2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試頭腦風(fēng)暴試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持人體免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素C

D.礦物質(zhì)

2.哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.堅(jiān)果

3.以下哪種食物不屬于高熱量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.蔬菜

D.雞蛋

4.兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素主要包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.礦物質(zhì)

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

6.老年人飲食中應(yīng)注意哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

7.下列哪種食物屬于低鈉食物？

A.鹽

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

8.哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

10.哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.花生

C.麥片

D.蔬菜

11.以下哪種食物屬于高蛋白食物？

A.米飯

B.面食

C.瘦肉

D.水果

12.哪些食物富含鋅？

A.蝦

B.燕麥

C.蘑菇

D.橙子

13.以下哪種食物屬于高鉀食物？

A.水果

B.蔬菜

C.堅(jiān)果

D.瘦肉

14.哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.芝麻

C.瘦肉

D.蔬菜

15.以下哪種食物屬于高鎂食物？

A.芝麻

B.蔬菜

C.堅(jiān)果

D.肉類

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.米飯

C.肉類

D.蔬菜

17.哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.奶制品

C.肉類

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.蝦

C.蘑菇

D.面包

19.哪些食物富含維生素B5？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.花生

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.攝入過多的糖分會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）

3.膳食纖維可以幫助預(yù)防便秘。（）

4.維生素D可以通過陽光照射自然合成。（）

5.礦物質(zhì)中的鈣質(zhì)只存在于乳制品中。（）

6.蛋白質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

7.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（）

8.老年人應(yīng)該減少食鹽的攝入量。（）

9.兒童在成長(zhǎng)過程中不需要額外補(bǔ)充維生素。（）

10.堅(jiān)果中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，有助于預(yù)防心血管疾病。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述平衡膳食的原則。

2.解釋“食物多樣，谷類為主”在膳食指南中的意義。

3.簡(jiǎn)述如何通過膳食搭配來預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩。

4.簡(jiǎn)述特殊人群（如孕婦、老年人、兒童）的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)公眾健康中的作用和重要性。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討如何運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)指導(dǎo)不同人群進(jìn)行科學(xué)飲食。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.A,B,C,D

3.D

4.A,B,C,D

5.B

6.A,C,D

7.B,C,D

8.A,C,D

9.A,B

10.A,B,C

11.C

12.A,B,C

13.A,B,C

14.A,B,C

15.A,B,C

16.A

17.A,B,C

18.A

19.A,B,C

20.A,B,C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入蛋類、少吃油脂類食品、限鹽限糖、適量飲酒、吃動(dòng)平衡、健康體重。

2.“食物多樣，谷類為主”強(qiáng)調(diào)的是膳食的多樣性和谷類食物作為主食的重要性，有助于提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)避免營(yíng)養(yǎng)素的缺乏和過剩。

3.通過膳食搭配預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩的方法包括：合理分配三大營(yíng)養(yǎng)素的比例，確保蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的攝入量適宜；增加膳食纖維的攝入，促進(jìn)腸道健康；控制食鹽和糖的攝入量，預(yù)防慢性病；根據(jù)個(gè)人健康狀況和活動(dòng)量調(diào)整食物攝入量。

4.特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)：孕婦需要增加能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入，以滿足胎兒發(fā)育的需要；老年人由于消化吸收能力下降，需要選擇易于消化吸收的食物，并注意補(bǔ)充鈣、鐵等礦物質(zhì)；兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，需要充足的營(yíng)養(yǎng)素支持，特別是蛋白質(zhì)、鈣、鐵等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)公眾健康中的作用和重要性包括：提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，幫助公眾建立健康的飲食習(xí)慣；開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳，提高公眾的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平；參與公共衛(wèi)生政策的制定和實(shí)施，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展；監(jiān)測(cè)和分析營(yíng)養(yǎng)狀況，為政策制定提供科學(xué)依據(jù)。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討如何運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)指導(dǎo)不同人群進(jìn)行科