2025年公共營養(yǎng)師考試圖表分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.雞肉

2.下列哪些營養(yǎng)素對維持人體免疫系統(tǒng)功能有重要作用？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.鈣

3.以下哪項不屬于膳食指南推薦的健康飲食原則？

A.適量攝入脂肪

B.限制鹽的攝入

C.避免食用高糖食品

D.多吃油炸食品

4.下列哪些人群需要增加鈣的攝入量？

A.兒童和青少年

B.孕婦

C.老年人

D.以上都是

5.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.鮮棗

B.茄子

C.雞蛋

D.面條

6.下列哪些食物屬于低血糖指數(shù)食物？

A.全麥面包

B.紅薯

C.水果

D.雞蛋

7.以下哪種食物富含蛋白質？

A.綠豆

B.燕麥

C.豆腐

D.水果

8.下列哪些營養(yǎng)素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.鈣

9.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.豬油

D.植物油

10.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.芝麻

D.面粉

11.以下哪種食物富含鋅？

A.蝦仁

B.雞胸肉

C.雞蛋

D.面條

12.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.以上都是

13.以下哪種食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

14.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.以上都是

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.豆腐

C.雞蛋

D.面條

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面條

17.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞胸肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.面條

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞胸肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.面條

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.豆腐

C.雞肉

D.面條

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.面條

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

2.食用過多的鹽會導致骨質疏松。（）

3.長期缺乏維生素D會導致佝僂病。（）

4.適量攝入咖啡因有助于提高注意力。（）

5.食用過多的糖會導致肥胖。（）

6.蛋白質攝入過量會對腎臟造成負擔。（）

7.維生素C可以通過食物完全滿足人體需求。（）

8.適量攝入膽固醇對人體是有益的。（）

9.乳制品是鈣的良好來源。（）

10.人體對食物的熱量需求會隨著季節(jié)變化而變化。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于脂肪攝入的建議。

2.解釋什么是食物的血糖指數(shù)，并舉例說明。

3.描述蛋白質在人體中的作用及其來源。

4.說明如何通過飲食預防貧血。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計劃。

2.分析營養(yǎng)教育在提高全民健康水平中的重要性，并提出具體的實施策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.ABC

3.D

4.D

5.A

6.ABC

7.C

8.A

9.ABD

10.A

11.A

12.D

13.A

14.D

15.A

16.A

17.A

18.A

19.C

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.錯

3.對

4.對

5.對

6.對

7.錯

8.錯

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南中關于脂肪攝入的建議包括：限制飽和脂肪的攝入，增加不飽和脂肪的攝入，適量攝入單不飽和脂肪，避免反式脂肪的攝入。

2.食物的血糖指數(shù)（GI）是指食物攝入后引起血糖升高的速度和程度。低GI食物如全麥面包、紅薯、水果等，可以減緩血糖上升速度，有助于控制體重和血糖水平。

3.蛋白質在人體中的作用包括：構成和修復身體組織，參與激素和酶的合成，維持免疫系統(tǒng)功能等。蛋白質來源包括肉類、魚類、豆制品、乳制品等。

4.通過飲食預防貧血的方法包括：增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、動物肝臟、豆類、綠葉蔬菜等；確保足夠的維生素C攝入，以幫助鐵的吸收；避免過量攝入咖啡因和茶，以免影響鐵的吸收。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素。首先，評估個體的營養(yǎng)需求，然后根據(jù)需求制定飲食計劃，包括食物選擇、分量控制、飲食頻率等。同時，考慮個體的口味偏好、文化背景和飲食習慣，確保膳食計劃既營養(yǎng)均衡又符合個人喜好。

2.營養(yǎng)教