街道機(jī)關(guān)飯?zhí)霉芾碇贫?總則目的為加強(qiáng)街道機(jī)關(guān)飯?zhí)霉芾恚?guī)范飯?zhí)梅?wù)行為，提高服務(wù)質(zhì)量，保障干部職工用餐需求，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于街道機(jī)關(guān)全體干部職工。基本原則1.保障供應(yīng)原則：確保按時(shí)、足量提供安全、衛(wèi)生、可口的飯菜。2.質(zhì)量至上原則：嚴(yán)格把控食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，保證飯菜質(zhì)量。3.勤儉節(jié)約原則：倡導(dǎo)節(jié)約糧食，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。4.服務(wù)規(guī)范原則：飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)熱情、周到服務(wù)，遵守職業(yè)道德。飯?zhí)霉芾砺氊?zé)分工綜合管理部門(mén)1.負(fù)責(zé)飯?zhí)霉芾碇贫鹊闹贫ā⑿抻喓捅O(jiān)督執(zhí)行。2.協(xié)調(diào)處理飯?zhí)眠\(yùn)行過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，定期對(duì)飯?zhí)霉ぷ鬟M(jìn)行檢查和評(píng)估。3.負(fù)責(zé)與餐飲服務(wù)供應(yīng)商的溝通協(xié)調(diào)，監(jiān)督合同履行情況。財(cái)務(wù)部門(mén)1.負(fù)責(zé)飯?zhí)媒?jīng)費(fèi)的預(yù)算編制、核算和管理。2.審核飯?zhí)酶黜?xiàng)費(fèi)用支出，確保經(jīng)費(fèi)使用合理合規(guī)。3.定期對(duì)飯?zhí)秘?cái)務(wù)狀況進(jìn)行審計(jì)。餐飲服務(wù)供應(yīng)商1.嚴(yán)格按照合同約定提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，包括食材采購(gòu)、加工制作、餐具清洗消毒等。2.負(fù)責(zé)飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。3.接受街道機(jī)關(guān)的監(jiān)督管理，根據(jù)反饋意見(jiàn)及時(shí)改進(jìn)服務(wù)。食品采購(gòu)管理供應(yīng)商選擇1.通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)、邀請(qǐng)招標(biāo)、競(jìng)爭(zhēng)性談判等方式，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、供應(yīng)能力強(qiáng)的餐飲服務(wù)供應(yīng)商。2.對(duì)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證等資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審查，并實(shí)地考察其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、管理水平等。采購(gòu)要求1.食材采購(gòu)應(yīng)遵循安全、新鮮、優(yōu)質(zhì)的原則，優(yōu)先采購(gòu)本地當(dāng)季食材。2.嚴(yán)格把控采購(gòu)渠道，確保食材來(lái)源合法、可追溯。禁止采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、假冒偽劣食品及"三無(wú)"產(chǎn)品。3.建立食材采購(gòu)索證索票制度，要求供應(yīng)商提供食品檢驗(yàn)檢疫證明、購(gòu)貨憑證等資料，并妥善保存。采購(gòu)流程1.餐飲服務(wù)供應(yīng)商根據(jù)飯?zhí)妹恐苁匙V和庫(kù)存情況，提前向綜合管理部門(mén)報(bào)送采購(gòu)計(jì)劃。2.綜合管理部門(mén)審核采購(gòu)計(jì)劃后，交財(cái)務(wù)部門(mén)備案。3.供應(yīng)商按照采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，并在食材入庫(kù)前通知飯?zhí)霉芾砣藛T進(jìn)行驗(yàn)收。食品加工與制作管理加工場(chǎng)所衛(wèi)生1.飯?zhí)眉庸?chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，做到無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)異味。2.加工場(chǎng)所應(yīng)配備必要的通風(fēng)、排煙、排水等設(shè)施，確保正常運(yùn)行。3.食品加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，擺放整齊，不得隨意擺放。加工人員衛(wèi)生1.加工人員應(yīng)持有效健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。2.加工人員在操作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中不得吸煙、吐痰、戴首飾等。3.患有傳染病或其他不適宜從事餐飲服務(wù)工作的人員，應(yīng)立即調(diào)離崗位。食品加工過(guò)程1.