公共營養師2025年考試學習方法交流試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營養素被稱為“生命之火”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.兒童飲食中，以下哪種營養素對骨骼發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.鈣

D.鐵

4.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.貧血

B.骨軟化

C.痛風

D.糖尿病

5.以下哪種營養素被稱為“抗氧化的守護神”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素E

6.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.面包

7.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

9.以下哪種疾病與膳食纖維攝入不足有關？

A.高血壓

B.高血脂

C.結腸癌

D.糖尿病

10.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚油

C.花生油

D.面包

11.以下哪種營養素有助于提高記憶力？

A.蛋白質

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

12.以下哪種食物富含維生素B？

A.雞蛋

B.面包

C.米飯

D.水果

13.以下哪種疾病與維生素E缺乏有關？

A.貧血

B.眼睛疾病

C.心臟病

D.腦血管疾病

14.以下哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

15.以下哪種疾病與膳食纖維攝入過多有關？

A.高血壓

B.高血脂

C.結腸癌

D.腸胃功能紊亂

16.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.面包

17.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

18.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

19.以下哪種疾病與膳食纖維攝入不足有關？

A.高血壓

B.高血脂

C.結腸癌

D.糖尿病

20.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚油

C.花生油

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.攝入過量的維生素D會導致骨質疏松。（）

2.飲食中的碳水化合物主要來源于蔬菜和水果。（）

3.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

4.長期不吃早餐會對身體健康產生負面影響。（）

5.油炸食品雖然美味，但因其富含脂肪，應適量食用。（）

6.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營養價值就越高。（）

7.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用，對身體健康有益。（）

8.兒童在成長發育階段，應適當增加脂肪的攝入量。（）

9.適量飲用啤酒可以促進血液循環，提高睡眠質量。（）

10.維生素C在高溫烹飪過程中容易損失，因此最好生吃蔬菜水果。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及其在膳食規劃中的作用。

3.描述營養標簽的基本內容和閱讀方法。

4.論述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用及其具體措施。

2.分析營養教育在提高全民健康水平中的重要性，并結合實際案例進行說明。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.C

3.C

4.B

5.C

6.B

7.C

8.A

9.C

10.C

11.B

12.A

13.B

14.A

15.D

16.B

17.C

18.A

19.C

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、蛋類、奶類、豆類及堅果、少鹽少油、限酒、控糖、保持健康體重、吃動平衡、三餐分配合理、每天足量飲水、合理選擇飲料、如飲酒應限量。

2.食物金字塔是一個指導人們合理膳食的工具，它根據營養素的需要量和食物的特性，將食物分為不同的層級，從底層到頂層依次為谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品、大豆和堅果類。食物金字塔的作用是幫助人們了解不同食物的營養價值，以及如何合理搭配食物，以滿足身體對各種營養素的需求。

3.營養標簽通常包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等營養素含量信息，以及營養素參考值百分比。閱讀方法包括：首先查看每100克或每100毫升食物中營養素含量的數值，然后與營養素參考值進行比較，了解所提供營養素的比例。

4.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素。根據這些信息，可以計算出個體所需的總能量和各類營養素，然后選擇適合的食物來滿足這些需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供個性化的營養咨詢和指導、開展營養教育和健康促進活動、參與政策制定和實施、評估和監督營養干預措施。具體措施包括：普及營養知識、推廣健康生活方式、監測慢性病風險因素、制定營養干預方