2025年公共營養師綜合評估試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于人體必需的常量元素？

A.氧

B.碳

C.氫

D.鈣

E.鐵

2.蛋白質的基本組成單位是什么？

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.糖類

D.維生素

E.核苷酸

3.以下哪種維生素缺乏會導致夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

E.維生素D

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

5.以下哪些是健康飲食的原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.食物多樣化

D.避免高熱量、高脂肪食物

E.飲食定時定量

6.下列哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.雞蛋

D.瘦肉

E.水果

7.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

8.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

E.水果

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全谷物

B.豆類

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類

B.蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

E.奶制品

12.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.肉類

D.蛋類

E.奶制品

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.奶制品

E.植物油

17.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

E.奶制品

18.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

19.以下哪些食物富含硒？

A.堅果

B.蔬菜

C.肉類

D.蛋類

E.奶制品

20.以下哪些食物富含碘？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對人體健康沒有直接作用。（）

2.食用過多的鹽會導致高血壓。（）

3.食用過多的糖會導致肥胖。（）

4.飲食中攝入足夠的蛋白質可以促進生長發育。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

6.鈣質主要存在于奶制品中。（）

7.鐵質主要存在于動物性食物中。（）

8.食物中的脂肪都是有害的。（）

9.適量飲酒有益于健康。（）

10.每天保證充足的睡眠對于健康至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其重要性。

3.描述什么是膳食纖維，以及它在人體中的作用。

4.如何根據個人的身體狀況制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養不平衡對人類健康的危害，并探討如何通過營養教育來預防營養不平衡。

2.結合實際案例，分析營養過剩與營養不足對兒童生長發育的影響，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.AD

2.A

3.A

4.ACDE

5.ABCDE

6.ABD

7.A

8.AB

9.AC

10.ABD

11.ABC

12.AB

13.B

14.ABC

15.A

16.ABC

17.ABC

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣化、平衡膳食、適量攝入、飲食定時定量、避免高熱量、高脂肪食物。

2.食物金字塔是一種指導人們合理膳食的工具，它根據食物的營養價值和能量密度，將食物分為不同的層級，從底層到頂層，能量密度逐漸降低，指導人們按照金字塔的結構合理搭配食物。

3.膳食纖維是一種不能被人體消化吸收的碳水化合物，它在人體中主要起到促進腸道蠕動、增加糞便體積、降低膽固醇、控制血糖等作用。

4.制定合理的膳食計劃需要考慮個人的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合營養需求，選擇合適的食物種類和數量，確保營養均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養不平衡可能導致營養不良或營養過剩，對健康的危害包括免疫力下降、生長發育受阻、心血管疾病、肥胖、糖尿病等。通過營養教育，可以提高公眾對營養知識的認識