖然讓茶文化與我們高中生生活密切相關的想法，是有一定的困難和局限性的。但還是可以看出，許多同學對于茶文化有著濃厚的興趣，對于歷史的傳承文化保持推崇和支持的態度。充分肯定的是，茶文化對于人生的價值和對于人性的重要，這也是我們研究這一課題的重要作用。英國的飲茶習慣，紅茶居于榜首。英國茶一般加牛奶，有時也加糖，但更多的是加上橙片、茉莉等制成所謂的伯爵紅茶、茉莉紅茶、果醬紅茶、蜜蜂紅茶等。我們從調查問卷中發現，高中生的口味偏于酸、甜，這也是導致茶飲不能成為高中生最喜歡的飲品的重要原因之一。在與同學的交談中，我們對于這種現象歸納出了以下幾個原因：首先，茶飲品從意識上就跟飲料有區別。其次，茶飲品的口味單一，味道沒有其它果汁、碳酸飲料好。最后，同學認為，每天作業量大，沒有閑情雅致去品茶。喝飲料既方便而且味道好，大部分茶都很苦。喝茶需要耗費時間，品茶讓人認為是一種奢侈的行為。所以，對于讓茶文化走進高中生的生活這個目標的實現是有一定的局限性的。八、總結與反思通過對以上調查情況的總結歸納，茶文化在高中生生活的影響力比較低。要建設和創造茶文化濃郁的校園環境還是局限性的。但是，不可磨滅的是中國茶文化的源遠流長是值得每個人進行考究的。而且考究的過程就是同品茶，越是深思熟慮越是陶冶情操，享受人生的樂趣。雖然，從調查報告和與同學之間的交流，讓我們小組對于結果有所失望。但是，對于我們小組的每個人卻在研究的過程中，開闊的視野，對于如此豐富、文化底蘊悠久的茶文化產生濃厚的興趣并且在課題結束后會繼續保持對茶文化的熱愛。而在此，我們小組在最后倡議中，