食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)。2.加工食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，防止交叉污染。3.不得使用非食品添加劑和過(guò)期變質(zhì)的食品原料，不得加工制作國(guó)家禁止經(jīng)營(yíng)的食品。飯菜供應(yīng)1.根據(jù)街道機(jī)關(guān)工作時(shí)間，合理安排飯菜供應(yīng)時(shí)間，確保干部職工按時(shí)用餐。2.飯菜供應(yīng)應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，提供多樣化的菜品選擇，滿足不同人員的口味需求。3.嚴(yán)格控制飯菜份量，避免浪費(fèi)，根據(jù)干部職工反饋意見(jiàn)及時(shí)調(diào)整菜品和份量。餐具清洗消毒管理清洗消毒設(shè)施1.飯?zhí)脩?yīng)配備足夠數(shù)量的餐具清洗消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜等，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。2.清洗消毒設(shè)備應(yīng)放置在專(zhuān)用區(qū)域，保持清潔衛(wèi)生。清洗消毒流程1.餐具使用后應(yīng)及時(shí)清理殘?jiān)缓蠓湃胂赐霗C(jī)或?qū)Ｓ们逑闯剡M(jìn)行清洗。2.采用物理消毒（如高溫消毒）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑消毒）方法對(duì)餐具進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間和濃度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。3.消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、密閉的餐具保潔柜中，防止二次污染。監(jiān)督檢查1.綜合管理部門(mén)定期對(duì)餐具清洗消毒情況進(jìn)行檢查，確保消毒效果符合要求。2.發(fā)現(xiàn)餐具清洗消毒不合格的情況，應(yīng)立即責(zé)令整改，并追究相關(guān)人員責(zé)任。飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生管理日常清潔1.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)每天對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行全面清潔，包括餐桌椅、地面、門(mén)窗、墻壁、天花板等，做到無(wú)雜物、無(wú)污漬。2.定期對(duì)飯?zhí)玫睦斑M(jìn)行清理，保持垃圾存放處清潔衛(wèi)生，及時(shí)清運(yùn)垃圾，防止異味滋生。環(huán)境衛(wèi)生檢查1.綜合管理部門(mén)每周組織一次飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改。2.每月對(duì)飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)估，將評(píng)估結(jié)果與餐飲服務(wù)供應(yīng)商的考核掛鉤。飯?zhí)迷O(shè)備設(shè)施管理設(shè)備設(shè)施配備1.根據(jù)飯?zhí)脤?shí)際需求，合理配備必要的設(shè)備設(shè)施，如爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏柜、餐桌椅等。2.設(shè)備設(shè)施應(yīng)選用質(zhì)量可靠、符合安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并定期進(jìn)行更新?lián)Q代。設(shè)備設(shè)施維護(hù)1.餐飲服務(wù)供應(yīng)商負(fù)責(zé)飯?zhí)迷O(shè)備設(shè)施的日常維護(hù)和保養(yǎng)，制定詳細(xì)的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。2.定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查、維修和調(diào)試，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除故障隱患。對(duì)損壞的設(shè)備設(shè)施應(yīng)及時(shí)報(bào)修，確保維修質(zhì)量和進(jìn)度。設(shè)備設(shè)施更新1.根據(jù)設(shè)備設(shè)施的使用年限、損壞情況等，適時(shí)進(jìn)行更新改造，提高飯?zhí)梅?wù)水平和保障能力。2.設(shè)備設(shè)施更新應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)和安裝，確保符合質(zhì)量和安全要求。飯?zhí)冒踩芾硎称钒踩?.嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控。2.定期組織食品安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練，提高飯?zhí)霉ぷ魅藛T的食品安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。3.