飯店閑置廚具管理制度?總則1.目的為加強飯店閑置廚具的管理，合理利用資源，降低成本，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于飯店內所有閑置的廚具設備，包括但不限于爐灶、烤箱、冰箱、洗碗機、餐具等。3.管理原則遵循合理調配、有效利用、妥善保管、及時處置的原則，確保閑置廚具得到科學管理。閑置廚具的界定1.定義閑置廚具是指飯店內不再使用或暫時不需要使用的廚具設備，且預計在未來一段時間內不會再次投入使用。2.判斷標準已被新的廚具設備替代，原設備不再使用。因經營調整、菜品變更等原因，某類廚具長期閑置未用。因損壞無法正常使用且無維修價值，被判定為閑置。閑置廚具的登記與盤點1.登記各部門發現有閑置廚具時，應及時填寫《閑置廚具登記表》，詳細記錄廚具的名稱、型號、購置時間、閑置原因、存放地點等信息。登記表一式兩份，一份由部門留存，一份交至飯店資產管理部門備案。2.盤點資產管理部門定期（每季度）組織對閑置廚具進行盤點，確保賬實相符。盤點過程中，如發現賬實不符的情況，應及時查明原因，并進行相應的賬務調整。閑置廚具的保管1.存放地點設立專門的閑置廚具存放區域，確保存放環境干燥、通風，避免廚具受潮生銹。存放區域應設置明顯的標識，便于識別和查找。2.保管要求對閑置廚具進行分類存放，易碎品和易損品應單獨存放，并采取相應的防護措施。定期對閑置廚具進行清潔和保養，防止灰塵、污漬等影響廚具的使用壽命。建立健全的出入庫管理制度，嚴格登記閑置廚具的出入庫情況，確保資產安全。閑置廚具的調配與使用1.內部調配各部門因業務需要，可向資產管理部門申請調配閑置廚具。資產管理部門根據實際情況進行審核，如確有需求，協調相關部門辦理調配手續。調配雙方應做好交接工作，確保廚具的完好無損，并在《閑置廚具調配登記表》上簽字確認。2.借用管理飯店內部員工因特殊原因需要借用閑置廚具的，應填寫《閑置廚具借用申請表》，注明借用原因、借用期限等信息。經所在部門負責人審批后，交資產管理部門審核備案。借用人員應在規定期限內歸還借用的廚具，如有損壞或丟失，應照價賠償。閑置廚具的處置1.出售對于閑置時間較長、已無使用價值的廚具，經飯店管理層批準后，可進行出售處理。出售前，應委托專業的評估機構對廚具進行評估，確定合理的出售價格。通過公開招標、拍賣等方式選擇合適的買家，確保出售過程公開、公正、透明。出售閑置廚具的收入應及時上繳飯店財務部門，納入飯店統一核算。2.捐贈對于仍有一定使用價值的閑置廚具，可考慮捐贈給社會福利機構、慈善組織或其他需要的單位。捐贈前，應辦理相關的審批手續，并確保捐贈行為符合法律法規和飯店的相關規定。做好捐贈記錄，包括捐贈對象、捐贈物品清單、交接手續等，以備查考。3.報廢對于損壞嚴重、無法修復且無出售或捐贈價值的廚具，應進行報廢處理。由使用部門提出報廢申請，填寫《閑置廚具報廢申請表》，詳細說明報廢原因。經資產管理部門、財務部門和飯店管理層審核批準后，進行報廢處置。報廢后的廚具應及時清理，避免占用存放空間。監督與檢查1.定期檢查資產管理部門定期對閑置廚具的保管、調配、使用和處置情況進行檢查，發現問題及時督促整改。檢查內容包括廚具的存放狀況、出入庫記錄、借用歸還情況、處置程序執行情況等。2.違規處理對于違反本制度規定的行為，視情節輕重給予相應的處罰。如因保管不善導致閑置廚具損壞或丟失的，責任人應照價賠償。未經批準擅自處置閑置廚具的，責