2025年公共營養師考試準備工作試題與答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于營養素的分類？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.魚肉

3.下列哪種食物屬于低鈉食品？

A.醬油

B.醋

C.番茄醬

D.青椒

E.芝麻醬

4.以下哪項是蛋白質的主要來源？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.魚肉

E.蔬菜

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.番茄

C.胡蘿卜

D.橙子

E.香蕉

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

7.下列哪種食物屬于全谷物食品？

A.面包

B.玉米

C.面條

D.粥

E.油條

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.魚肉

9.下列哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.番茄

C.胡蘿卜

D.橙子

E.香蕉

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

11.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指能量攝入不足導致的體重減輕。（×）

2.高脂飲食是導致心血管疾病的主要因素。（√）

3.攝入足夠的蛋白質有助于肌肉的生長和修復。（√）

4.碳水化合物是人體能量來源的主要物質。（√）

5.蔬菜和水果的攝入量應占總能量攝入的20%以上。（√）

6.人體所需的礦物質中，鈣和鐵是唯一需要通過食物補充的。（×）

7.維生素A過量攝入會導致皮膚干燥和免疫力下降。（√）

8.適量飲酒有助于提高心血管健康。（×）

9.嬰幼兒期是骨骼發育的關鍵時期，應確保足夠的鈣和維生素D攝入。（√）

10.早餐是一天中最重要的一餐，對維持全天能量和營養均衡至關重要。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“能量平衡”，并說明如何通過飲食實現能量平衡。

3.描述膳食纖維對健康的益處，并舉例說明富含膳食纖維的食物。

4.針對老年人，簡述在營養攝入上應特別注意的幾個方面。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預來預防和控制慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析不同人群（如兒童、孕婦、老年人）的營養需求特點，并給出相應的飲食建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.CDE

3.D

4.ADE

5.C

6.B

7.BDE

8.C

9.ABD

10.B

11.A

12.A

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.B

19.D

20.D

二、判斷題

1.×（營養不良是指營養素攝入不足或過量，導致身體機能下降，而體重減輕只是營養不良的一個表現）

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×（人體所需的所有礦物質都需要通過食物或補充劑攝入）

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題

1.膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則意味著個體應該攝入多種食物，確保營養均衡。谷類是主食，提供能量和碳水化合物，同時含有膳食纖維和多種維生素。這一原則的意義在于幫助個體獲得充足的營養素，預防營養缺乏病，促進健康。

2.能量平衡是指攝入的能量與消耗的能量相等，維持體重穩定。通過合理搭配膳食，控制食物攝入量，增加身體活動，可以實現能量平衡。

3.膳食纖維對健康的益處包括：促進腸道健康，預防便秘；降低膽固醇，減少心血管疾病風險；控制血糖，預防糖尿病；增加飽腹感，有助于控制體重。富含膳食纖維的食物有：全谷物、豆類、蔬菜、水果等。

4.老年人在營養攝入上應特別注意：蛋白質的攝入，以維持肌肉質量和免疫功能；鈣和維生素D的攝入，以預防骨質疏松；控制碳水化合物和脂肪的攝入，以預防肥胖和心血管疾病；適量補充維生素和礦物質，以預防營養缺乏病。

四、論述題

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養不足或過量都可能導致慢性病的發生。通過營養干預，如調整飲食結構、增加營養素攝入、控制體重、增加身體活動等，可以有效預防和控制慢性病的發生。

2.兒童需要充足的營