2025年公共營養(yǎng)師考試新形式的探索與發(fā)展試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養(yǎng)師的工作職責(zé)？

A.提供營養(yǎng)咨詢

B.制定膳食計劃

C.進(jìn)行市場營銷

D.從事藥品銷售

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.全麥面包

C.紅薯

D.豬肉

3.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.白糖

C.面粉

D.玉米

4.以下哪項不是慢性病的營養(yǎng)干預(yù)措施？

A.限制鈉鹽攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.減少脂肪攝入

D.增加酒精攝入

5.下列哪種營養(yǎng)素對兒童生長發(fā)育至關(guān)重要？

A.維生素C

B.鈣

C.碘

D.蛋白質(zhì)

6.以下哪項不屬于公共營養(yǎng)師的職業(yè)道德？

A.誠實守信

B.勤奮敬業(yè)

C.追求經(jīng)濟(jì)效益

D.尊重他人

7.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.橙子

B.紅糖

C.雞蛋

D.玉米

8.以下哪項不屬于營養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容？

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

9.下列哪種食物屬于低鈉食品？

A.咸菜

B.檸檬

C.番茄

D.花生

10.以下哪項不是營養(yǎng)教育的基本原則？

A.客觀公正

B.簡明易懂

C.強(qiáng)調(diào)個體差異

D.追求經(jīng)濟(jì)效益

11.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.玉米

C.豬肉

D.花生

12.以下哪項不是公共營養(yǎng)師的專業(yè)技能？

A.膳食調(diào)查

B.營養(yǎng)評估

C.市場營銷

D.營養(yǎng)干預(yù)

13.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.玉米

C.花生

D.橙子

14.以下哪項不是公共營養(yǎng)師的服務(wù)對象？

A.兒童青少年

B.孕產(chǎn)婦

C.老年人

D.國家領(lǐng)導(dǎo)人

15.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.玉米

C.雞蛋

D.花生

16.以下哪項不是公共營養(yǎng)師的工作環(huán)境？

A.醫(yī)療機(jī)構(gòu)

B.食品企業(yè)

C.學(xué)校

D.軍事基地

17.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.豬肝

B.玉米

C.雞蛋

D.花生

18.以下哪項不是公共營養(yǎng)師的工作目標(biāo)？

A.提高公眾營養(yǎng)素養(yǎng)

B.改善國民健康狀況

C.促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展

D.增加就業(yè)崗位

19.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.玉米

C.花生

D.橙子

20.以下哪項不是公共營養(yǎng)師的職業(yè)特點？

A.專業(yè)知識豐富

B.工作經(jīng)驗豐富

C.社會地位較高

D.工作強(qiáng)度較大

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作范圍僅限于醫(yī)療機(jī)構(gòu)。（×）

2.膳食調(diào)查是公共營養(yǎng)師的核心工作之一。（√）

3.營養(yǎng)教育應(yīng)該根據(jù)不同年齡段的特點進(jìn)行。（√）

4.公共營養(yǎng)師可以隨意調(diào)整患者的膳食計劃。（×）

5.營養(yǎng)標(biāo)簽是消費者獲取食品營養(yǎng)信息的重要途徑。（√）

6.鈣質(zhì)主要存在于動物性食品中。（×）

7.膳食纖維對預(yù)防心血管疾病具有積極作用。（√）

8.公共營養(yǎng)師在開展工作時必須遵循國家相關(guān)法律法規(guī)。（√）

9.公共營養(yǎng)師的工作與市場營銷無關(guān)。（×）

10.營養(yǎng)干預(yù)應(yīng)根據(jù)個體差異進(jìn)行個性化設(shè)計。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在慢性病預(yù)防中的作用。

2.如何提高公眾的營養(yǎng)素養(yǎng)？

3.公共營養(yǎng)師在制定膳食計劃時，應(yīng)考慮哪些因素？

4.針對老年人常見的營養(yǎng)問題，公共營養(yǎng)師應(yīng)提供哪些指導(dǎo)？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在促進(jìn)健康生活方式中的作用及其面臨的挑戰(zhàn)。

2.分析公共營養(yǎng)師在應(yīng)對全球營養(yǎng)挑戰(zhàn)（如肥胖、營養(yǎng)不良等）中的作用和策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.C

解析思路：公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營養(yǎng)咨詢和制定膳食計劃，與市場營銷和藥品銷售無關(guān)。

2.B,C,D

解析思路：膳食纖維主要存在于全麥面包、紅薯等全谷物和蔬菜中，精白米和白糖則缺乏膳食纖維。

3.A,D

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源于動物性食品如雞蛋和肉類，而白糖、面粉和玉米主要提供碳水化合物。

4.D

解析思路：慢性病的營養(yǎng)干預(yù)應(yīng)減少鈉鹽、脂肪攝入，增加膳食纖維，不應(yīng)增加酒精攝入。

5.B,C,D

解析思路：鈣、碘和蛋白質(zhì)對兒童生長發(fā)育至關(guān)重要，維生素C雖重要但不是生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。

