酒店安全管理制度總結?一、總則1.目的為加強酒店安全管理，保障賓客、員工的生命財產安全，維護酒店的正常經營秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內所有區域、所有部門及全體員工和進入酒店的賓客。3.安全管理原則安全第一、預防為主；誰主管、誰負責；群防群治、綜合治理。二、安全管理組織架構1.安全管理委員會成立以酒店總經理為主任，各部門負責人為成員的安全管理委員會。負責制定酒店安全管理方針、政策和目標，審議安全管理工作規劃和重大安全管理制度，協調解決安全管理工作中的重大問題。2.安全管理部門設立安全管理部，作為酒店安全管理的職能部門，負責日常安全管理工作的組織、實施和監督檢查。安全管理部配備專業的安全管理人員，負責酒店的安全保衛、消防、治安等工作。3.部門安全責任人各部門負責人為本部門安全管理工作的第一責任人，負責本部門的安全管理工作，落實安全管理制度，對本部門的安全工作負總責。4.員工安全職責全體員工應嚴格遵守酒店安全管理制度，積極參與安全管理工作，發現安全隱患及時報告，并配合安全管理部門進行處理。員工應掌握必要的安全知識和技能，正確使用各種安全設備和設施。三、安全管理制度1.消防安全管理制度消防設施設備管理定期對酒店內的消防設施設備進行檢查、維護和保養，確保其完好有效。消防設施設備包括火災自動報警系統、自動噴水滅火系統、消火栓系統、滅火器、疏散指示標志、應急照明等。明確消防設施設備的管理責任人，建立消防設施設備檔案，記錄其型號、數量、購置時間、維護保養情況等。對消防設施設備進行標識化管理，確保其位置明顯、易于識別和操作。消防通道管理保持消防通道暢通無阻，嚴禁在消防通道內堆放雜物、停放車輛或設置障礙物。定期對消防通道進行檢查，確保其門、窗等設施完好有效，能夠正常開啟和關閉。在消防通道口設置明顯的標識和警示標志，提醒人員不得占用消防通道。火災預防措施加強對員工和賓客的消防安全教育，提高其消防安全意識和自防自救能力。定期組織消防安全培訓和演練，使員工熟悉火災報警程序、滅火器材的使用方法和疏散逃生路線。嚴格遵守用火、用電、用氣安全規定，嚴禁在酒店內違規使用明火、私拉亂接電線、違規使用大功率電器等。對用火、用電、用氣設備進行定期檢查和維護，確保其安全運行。加強對易燃易爆物品的管理，嚴格按照相關規定進行儲存、使用和運輸。易燃易爆物品應存放在專用的倉庫內，并設置明顯的標識和警示標志。定期對酒店內的電氣設備、線路進行檢查，及時發現和消除電氣火災隱患。對老化、破損的電氣設備和線路應及時進行更換?；馂膽碧幹弥贫ɑ馂膽鳖A案，明確火災發生時的應急處置程序和各部門、各崗位的職責分工?；馂膽鳖A案應包括火災報警、滅火、疏散逃生、救援等內容。酒店內設置明顯的火災報警裝置，確保在火災發生時能夠及時報警。員工和賓客發現火災后應立即撥打酒店內部報警電話或當地消防部門電話報警，并積極參與滅火和疏散逃生工作。火災發生時，酒店應立即啟動火災應急預案，組織員工和賓客進行疏散逃生。疏散逃生應按照預定的疏散路線進行，確保人員安全有序地撤離到安全區域。安全管理部門應及時組織力量進行滅火，使用消防設施設備將火災撲滅在初期階段。如火災較大，應等待消防部門的支援?；馂膿錅绾螅瑧Ｗo好火災現場，配合消防部門進行調查，查明火災原因，總結經驗教訓，提出改進措施。2.治安保衛管理制度人員出入管理在酒店出入口設置門禁系統，對進入酒店的人員進行身份驗證。員工應佩戴工作牌，賓客應出示有效證件。對外來人員進行登記，記錄其姓名、單位、來訪時間、來訪事由等信息，并經被訪人同意后，方可進入酒店。加強對酒店員工宿舍的管理，嚴禁非本宿舍人員進入。員工宿舍應配備必要的安全設施，如門鎖、窗戶防護欄等。巡邏制度安全管理部應制定巡邏計劃，安排專人進行巡邏。巡邏人員應按時巡邏，對酒店內的重點區域、要害部位進行檢查，發現異常情況及時報告并處理。巡邏內容包括治安情況、消防設施設備、電氣設備、門窗等的安全狀況。巡邏人員應做好巡邏記錄，記錄巡邏時間、巡邏路線、發現的問題及處理情況等。監控系統管理酒店內安裝監控系統，對酒店公共區域、重點部位進行實時監控。監控系統應保持24小時運行，確保圖像清晰、存儲完整。明確監控系統的管理責任人，定期對監控設備進行檢查、維護和保養，確保其正常運行。嚴格控制監控資料的查閱權限，未經授權人員不得查閱監控資料。因工作需要查閱監控資料的，應經安全管理部負責人批準，并做好記錄。