集體配餐設備管理制度?總則目的為加強集體配餐設備的管理，確保設備的正常運行，保障配餐工作的順利進行，提高配餐質量和效率，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司集體配餐所使用的各類設備，包括但不限于烹飪設備、冷藏設備、加熱設備、餐具清洗消毒設備、食品加工設備等。管理原則1.設備管理遵循"預防為主、確保安全、注重效益"的原則，通過科學管理、合理使用、定期維護和及時更新，提高設備的使用壽命和運行效率。2.設備管理實行分級負責、歸口管理的體制，明確各部門在設備管理中的職責，確保設備管理工作落到實處。設備采購與驗收采購計劃1.根據集體配餐業務的發展需求和設備的使用狀況，由配餐部門定期編制設備采購計劃，明確設備的名稱、規格、型號、數量、采購時間等內容。2.采購計劃應經部門負責人審核后，報公司主管領導審批，確保采購計劃的合理性和必要性。供應商選擇1.建立合格供應商名錄，通過市場調研、招標、詢價等方式，選擇具有良好信譽、產品質量可靠、售后服務完善的供應商。2.對供應商進行評估和管理，定期對供應商的產品質量、交貨期、售后服務等進行考核，確保供應商能夠滿足公司的需求。采購合同1.與選定的供應商簽訂采購合同，明確設備的規格、型號、數量、價格、交貨期、質量標準、售后服務等條款，確保雙方的權益得到保障。2.采購合同應經公司法務部門審核后，方可簽訂。設備驗收1.設備到貨后，由采購部門通知配餐部門、質量控制部門等相關人員共同進行驗收。2.驗收內容包括設備的規格、型號、數量、外觀質量、隨機附件、技術資料等，確保設備符合合同要求。3.對驗收合格的設備，填寫設備驗收單，并辦理入庫手續；對驗收不合格的設備，及時與供應商聯系，要求其更換或處理。設備安裝與調試安裝準備1.根據設備的安裝要求，提前做好安裝場地的準備工作，包括清理場地、安裝基礎、接通水電等。2.準備好安裝所需的工具和材料，確保安裝工作的順利進行。安裝調試1.由供應商或專業安裝人員按照設備的安裝說明書進行設備的安裝和調試，確保設備安裝牢固、運行正常。2.在安裝調試過程中，配餐部門和質量控制部門的人員應全程參與，對設備的性能和質量進行檢查和確認。3.安裝調試完成后，對設備進行試運行，檢查設備的運行狀況，確保設備能夠滿足集體配餐的生產需求。設備使用與操作使用部門與人員1.明確設備的使用部門，配餐部門負責集體配餐設備的日常使用和管理。2.對設備操作人員進行培訓，使其熟悉設備的性能、操作規程、維護保養知識等，確保操作人員能夠正確使用設備。3.設備操作人員應嚴格按照操作規程進行操作，不得擅自更改設備的運行參數和操作方法。使用記錄1.建立設備使用記錄臺賬，記錄設備的使用時間、運行狀況、維修情況等信息，以便對設備的使用情況進行跟蹤和分析。2.設備操作人員應及時填寫設備使用記錄，確保記錄的真實性和完整性。安全操作1.設備操作人員應嚴格遵守安全操作規程，正確佩戴和使用個人防護用品，確保操作安全。2.在設備運行過程中，如發現異常情況，應立即停機檢查，并及時報告相關部門進行處理。3.定期對設備進行安全檢查，確保設備的安全防護裝置齊全有效，消除安全隱患。設備維護與保養維護保養計劃1.根據設備的使用狀況和維護保養要求，制定設備維護保養計劃，明確維護保養的內容、周期、責任人等。2.維護保養計劃應包括日常維護、一級保養、二級保養等內容，確保設備得到全面、及時的維護保養。日常維護1.設備操作人員在每班工作結束后，應對設備進行日常維護，包括清潔設備、檢查設備的運行狀況、緊固設備的零部件等。2.日常維護應做到設備外觀整潔、運行正常、無故障隱患。