公共營養師考試備考思路分享試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于營養素的分類？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

E.水分

2.人體所需的六大營養素包括：

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

E.無機鹽

F.水

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.西紅柿

D.蘋果

E.牛奶

4.下列哪項屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.面粉

C.玉米

D.魚肉

E.番茄

5.下列哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆漿

C.面包

D.雞蛋

E.西紅柿

6.下列哪項屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.油炸食品

E.糖果

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.面包

E.雞蛋

8.下列哪種食物富含維生素E？

A.橄欖油

B.雞蛋

C.玉米

D.西紅柿

E.面包

9.下列哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.面包

D.雞蛋

E.玉米

10.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.面包

D.雞蛋

E.玉米

11.下列哪種食物富含鋅質？

A.豬肉

B.蝦

C.面包

D.雞蛋

E.玉米

12.下列哪種食物富含硒質？

A.海產品

B.蝦

C.面包

D.雞蛋

E.玉米

13.下列哪種食物富含鉀質？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.雞蛋

E.玉米

14.下列哪種食物富含鎂質？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.雞蛋

E.玉米

15.下列哪種食物富含碘質？

A.海產品

B.蝦

C.面包

D.雞蛋

E.玉米

16.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.面包

D.雞蛋

E.玉米

17.下列哪種食物富含鋅質？

A.豬肉

B.蝦

C.面包

D.雞蛋

E.玉米

18.下列哪種食物富含硒質？

A.海產品

B.蝦

C.面包

D.雞蛋

E.玉米

19.下列哪種食物富含鉀質？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.雞蛋

E.玉米

20.下列哪種食物富含鎂質？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.雞蛋

E.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足或過剩。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和修復組織至關重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的重要組成部分。（）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

5.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，對于維持骨骼健康至關重要。（）

6.水分是人體內最重要的溶劑，參與調節體溫和維持生理功能。（）

7.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

8.食物中的膳食纖維有助于預防便秘，降低患腸癌的風險。（）

9.營養不良和營養過剩都會對健康產生負面影響。（）

10.公共營養師的主要職責是為個體或群體提供營養指導，幫助他們改善飲食習慣。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣”原則。

2.解釋什么是“平衡膳食”，并列舉至少三種實現平衡膳食的方法。

3.簡述營養不足和營養過剩對兒童生長發育可能產生的影響。

4.針對老年人，列舉三種適合他們的營養補充建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育與健康促進之間的關系，并探討如何通過營養教育來提高公眾的健康意識。

2.分析當前我國居民膳食中存在的問題，并提出相應的營養改善策略和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCDE

2.ABCDEF

3.ACD

4.AD

5.AB

6.AB

7.B

8.A

9.A

10.A

11.A

12.B

13.AB

14.AB

15.A

16.A

17.B

18.A

19.AB

20.AB

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.膳食指南中推薦的“食物多樣”原則包括：食物種類多樣化，食物來源廣泛，食物搭配合理，食物攝入量適宜。

2.平衡膳食是指攝入的營養素種類齊全、數量充足、比例適當，能夠滿足人體生理和健康需要的膳食。實現平衡膳食的方法包括：合理搭配膳食結構，控制能量攝入，適量攝入蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，保持膳食的多樣性。

3.營養不足可能導致兒童生長發育遲緩、免疫力下降、認知能力減退等；營養過剩可能導致肥胖、代謝綜合征、心血管疾病等。

4.營養補充建議：增加富含鈣、磷、維生素D的食物攝入；適量補充魚肝油、維生素A和D；保持飲食平衡，避免過量攝入高糖、高鹽、高脂肪食物。

四、論述題答案：

1.營養教育與健康促進之間的關系是：營養教育是健康促進的基礎，通過營養教育可以提高公眾對健康和營養的認識，改變不良的飲食習慣，從而促進健康。營養教育可以通過以下方式提高公眾的健康意識：普及營養知識，開展健康教育活動，加強營養政策宣傳，鼓勵健康生活方式。

2.當前我國居民膳食中存在的問題包