公共營養師考試近年來變化試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養師的工作內容？

A.制定個性化營養方案

B.營銷食品

C.進行營養健康知識普及

D.監督食品加工過程

2.下列哪種食物富含鈣質？

A.燕麥

B.芝麻

C.豆腐

D.水果

3.公共營養師在指導孕婦飲食時應特別注意以下哪項？

A.確保充足的熱量攝入

B.增加蛋白質攝入量

C.避免攝入生冷食物

D.盡量減少油脂攝入

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.西紅柿

B.番薯

C.豬肝

D.橙子

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.米飯

C.面包

D.油條

6.公共營養師在指導老年人飲食時應特別注意以下哪項？

A.適當增加蛋白質攝入

B.避免攝入過多鹽分

C.鼓勵多吃蔬菜和水果

D.盡量減少油脂攝入

7.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.花生

C.燕麥

D.雞蛋

8.下列哪種食物富含鐵質？

A.紅棗

B.花生

C.豬肝

D.雞蛋

9.公共營養師在指導兒童飲食時應特別注意以下哪項？

A.增加蛋白質攝入量

B.鼓勵多吃蔬菜和水果

C.限制糖分攝入

D.盡量減少油脂攝入

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.豬肉

D.油條

11.公共營養師在指導運動員飲食時應特別注意以下哪項？

A.增加蛋白質攝入量

B.適當增加脂肪攝入

C.鼓勵多吃蔬菜和水果

D.盡量減少糖分攝入

12.以下哪種食物富含鋅？

A.紅棗

B.花生

C.豬肝

D.雞蛋

13.公共營養師在指導孕婦飲食時應特別注意以下哪項？

A.確保充足的熱量攝入

B.增加蛋白質攝入量

C.避免攝入生冷食物

D.盡量減少油脂攝入

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.魚肝油

B.花生

C.燕麥

D.雞蛋

15.下列哪種食物富含鉀？

A.紅棗

B.花生

C.豬肝

D.雞蛋

16.公共營養師在指導老年人飲食時應特別注意以下哪項？

A.適當增加蛋白質攝入

B.避免攝入過多鹽分

C.鼓勵多吃蔬菜和水果

D.盡量減少油脂攝入

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.全麥面包

B.燕麥

C.豬肉

D.油條

18.公共營養師在指導運動員飲食時應特別注意以下哪項？

A.增加蛋白質攝入量

B.適當增加脂肪攝入

C.鼓勵多吃蔬菜和水果

D.盡量減少糖分攝入

19.以下哪種食物富含硒？

A.紅棗

B.花生

C.豬肝

D.雞蛋

20.公共營養師在指導孕婦飲食時應特別注意以下哪項？

A.確保充足的熱量攝入

B.增加蛋白質攝入量

C.避免攝入生冷食物

D.盡量減少油脂攝入

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師只需關注食物的營養成分，無需考慮食物的烹飪方法和食用時間。（×）

2.蛋白質是人體生長和修復組織的重要營養素，所有人群都需要適量攝入。（√）

3.飲食中過量攝入鈉會導致高血壓，因此應嚴格控制食鹽的攝入。（√）

4.膳食纖維有助于降低膽固醇，預防心血管疾病。（√）

5.食物添加劑對人體健康沒有影響，可以放心使用。（×）

6.兒童和青少年在生長發育階段，應增加鈣的攝入，以促進骨骼發育。（√）

7.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（√）

8.糖尿病患者應避免攝入任何含糖食物，包括水果。（×）

9.肉類食品中的飽和脂肪會增加心血管疾病的風險，應盡量減少攝入。（√）

10.營養不良是指人體攝入的營養素不足，而營養過剩則是指人體攝入的營養素過多。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食指南？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.公共營養師在指導慢性病患者飲食時應注意哪些問題？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的重要性及其具體工作內容。

2.分析營養教育在提高公眾健康素養中的作用，并探討如何有效地開展營養教育活動。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B

2.C

3.C

4.C

5.A

6.B

7.A

8.C

9.B

10.A

11.A

12.C

13.B

14.A

15.A

16.B

17.C

18.D

19.B

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：開展營養知識普及、提供個性化營養咨詢、制定社區營養改善計劃、監測營養狀況、參與健康教育項目等。

2.根據不同人群的營養需求制定合理的膳食指南的思路包括：了解人群的基本營養需求、考慮年齡、性別、生理狀況等因素、結合當地食物資源、制定針對性的膳食建議、推廣健康飲食文化。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-營養不良：體重下降、肌肉無力、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、生長發育遲緩等。

4.公共營養師在指導慢性病患者飲食時應注意的問題包括：了解患者的病情和飲食禁忌、制定個性化的飲食計劃、強調營養均衡、控制總熱量攝入、注意食物的烹飪方法、監測患者的營養狀況、提供心理支持和健康教育。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防慢性病中的重要性及其具體工作內容：

-重要性：公共營養師通過提供專業的營養指導，幫助人們改善飲食習慣，預防慢性病的發生和發展。

-工作內容：進行營養風險評估、制定個體化營養干預方案、開展健康教育、監測營養狀況、參與慢性病預防項目、與醫療團隊合作等。

2.營養教育在提高公眾健康素養中的作用，并探討如何有