貴重物品保管制度酒店設立貴重物品保管箱，為賓客提供貴重物品保管服務。賓客可將貴重物品存放在保管箱內，由酒店負責保管。制定貴重物品保管箱使用規定，明確保管箱的使用方法、收費標準、掛失補辦等事項。對保管箱的開啟和關閉進行詳細記錄，記錄開啟時間、開啟人員、關閉時間等信息。保管箱鑰匙應專人保管，嚴格控制鑰匙的交接和使用。突發事件應急處置制定治安突發事件應急預案，明確突發事件發生時的應急處置程序和各部門、各崗位的職責分工。治安突發事件應急預案應包括盜竊、搶劫、打架斗毆、尋釁滋事等事件的應急處置措施。當發生治安突發事件時，安全管理部應立即啟動應急預案，組織力量進行處置。同時，應及時報告當地公安機關，并配合公安機關進行調查處理。在處置治安突發事件過程中，應注意保護現場，避免證據滅失。對受傷人員應及時進行救治，并做好相關記錄。3.食品安全管理制度食品采購管理選擇具有合法資質的食品供應商，與供應商簽訂食品采購合同，明確雙方的權利和義務。對食品供應商進行定期評估和審核，確保其提供的食品符合食品安全標準。建立食品采購索證索票制度，要求供應商提供食品的合格證明文件、檢驗報告等資料，并妥善保存。食品儲存管理設立食品倉庫，分類存放食品。食品倉庫應保持清潔衛生，通風良好，溫度、濕度適宜。食品應離地、離墻存放，遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。對庫存食品進行定期檢查，及時清理變質、過期食品。食品倉庫應配備必要的防蟲、防鼠、防潮等設施。食品加工制作管理廚房應保持清潔衛生，食品加工制作過程應符合衛生標準和操作規范。加工制作食品應做到生熟分開，防止交叉污染。廚師應持健康證上崗，嚴格遵守食品加工制作流程，確保食品安全。食品添加劑應嚴格按照國家標準使用，專人專柜保管，做好使用記錄。餐飲具清洗消毒保潔管理設立專用的餐飲具清洗消毒間，配備必要的清洗消毒設備。餐飲具應按照規定的程序進行清洗、消毒和保潔。消毒后的餐飲具應存放在專用的保潔柜內，防止再次污染。保潔柜應定期清洗消毒，保持清潔衛生。食品安全自查制度建立食品安全自查制度，定期對酒店的食品安全狀況進行自查。自查內容包括食品采購、儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒等環節。對自查中發現的問題應及時整改，消除食品安全隱患。同時，應做好自查記錄，保存期限不少于2年。食品安全事故應急處置制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故發生時的應急處置程序和各部門、各崗位的職責分工。食品安全事故應急預案應包括事故報告、現場處置、調查處理、責任追究等內容。當發生食品安全事故時，應立即停止供應可疑食品，并及時報告當地食品藥品監督管理部門。同時，應積極配合相關部門進行調查處理，采取措施救治中毒人員，控制事故危害的擴大。對食品安全事故進行調查，查明事故原因，確定事故責任，采取整改措施，防止類似事故再次發生。4.設施設備安全管理制度設施設備采購管理設施設備采購應遵循安全、適用、經濟的原則，選擇具有合法資質的供應商，確保設施設備的質量和安全性能。在設施設備采購合同中明確供應商的安全責任，要求其提供設施設備的安裝、調試、維修、保養等服務，并對設施設備的安全性能負責。設施設備安裝調試管理設施設備安裝調試應按照相關標準和規范進行，確保安裝質量和安全性能。安裝調試完成后，應進行驗收，驗收合格后方可投入使用。對設施設備的安裝調試過程進行記錄，包括安裝調試時間、安裝調試人員、驗收情況等信息，并將相關資料歸檔保存。設施設備日常維護保養管理制定設施設備日常維護保養計劃，明確維護保養的內容、周期、責任人等。設施設備維護保養應按照規定的程序和標準進行，確保設施設備正常運行。設施設備維護保養人員應持相應的資格證書上崗，嚴格遵守維護保養操作規程。同時，應做好維護保養記錄，記錄維護保養時間、維護保養內容、更換的零部件等信息。設施設備安全檢查管理建立設施設備安全檢查制度，定期對設施設備進行安全檢查。安全檢查內容包括設施設備的運行狀況、安全防護裝置、電氣系統、機械部件等。對安全檢查中發現的問題應及時整改，消除安全隱患。對重大安全隱患應立即停止設施設備的運行，并采取有效的防范措施。同時，應做好安全檢查記錄，記錄安全檢查時間、檢查人員、發現的問題及整改情況等信息。