2025年公共營養師數據分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.蛋類

E.面粉

2.下列哪種礦物質對骨骼健康特別重要？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.銅

E.鎂

3.關于膳食纖維的描述，以下正確的是：

A.膳食纖維不能被人體消化吸收

B.膳食纖維有助于降低血糖水平

C.膳食纖維有助于減少心血管疾病風險

D.膳食纖維可以增加飽腹感

E.膳食纖維過多會導致便秘

4.以下哪種食物屬于全谷物？

A.大米

B.面粉

C.玉米

D.高粱

E.大麥

5.下列哪些維生素對免疫系統有積極作用？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

6.以下哪些食物屬于低鈉食物？

A.鹽

B.醬油

C.檸檬

D.蔬菜

E.魚類

7.關于兒童飲食，以下哪些說法是正確的？

A.兒童飲食應以富含蛋白質和鈣的食物為主

B.兒童飲食中應限制糖和鹽的攝入

C.兒童飲食應以富含脂肪的食物為主

D.兒童飲食中應保證充足的水分攝入

E.兒童飲食中應保證充足的熱量攝入

8.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.魚類

E.雞蛋

9.關于老年人飲食，以下哪些說法是正確的？

A.老年人飲食應以富含維生素和礦物質的食物為主

B.老年人飲食中應限制糖和鹽的攝入

C.老年人飲食應以富含脂肪的食物為主

D.老年人飲食中應保證充足的水分攝入

E.老年人飲食中應保證充足的熱量攝入

10.以下哪些食物屬于富含鉀的食物？

A.橙汁

B.香蕉

C.花菜

D.雞蛋

E.面粉

11.關于肥胖的成因，以下哪些說法是正確的？

A.肥胖與遺傳因素有關

B.肥胖與飲食習慣有關

C.肥胖與運動習慣有關

D.肥胖與精神壓力有關

E.肥胖與職業有關

12.以下哪些食物屬于富含維生素C的食物？

A.檸檬

B.西紅柿

C.雞蛋

D.牛奶

E.玉米

13.以下哪些食物屬于富含維生素B12的食物？

A.肉類

B.魚類

C.雞蛋

D.牛奶

E.豆腐

14.關于慢性病的預防，以下哪些說法是正確的？

A.慢性病與遺傳因素有關

B.慢性病與飲食習慣有關

C.慢性病與運動習慣有關

D.慢性病與精神壓力有關

E.慢性病與職業有關

15.以下哪些食物屬于富含維生素A的食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.胡蘿卜

E.青菜

16.關于膳食纖維的攝入量，以下哪些說法是正確的？

A.每日膳食纖維攝入量應為20-35克

B.每日膳食纖維攝入量應為35-50克

C.每日膳食纖維攝入量應為50-70克

D.每日膳食纖維攝入量應為70-100克

E.每日膳食纖維攝入量應為100-120克

17.以下哪些食物屬于富含維生素D的食物？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

E.蔬菜

18.關于健康飲食的原則，以下哪些說法是正確的？

A.均衡飲食，攝入各類營養素

B.適量運動，保持健康體重

C.攝入足夠的水分

D.避免高鹽、高糖、高脂肪食物

E.保持良好的飲食習慣

19.以下哪些食物屬于富含鐵的食物？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.豆腐

E.玉米

20.關于營養標簽的作用，以下哪些說法是正確的？

A.營養標簽可以提供食物的營養信息

B.營養標簽可以幫助消費者選擇合適的食物

C.營養標簽可以指導消費者制定合理的飲食計劃

D.營養標簽可以促進食品行業的健康發展

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的三大營養素之一。（）

2.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，對骨骼健康至關重要。（）

3.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

4.全谷物食物比精制谷物食物更有營養。（）

5.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

6.鈉的攝入量過多會導致高血壓。（）

7.兒童的飲食應以高脂肪、高糖的食物為主，以滿足其生長發育需求。（）

8.老年人由于新陳代謝減慢，可以適當增加脂肪的攝入量。（）

9.肥胖與遺傳因素無關，完全是由于飲食習慣不良造成的。（）

10.營養標簽上的能量值是指每100克食物所含的能量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對人體的主要作用。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并簡要說明其意義。

3.簡要說明如何通過飲食來預防骨質疏松癥。

4.簡述公共營養師在健康促進中的角色和職責。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預來降低慢性病的發生率。

2.分析當前我國居民營養狀況的現狀，并提出針對性的改善措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.B

3.ABCD

4.CDE

5.ABCDE

6.CDE

7.ABD

8.AB

9.ABD

10.B

11.ABD

12.ABC

13.ABE

14.ABCD

15.ACD

16.ABD

17.ABD

18.ABCDE

19.ADE

20.E

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.錯

8.錯

9.錯

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維對人體的主要作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低血液中的膽固醇水平；幫助控制體重；改善血糖水平，預防糖尿病。

2.“膳食寶塔”是一種直觀的營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別代表谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。其意義在于指導人們按照寶塔的建議，均衡攝入各類食物，確保營養需求。

3.通過飲食預防骨質疏松癥的方法包括：保證充足的鈣和維生素D攝入；適量攝入富含維生素K和鎂的食物；限制咖啡因和酒精的攝入；進行適量的負重運動。

4.公共營養師在健康促進中的角色和職責包括：提供營養咨詢和指導；參與制定和實施營養干預計劃；開展營養教育和健康宣傳活動；評估營養狀況和制定個性化營養方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病的主要風險因素。通過營養干預可以降低慢性病的發生率，包括：調整膳食結構，增加蔬菜水果和全谷物的攝入；減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入；增加身體活動量；