6.C

解析思路：公共營養(yǎng)師的職業(yè)道德應(yīng)包括誠實守信、勤奮敬業(yè)和尊重他人，追求經(jīng)濟(jì)效益不屬于職業(yè)道德。

7.A

解析思路：橙子富含維生素C，具有抗氧化作用，而紅糖、雞蛋和玉米則不含抗氧化物質(zhì)。

8.D

解析思路：營養(yǎng)標(biāo)簽通常包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等營養(yǎng)素含量，不包括具體品牌或包裝信息。

9.C

解析思路：低鈉食品是指鈉含量較低的食品，番茄和檸檬雖然鈉含量不高，但不是專門指低鈉食品。

10.D

解析思路：營養(yǎng)教育應(yīng)客觀公正、簡明易懂、強(qiáng)調(diào)個體差異，追求經(jīng)濟(jì)效益不是基本原則。

11.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如雞蛋，而玉米、豬肉和花生則含量較低。

12.C

解析思路：公共營養(yǎng)師的專業(yè)技能包括膳食調(diào)查、營養(yǎng)評估和營養(yǎng)干預(yù)，市場營銷不屬于專業(yè)技能。

13.D

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，如橙子，而雞蛋、玉米和花生含量較低。

14.D

解析思路：公共營養(yǎng)師的服務(wù)對象包括兒童青少年、孕產(chǎn)婦和老年人，國家領(lǐng)導(dǎo)人不屬于常規(guī)服務(wù)對象。

15.A

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于動物性食品中，如豬肝，而玉米、雞蛋和花生鐵含量較低。

16.D

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作環(huán)境包括醫(yī)療機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)和學(xué)校，軍事基地不屬于常規(guī)工作環(huán)境。

17.A

解析思路：鋅質(zhì)主要存在于動物性食品中，如豬肝，而玉米、雞蛋和花生鋅含量較低。

18.C

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作目標(biāo)是提高公眾營養(yǎng)素養(yǎng)、改善國民健康狀況，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不是主要目標(biāo)。

19.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，如花生，而雞蛋、玉米和橙子含量較低。

20.D

解析思路：公共營養(yǎng)師的職業(yè)特點包括專業(yè)知識豐富、工作經(jīng)驗豐富，工作強(qiáng)度較大是其中之一。

二、判斷題答案及解析思路

1.×

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作范圍不僅限于醫(yī)療機(jī)構(gòu)，還包括社區(qū)、學(xué)校、企業(yè)等。

2.√

解析思路：膳食調(diào)查是了解個體或群體膳食攝入情況的重要手段，是公共營養(yǎng)師的核心工作之一。

3.√

解析思路：營養(yǎng)教育應(yīng)根據(jù)不同年齡段的特點，如兒童青少年、孕產(chǎn)婦、老年人等，進(jìn)行針對性的指導(dǎo)。

4.×

解析思路：公共營養(yǎng)師在調(diào)整患者膳食計劃時，必須遵循醫(yī)學(xué)原則和營養(yǎng)學(xué)原則，不能隨意調(diào)整。

5.√

解析思路：營養(yǎng)標(biāo)簽為消費者提供了食品的營養(yǎng)信息，有助于消費者做出更健康的選擇。

6.×

解析思路：鈣質(zhì)不僅存在于動物性食品中，也存在于某些植物性食品中，如綠葉蔬菜和堅果。

7.√

解析思路：膳食纖維有助于降低膽固醇、改善血糖水平和降低心血管疾病風(fēng)險。

8.√

解析思路：公共營養(yǎng)師在開展工作時必須遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，確保工作的合法性和規(guī)范性。

9.×

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作重點在于營養(yǎng)咨詢和膳食指導(dǎo)，與市場營銷無直接關(guān)系。

10.√

解析思路：營養(yǎng)干預(yù)應(yīng)根據(jù)個體的具體情況進(jìn)行個性化設(shè)計，以獲得最佳效果。

三、簡答題答案及解析思路

1.公共營養(yǎng)師在慢性病預(yù)防中的作用包括：

-提供個體化的營養(yǎng)咨詢和膳食指導(dǎo)；

-開展社區(qū)營養(yǎng)教育和宣傳活動；

-參與慢性病風(fēng)險評估和干預(yù)項目；

-與其他醫(yī)療專業(yè)人員合作，提供綜合健康管理。

2.提高公眾的營養(yǎng)素養(yǎng)的方法包括：

-加強(qiáng)營養(yǎng)教育和宣傳，提高公眾對營養(yǎng)知識的認(rèn)識；

-通過媒體、網(wǎng)絡(luò)等渠道普及營養(yǎng)健康知識；

-開展?fàn)I養(yǎng)健康活動，如烹飪課程、健康講座等；

-鼓勵公眾參與營養(yǎng)健康項目，如膳食調(diào)查、營養(yǎng)評估等。

3.公共營養(yǎng)師在制定膳食計劃時，應(yīng)考慮以下因素：

-個體健康狀況和營養(yǎng)需求；

-年齡