公共營養(yǎng)師2025年考試回顧總結(jié)試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維

2.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.動物肝臟

B.紅肉

C.蛋類

D.蔬菜

4.人體所需的維生素主要來源于哪些食物？

A.新鮮水果

B.新鮮蔬菜

C.肉類

D.谷物

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.動物肝臟

B.胡蘿卜

C.番茄

D.魚肝油

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.芥藍

C.蘆筍

D.土豆

7.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.雞蛋

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含B族維生素？

A.全谷物

B.豆類

C.肉類

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全谷物

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.花茶

B.黑巧克力

C.藍莓

D.紅棗

13.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

14.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.奶制品

D.蛋類

15.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

16.以下哪些食物富含水分？

A.新鮮水果

B.新鮮蔬菜

C.肉類

D.奶制品

17.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全谷物

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.花茶

B.黑巧克力

C.藍莓

D.紅棗

19.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

20.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.奶制品

D.蛋類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而營養(yǎng)過剩則是指攝入的營養(yǎng)素過多。（×）

2.攝入足夠的膳食纖維可以幫助預防便秘。（√）

3.維生素D主要來源于動物性食品，而維生素A主要來源于植物性食品。（×）

4.食物中的抗氧化物質(zhì)可以增強人體免疫力。（√）

5.食鹽攝入過多會導致高血壓。（√）

6.水果和蔬菜的攝入量與心血管疾病風險呈負相關。（√）

7.蛋白質(zhì)過量攝入會導致腎臟負擔加重。（√）

8.兒童時期的營養(yǎng)不良會導致身高發(fā)育遲緩。（√）

9.長期素食會導致營養(yǎng)不均衡。（√）

10.健康飲食應該是多樣化的，避免偏食和挑食。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并簡要說明其作用。

3.描述如何通過食物選擇來預防常見的營養(yǎng)缺乏病。

4.針對老年人，列舉三種適合他們的營養(yǎng)補充建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用和重要性。

2.結(jié)合實際案例，分析如何通過營養(yǎng)干預改善慢性病患者的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABC

3.ABD

4.ABCD

5.ABD

6.ABC

7.ABD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入魚、禽、蛋和瘦肉、減少烹調(diào)油用量、吃清淡少鹽膳食、食不過量、天天運動、保持健康體重、三餐分配要合理、零食要適當、每天足量飲水、合理選擇飲料、如飲酒應限量、吃新鮮衛(wèi)生的食物。

2.食物金字塔是一種圖形化的營養(yǎng)指導工具，它展示了不同食物類別在膳食中的比例關系。食物金字塔的作用是幫助人們了解各類食物的攝入量和比例，從而制定合理的膳食計劃，保證營養(yǎng)均衡。

3.通過食物選擇預防營養(yǎng)缺乏病的方法包括：確保攝入足夠的維生素和礦物質(zhì)，如通過多吃富含鐵的食物預防貧血；保證足夠的蛋白質(zhì)攝入，如通過食用豆類、肉類和魚類來滿足身體需求；增加膳食纖維的攝入，如多吃全谷物和蔬菜，以預防便秘和腸道疾病。

4.老年人的營養(yǎng)補充建議包括：增加鈣和維生素D的攝入，以預防骨質(zhì)疏松；適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚類、雞蛋和豆制品；保持適量的脂肪攝入，選擇健康的脂肪來源，如橄欖油和堅果；適量補充B族維生素，以維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用和重要性體現(xiàn)在：提供個性化的營養(yǎng)咨詢和指導，幫助居民制定合理的膳食計劃；開展營養(yǎng)教育和宣傳活動，提高居民的營養(yǎng)健康意識；監(jiān)測和分析社區(qū)營養(yǎng)狀況，為政策制定提供依據(jù)；參與慢性病管理等，通過營養(yǎng)干預改善居民的健康狀況。

2.結(jié)合實際案例，營養(yǎng)干預改善慢性病患者的健