一級保養1.一級保養以設備操作人員為主，維修人員為輔，每月或每季度對設備進行一次一級保養。2.一級保養的內容包括設備的外部清潔、潤滑、緊固、調整、檢查設備的電氣系統、液壓系統、氣動系統等，確保設備的性能良好。二級保養1.二級保養以維修人員為主，操作人員參加，每年對設備進行一次二級保養。2.二級保養的內容包括設備的全面解體檢查、清洗、修復或更換磨損的零部件、檢查和調整設備的精度、性能等，確保設備的技術狀況良好。維護保養記錄1.建立設備維護保養記錄臺賬，記錄設備的維護保養時間、內容、更換的零部件等信息，以便對設備的維護保養情況進行跟蹤和分析。2.維護保養人員應及時填寫設備維護保養記錄，確保記錄的真實性和完整性。設備維修與故障處理維修申請1.設備操作人員在設備運行過程中發現設備故障，應及時填寫設備維修申請單，注明設備名稱、型號、故障現象、故障發生時間等信息。2.維修申請單應經部門負責人審核后，提交給設備管理部門或維修人員。維修處理1.設備管理部門或維修人員接到維修申請單后，應及時安排維修人員進行維修。2.維修人員在維修過程中，應認真檢查設備故障原因，制定合理的維修方案，確保維修質量。3.對維修難度較大的設備故障，應組織相關技術人員進行會診，共同制定維修方案。故障記錄與分析1.建立設備故障記錄臺賬，記錄設備故障發生的時間、現象、原因、維修情況等信息，以便對設備故障進行分析和總結。2.定期對設備故障記錄進行分析，找出設備故障的規律和原因，采取有效的預防措施，減少設備故障的發生。設備報廢與更新報廢條件1.設備已超過規定的使用年限，且技術性能落后，無法滿足集體配餐生產需求的。2.設備因損壞嚴重，無法修復或修復成本過高，不經濟的。3.設備因技術進步，已被新型設備所替代，繼續使用會影響生產效率和質量的。報廢申請1.由設備使用部門填寫設備報廢申請單，注明設備名稱、型號、購置時間、報廢原因等信息。2.報廢申請單應經部門負責人審核后，提交給設備管理部門。報廢鑒定1.設備管理部門接到報廢申請單后，組織相關技術人員對設備進行報廢鑒定，確認設備是否符合報廢條件。2.對符合報廢條件的設備，填寫設備報廢鑒定表，并報公司主管領導審批。報廢處理1.經公司主管領導審批同意后，對報廢設備進行處理，可采取報廢出售、報廢拆解等方式。2.對報廢設備的處理過程進行記錄，確保報廢設備得到妥善處理。設備更新1.根據集體配餐業務的發展需求和設備的報廢情況，及時編制設備更新計劃，進行設備的更新換代。2.設備更新應遵循技術先進、經濟合理、安全可靠的原則，選擇適合集體配餐生產需求的新型設備。設備檔案管理檔案建立1.為每臺設備建立獨立的檔案，檔案內容包括設備的采購合同、驗收單、安裝調試記錄、使用說明書、維護保養記錄、維修記錄、故障記錄、報廢鑒定表等相關資料。2.設備檔案應指定專人負責管理，確保檔案資料的完整性和準確性。檔案保管1.設備檔案應妥善保管，存放于安全、干燥、通風的地方，防止檔案資料的損壞和丟失。2.定期對設備檔案進行整理和歸檔，確保檔案資料的有序存放。檔案查閱1.因工作需要查閱設備檔案的，應填寫檔案查閱申請表，經部門負責人批準后，方可查閱。2.查閱設備檔案時，應愛護檔案資料，不得隨意涂改、損壞或丟失。設備盤點與清查盤點計劃1.定期對集體配餐設備進行盤點，盤點計劃應明確盤點的時間、范圍、方法、人員等內容。2.盤點計劃應提前通知各部門，確保盤點工作的順利進行。盤點實施1.由設備管理部門組織相關人員對設備進行盤點，盤點過程中應認真核對設備的數量、規格、型號、狀態等信息，確保賬實相符。2.對盤點中發現的問題，應及時進行記錄，并查明原因，提出處理意見。盤點報告1.盤