設施設備更新改造管理根據設施設備的使用年限、技術狀況和安全性能等因素，制定設施設備更新改造計劃。設施設備更新改造應符合國家相關標準和規范，提高設施設備的安全性能和運行效率。設施設備更新改造項目應進行可行性研究和論證，確保項目的必要性和可行性。項目實施過程中，應嚴格按照相關規定進行招標、施工、監理等，確保項目質量和安全。設施設備更新改造完成后，應進行驗收，驗收合格后方可投入使用。同時，應將設施設備更新改造的相關資料歸檔保存。5.員工安全培訓教育制度培訓教育計劃安全管理部應根據酒店安全管理工作的需要，制定年度員工安全培訓教育計劃。培訓教育計劃應明確培訓教育的內容、方式、時間、對象等。培訓教育計劃應涵蓋消防安全、治安保衛、食品安全、設施設備安全等方面的知識和技能，以及相關的法律法規和規章制度。培訓教育方式采用多種培訓教育方式，如集中授課、現場演示、案例分析、模擬演練等，提高培訓教育的效果。定期組織員工參加外部安全培訓課程或邀請專家進行安全講座，拓寬員工的安全知識面。培訓教育內容消防安全知識和技能，包括火災預防、火災報警、滅火器材的使用、疏散逃生等。治安保衛知識和技能，包括人員出入管理、巡邏制度、監控系統管理、貴重物品保管等。食品安全知識和技能，包括食品采購、儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒等環節的衛生要求和操作規范。設施設備安全知識和技能，包括設施設備的操作規程、維護保養方法、安全檢查要點等。相關的法律法規和規章制度，如《中華人民共和國消防法》、《中華人民共和國食品安全法》、《旅館業治安管理辦法》等。培訓教育考核對員工的安全培訓教育情況進行考核，考核方式可采用考試、實際操作、撰寫心得體會等。建立員工安全培訓教育檔案，記錄員工的培訓教育情況、考核成績等信息。員工安全培訓教育檔案應妥善保存，作為員工晉升、獎勵、處罰的重要依據。對考核不合格的員工應進行補考或重新培訓，直至考核合格為止。四、安全檢查與隱患排查治理1.安全檢查制度酒店應建立定期安全檢查制度，安全管理部每周組織一次全面的安全檢查，各部門每天進行班前、班中、班后的安全檢查。安全檢查內容包括消防安全、治安保衛、食品安全、設施設備安全等方面。檢查人員應填寫安全檢查表，詳細記錄檢查情況。對安全檢查中發現的問題應及時下達整改通知書，明確整改責任人、整改期限和整改措施。整改責任人應按時完成整改任務，并將整改情況報告安全管理部。2.隱患排查治理建立安全隱患排查治理臺賬，對安全檢查中發現的隱患進行詳細記錄。隱患排查治理臺賬應包括隱患名稱、隱患位置、隱患描述、整改責任人、整改期限、整改措施、整改情況等信息。對一般安全隱患，應立即采取措施進行整改，確保隱患得到及時消除。對重大安全隱患，應制定專項整改方案，明確整改目標、整改措施、整改期限、整改責任人等，并報安全管理委員會批準后實施。在隱患排查治理過程中，應采取有效的防范措施，防止事故發生。對暫時無法整改的隱患，應采取臨時防護措施，并加強監控，確保安全。五、應急救援管理1.應急預案制定與修訂酒店應根據國家相關法律法規和行業標準，結合酒店實際情況，制定完善各類應急預案，包括火災應急預案、治安突發事件應急預案、食品安全事故應急預案、自然災害應急預案等。應急預案應明確應急處置程序、各部門及各崗位的職責分工、應急救援物資和設備的配備等內容。應急預案應定期進行修訂，確保其科學性、實用性和可操作性。2.應急救援培訓與演練定期組織員工參加應急救援培訓，使員工熟悉應急預案的內容和應急處置程序，掌握必要的應急救援知識和技能。應急救援培訓應包括理論培訓和實際操作演練。按照應急預案的要求，定期組織應急演練。應急演練可采用桌面演練、實戰演練等方式進行。通過應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，提高員工的應急處置能力和協同配合能力。3.應急救援物資和設備管理配備必要的應急救援物資和設備，如滅火器、消火栓、應急照明、疏散指示標志、對講機、急救藥品等。應急救援物資和設備應定期進行檢查、維護和保養，確保其完好有效。建立應急救援物資和設備臺賬，記錄應急救援物資和設備的名稱、型號、數量、購置時間、維護保養情況等信息。應急救援物資和設備應專人保管，嚴格控制其使用和調配。4.應急救援響應與處置當發生突發事件時，現場人員應立即報告酒店相關部門，并按照應急預案的要求進行應急處置。相關部門接到報告后，應立即啟動應急預案，組織力量進行救