公共營養師考試理論與實踐試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于人體必需的七大營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.酒精

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.豆類

3.下列哪種疾病與營養不良有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖

D.貧血

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.西瓜

5.下列哪種營養素對人體生長發育至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種疾病與營養過剩有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖

D.貧血

8.以下哪種食物富含維生素B群？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.豆類

9.下列哪種營養素對人體免疫能力有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.花生

11.以下哪種營養素對人體骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.西瓜

13.以下哪種疾病與營養不足有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖

D.貧血

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.豆類

15.以下哪種營養素對人體神經系統的發育有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.豆類

17.以下哪種營養素對人體生殖系統有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.魚肝油

19.以下哪種疾病與營養不均衡有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖

D.貧血

20.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素總量不足。（）

2.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

3.飲食中過多的油脂會導致心血管疾病。（）

4.維生素C可以幫助人體吸收鐵質。（）

5.鈣質主要存在于奶制品和豆類中。（）

6.糖尿病患者應該完全避免食用碳水化合物。（）

7.膳食纖維可以幫助降低膽固醇水平。（）

8.營養過剩是指人體攝入的營養素總量超過需求。（）

9.人體可以通過食物獲取所有必需的維生素和礦物質。（）

10.肥胖的人應該減少飲食中的脂肪攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養均衡對健康的重要性。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

4.針對老年人，營養師在制定膳食建議時應考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用及其具體實施方法。

2.分析現代生活方式對營養攝入的影響，并提出相應的營養指導策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.D

2.C

3.D

4.B

5.C

6.C

7.C

8.A

9.C

10.D

11.A

12.A

13.D

14.D

15.C

16.B

17.D

18.D

19.A

20.C

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.營養均衡對健康的重要性：確保身體獲得所需的各種營養素，維持生理功能，預防疾病，提高生活質量。

2.制定合理的膳食計劃：根據個體年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況等因素，計算營養需求，選擇合適的食物種類和數量，保證營養素攝入的平衡。

3.常見的營養缺乏癥及其主要癥狀：

-貧血：乏力、頭暈、面色蒼白等。

-缺鈣：骨質疏松、易骨折、肌肉抽搐等。

-維生素C缺乏：牙齦出血、抵抗力下降、傷口愈合慢等。

4.老年人膳食建議考慮因素：消化吸收能力、代謝速度、營養需求變化、慢性疾病等。

四、論述題

1.公共營養師在預防慢性病中的作用及其具體實施方法：

-作用：提供個性化營養指導，普及營養知識，提高公眾健康意識。

-方法：開展健康教育活動，制定營養干預方案，監測慢性病風險因素，調整飲食結構，促進健康生活方式。

2.現代生活方式對營