2025年公共營養(yǎng)師考試頭腦風暴試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營養(yǎng)素對維持人體免疫系統(tǒng)正常運作至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素C

D.礦物質(zhì)

2.哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.堅果

3.以下哪種食物不屬于高熱量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.蔬菜

D.雞蛋

4.兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素主要包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.礦物質(zhì)

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

6.老年人飲食中應(yīng)注意哪些營養(yǎng)素的攝入？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

7.下列哪種食物屬于低鈉食物？

A.鹽

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

8.哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

10.哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.花生

C.麥片

D.蔬菜

11.以下哪種食物屬于高蛋白食物？

A.米飯

B.面食

C.瘦肉

D.水果

12.哪些食物富含鋅？

A.蝦

B.燕麥

C.蘑菇

D.橙子

13.以下哪種食物屬于高鉀食物？

A.水果

B.蔬菜

C.堅果

D.瘦肉

14.哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.芝麻

C.瘦肉

D.蔬菜

15.以下哪種食物屬于高鎂食物？

A.芝麻

B.蔬菜

C.堅果

D.肉類

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.米飯

C.肉類

D.蔬菜

17.哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.奶制品

C.肉類

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.蝦

C.蘑菇

D.面包

19.哪些食物富含維生素B5？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.花生

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.攝入過多的糖分會導致營養(yǎng)不良。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）

3.膳食纖維可以幫助預防便秘。（）

4.維生素D可以通過陽光照射自然合成。（）

5.礦物質(zhì)中的鈣質(zhì)只存在于乳制品中。（）

6.蛋白質(zhì)過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

7.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營養(yǎng)價值越高。（）

8.老年人應(yīng)該減少食鹽的攝入量。（）

9.兒童在成長過程中不需要額外補充維生素。（）

10.堅果中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，有助于預防心血管疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.解釋“食物多樣，谷類為主”在膳食指南中的意義。

3.簡述如何通過膳食搭配來預防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。

4.簡述特殊人群（如孕婦、老年人、兒童）的營養(yǎng)需求特點。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在促進公眾健康中的作用和重要性。

2.結(jié)合實際案例，探討如何運用營養(yǎng)知識指導不同人群進行科學飲食。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.A,B,C,D

3.D

4.A,B,C,D

5.B

6.A,C,D

7.B,C,D

8.A,C,D

9.A,B

10.A,B,C

11.C

12.A,B,C

13.A,B,C

14.A,B,C

15.A,B,C

16.A

17.A,B,C

18.A

19.A,B,C

20.A,B,C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入蛋類、少吃油脂類食品、限鹽限糖、適量飲酒、吃動平衡、健康體重。

2.“食物多樣，谷類為主”強調(diào)的是膳食的多樣性和谷類食物作為主食的重要性，有助于提供充足的營養(yǎng)素，同時避免營養(yǎng)素的缺乏和過剩。

3.通過膳食搭配預防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的方法包括：合理分配三大營養(yǎng)素的比例，確保蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的攝入量適宜；增加膳食纖維的攝入，促進腸道健康；控制食鹽和糖的攝入量，預防慢性病；根據(jù)個人健康狀況和活動量調(diào)整食物攝入量。

4.特殊人群的營養(yǎng)需求特點：孕婦需要增加能量和營養(yǎng)素的攝入，以滿足胎兒發(fā)育的需要；老年人由于消化吸收能力下降，需要選擇易于消化吸收的食物，并注意補充鈣、鐵等礦物質(zhì)；兒童處于生長發(fā)育階段，需要充足的營養(yǎng)素支持，特別是蛋白質(zhì)、鈣、鐵等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在促進公眾健康中的作用和重要性包括：提供個性化的營養(yǎng)咨詢和指導，幫助公眾建立健康的飲食習慣；開展營養(yǎng)教育和宣傳，提高公眾的營養(yǎng)知識水平；參與公共衛(wèi)生政策的制定和實施，推動營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展；監(jiān)測和分析營養(yǎng)狀況，為政策制定提供科學依據(jù)。

2.結(jié)合實際案例，探討如何運用營養(yǎng)知識指導不同人群進行科