2025年公共營養師考試復習要點試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.紅薯

C.面包

D.雞蛋

2.以下哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.鉀

B.鈉

C.鈣

D.鐵

3.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.橙子

C.雞蛋

D.面包

4.以下哪些營養素對骨骼健康有益？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

5.以下哪些食物富含優質蛋白質？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.雞蛋

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.土豆

D.雞蛋

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.雞蛋

D.米飯

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.蜂蜜

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

15.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

16.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.豆腐

C.雞蛋

D.面包

17.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

18.以下哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

19.以下哪些食物富含鋅？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.面包

20.以下哪些食物富含硒？

A.海帶

B.芝麻

C.雞蛋

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維有助于降低血糖水平，對糖尿病患者有益。（）

2.鈉的攝入量過多會導致高血壓。（）

3.紅薯是一種低脂肪、低熱量的健康食品。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.鈣質補充劑可以替代飲食中的鈣攝入。（）

6.魚肉是蛋白質的極佳來源，同時也富含ω-3脂肪酸。（）

7.橙汁是維生素C的天然來源，比水果本身更易于吸收。（）

8.硒是一種重要的抗氧化劑，可以幫助預防癌癥。（）

9.植物油比動物油更健康，因為它們不含膽固醇。（）

10.食用過多的加工食品會增加患心臟病和肥胖癥的風險。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡對健康的重要性。

2.如何根據個人體質選擇合適的飲食？

3.闡述合理膳食對兒童生長發育的意義。

4.描述如何通過飲食調整來預防慢性疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何通過營養干預改善老年人的健康狀況。

2.結合實際案例，分析營養過剩與營養不足對個體健康的影響，并提出相應的營養指導建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.AB

2.B

3.AB

4.AB

5.ABC

6.AB

7.AB

8.AB

9.AB

10.AB

11.AB

12.AB

13.AB

14.AB

15.AB

16.AB

17.AB

18.AB

19.AB

20.AB

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.膳食平衡對健康的重要性體現在提供充足的營養素，預防慢性疾病，維持身體正常功能等方面。

2.根據個人體質選擇合適的飲食需要考慮年齡、性別、體重、健康狀況等因素，以及個體對特定營養素的需求。

3.合理膳食對兒童生長發育的意義在于提供必需的營養素，支持骨骼和器官發育，增強免疫力，促進智力發展。

4.通過飲食調整預防慢性疾病包括控制總熱量攝入、增加膳食纖維攝入、選擇全谷物、限制加工食品和高糖食品等。

四、論述題答案

1.通過營養干預改善老年人的健康狀況包括評估營養狀況、制定個性化膳食計劃、補充必需營養素、預防營養不良和營養過剩