加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，確保食品安全無(wú)事故。消防安全1.飯?zhí)脩?yīng)配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保完好有效。2.加強(qiáng)對(duì)飯?zhí)霉ぷ魅藛T的消防安全教育，提高消防安全意識(shí)，嚴(yán)禁在飯?zhí)脙?nèi)違規(guī)用火、用電、用氣。3.保持飯?zhí)檬枭⑼ǖ罆惩ǎ瑖?yán)禁堆放雜物，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。用氣安全1.使用燃?xì)獾娘執(zhí)脩?yīng)安裝可燃?xì)怏w報(bào)警裝置，并定期進(jìn)行檢測(cè)和維護(hù)。2.燃?xì)夤艿馈㈤y門(mén)等設(shè)施應(yīng)定期檢查，確保無(wú)泄漏現(xiàn)象。嚴(yán)禁私自改裝燃?xì)夤艿篮驮O(shè)備。3.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)掌握燃?xì)獍踩褂弥R(shí)和應(yīng)急處置方法，發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤┑犬惓Ｇ闆r應(yīng)立即關(guān)閉閥門(mén)，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)。飯?zhí)檬召M(fèi)管理收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)1.街道機(jī)關(guān)飯?zhí)脤?shí)行統(tǒng)一收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，具體標(biāo)準(zhǔn)由綜合管理部門(mén)根據(jù)實(shí)際成本核算制定，并報(bào)街道領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。2.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定，如需調(diào)整，應(yīng)提前征求干部職工意見(jiàn)，并按規(guī)定程序進(jìn)行公示。收費(fèi)方式1.干部職工可選擇按月、按季度或按年繳納飯?zhí)觅M(fèi)用，繳費(fèi)方式可通過(guò)銀行轉(zhuǎn)賬、現(xiàn)金繳納等方式進(jìn)行。2.財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)飯?zhí)觅M(fèi)用的收取和管理，開(kāi)具統(tǒng)一的收費(fèi)票據(jù)，并定期公布費(fèi)用收支情況。退費(fèi)管理1.干部職工因工作調(diào)動(dòng)、離職等原因不再在飯?zhí)镁筒偷模砂匆?guī)定辦理退費(fèi)手續(xù)。2.退費(fèi)金額按照實(shí)際就餐天數(shù)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)算，財(cái)務(wù)部門(mén)在收到退費(fèi)申請(qǐng)后，應(yīng)及時(shí)辦理退費(fèi)手續(xù)。飯?zhí)萌藛T管理人員招聘1.餐飲服務(wù)供應(yīng)商負(fù)責(zé)飯?zhí)霉ぷ魅藛T的招聘，招聘人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德、健康的身體狀況和相應(yīng)的業(yè)務(wù)技能。2.招聘人員應(yīng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的面試、體檢等程序，確保符合崗位要求。人員培訓(xùn)1.餐飲服務(wù)供應(yīng)商應(yīng)定期組織飯?zhí)霉ぷ魅藛T進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，包括食品安全知識(shí)、服務(wù)技能、職業(yè)道德等方面的培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)結(jié)合實(shí)際工作需求，注重實(shí)用性和針對(duì)性，不斷提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。人員考核1.綜合管理部門(mén)會(huì)同餐飲服務(wù)供應(yīng)商建立飯?zhí)霉ぷ魅藛T考核制度，定期對(duì)工作人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。2.考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、工作質(zhì)量、服務(wù)水平、食品安全等方面，考核結(jié)果與工作人員的績(jī)效工資、獎(jiǎng)懲等掛鉤。飯?zhí)猛对V處理投訴渠道1.設(shè)立飯?zhí)猛对V意見(jiàn)箱，公開(kāi)投訴電話和電子郵箱，方便干部職工反映問(wèn)題。2.在飯?zhí)蔑@著位置公布綜合管理部門(mén)的聯(lián)系方式，確保干部職工能夠及時(shí)聯(lián)系到相關(guān)人員。投訴處理流程1.干部職工對(duì)飯?zhí)梅?wù)有任何意見(jiàn)或建議，可通過(guò)投訴渠道進(jìn)行反饋。2.綜合管理部門(mén)接到投訴后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并在規(guī)