2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試能力提升試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白面包

C.水果

D.蔬菜

3.下列哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.糖尿病

D.心臟病

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

7.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

9.以下哪種食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.玉米

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

11.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

12.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

13.以下哪種食物富含硒？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

14.以下哪種食物富含鉀？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

15.以下哪種食物富含鎂？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.面包

D.玉米

17.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

18.以下哪種食物富含維生素B2？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

19.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

20.以下哪種食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

2.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

3.長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（）

4.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

5.水果中的膳食纖維可以幫助消化。（）

6.食物中的脂肪都是有害的。（）

7.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（）

8.肉類是鐵質(zhì)的主要來(lái)源。（）

9.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中。（）

10.長(zhǎng)期缺乏維生素B12會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本原則。

2.解釋什么是“營(yíng)養(yǎng)均衡”以及它對(duì)健康的重要性。

3.列舉三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要原因。

4.描述如何通過(guò)膳食來(lái)預(yù)防骨質(zhì)疏松。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并舉例說(shuō)明如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)預(yù)防和控制慢性病。

2.分析不同年齡段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，并給出相應(yīng)的膳食建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ACD

3.ABCD

4.B

5.A

6.A

7.ABC

8.A

9.ABD

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的基本原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品和豆類、適量攝入奶類、適量攝入魚、蛋、瘦肉和禽類、少鹽少油、控?zé)熛蘧啤⑹澄镄迈r、清潔衛(wèi)生。

2.營(yíng)養(yǎng)均衡是指膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的比例適宜，滿足人體生理和健康需求。它對(duì)健康的重要性體現(xiàn)在能夠預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，維持身體各項(xiàng)生理功能的正常運(yùn)作，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病。

3.常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要原因：

-貧血：鐵質(zhì)攝入不足。

-骨質(zhì)疏松：鈣質(zhì)和維生素D攝入不足。

-糖尿病：碳水化合物攝入過(guò)多。

4.通過(guò)膳食預(yù)防骨質(zhì)疏松的方法：

-增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、綠葉蔬菜等。

-確保足夠的維生素D攝入，可以通過(guò)陽(yáng)光照射和食物如魚肝油、蛋黃等。

-避免高鹽飲食，減少鈣的流失。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)攝入不足或過(guò)量都可能導(dǎo)致慢性病的發(fā)生。例如，高鹽飲食與高血壓有關(guān)，高糖飲食與糖尿病有關(guān)。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以通過(guò)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、增加有益營(yíng)養(yǎng)素的攝入、減少有害營(yíng)養(yǎng)素的攝入來(lái)預(yù)防和控制慢性病。

2.不同年齡段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)及膳食建議：

-兒童和青少年：需要充足的營(yíng)養(yǎng)素支持生長(zhǎng)發(fā)育，應(yīng)增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生