2025年公共營養師多維度解析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

2.下列哪些營養素是構成人體組織的基本物質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.下列哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.魚類

E.蔬菜

4.下列哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

E.谷物

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.魚類

E.豆類

6.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.肉類

D.蛋類

E.豆類

7.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

8.下列哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.谷物

D.雞蛋

E.豆類

9.下列哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.谷物

E.豆類

10.下列哪些食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.谷物

D.雞蛋

E.豆類

11.下列哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.魚類

E.豆類

12.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

E.豆類

13.下列哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.豆類

C.肉類

D.雞蛋

E.豆腐

14.下列哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.肉類

15.下列哪些食物富含鈉？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.鹽

16.下列哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.肉類

17.下列哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

18.下列哪些食物富含硒？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

19.下列哪些食物富含碘？

A.海產品

B.蔬菜

C.谷物

D.豆類

E.肉類

20.下列哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

E.谷物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致血糖升高。（）

4.維生素是人體必需的微量營養素，雖然需要量很少，但對人體健康至關重要。（）

5.礦物質是構成人體骨骼和牙齒的重要成分，如鈣、磷、鎂等。（）

6.膳食纖維有助于預防便秘，促進腸道健康。（）

7.水是人體最重要的營養素之一，參與人體的各種生理活動。（）

8.飲食多樣化可以保證人體獲得各種必需的營養素。（）

9.公共營養師的主要職責是為個人或群體提供營養指導和建議。（）

10.營養不良和營養過剩都是健康問題，都需要通過合理的飲食調整來解決。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養不平衡對人體健康的影響。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并簡要說明其意義。

3.如何評估一個人的膳食營養狀況？

4.在制定個體化營養干預方案時，營養師需要考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合當前社會營養狀況，探討公共營養師如何提高公眾對營養健康重要性的認識。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.CDE

2.ABCDE

3.ACDE

4.ACD

5.ABD

6.BDE

7.ABCD

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ACD

12.ABC

13.ADE

14.ABCD

15.E

16.ABCD

17.ABD

18.ABCDE

19.A

20.ACD

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.營養不平衡可能導致免疫力下降、生長發育受阻、代謝紊亂、慢性病風險增加等問題。

2.“膳食寶塔”是一種指導人們合理膳食的工具，分為五層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類，每層食物推薦的攝入量不同，反映了食物在膳食中的重要性。

3.評估個體膳食營養狀況可以通過膳食調查、營養狀況評估、營養指標檢測等方法進行。

4.制定個體化營養干預方案時，需考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式、飲食習慣等因素。

四、論述題答案：

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：提供營養教育和健康指導、制定個體化營養方案、開展營養干預項目、監測和評估營養干預效果等。具體措施包括：推廣健康飲食理念、開展營養知識普及、指導慢性病患者調整飲食結構、參與社區營養干預活