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青茶沖泡主講人

王秋梅CONTENTS目錄1掌握青茶的沖泡技能01在2017年的金磚國家廈門會晤上，烏龍茶（青茶）成為會議首選的招待茶，九國元首及夫人同時品鑒了烏龍茶。2018年2月的中英茶敘會上，“黃金時代”烏龍茶被選為現場品鑒用茶，并成為我國禮贈特蕾莎·梅夫婦的國禮茶，助力中英兩國開啟外交的黃金時代。2018年9月，中非合作論壇北京峰會上，來自非洲國家的40位元首和3000多名非洲友人一起品鑒了烏龍茶，開創了同時品鑒烏龍茶的國家元首數量之最。迄今為止，烏龍茶作為中國茶的代表茶類之一，頻頻活躍于重要的國際場合，共助力了7次“外交茶敘”，三度成為“國禮茶”贈送國外友人，為中外交流架起了和平與友好的橋梁。那么，這種深得中外領導人青睞的烏龍茶，你了解它嗎？了解青茶的溯源項目目標

ProjectObjectives01掌握青茶的沖泡任務一：掌握青茶的沖泡青茶的沖泡以工夫茶為代表。工夫茶是一種泡茶的技法，起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行。其泡茶方式極為講究，包含了許多沏泡的學問和品飲的功夫。工夫茶講究選茶、用水、茶具、沖法和品味。而飲茶的程序和禮儀更是繁復。任務一：掌握青茶的沖泡一、傳統工夫茶沖泡法傳統工夫茶以閩南工夫茶（也稱福建工夫茶）和潮汕工夫茶（也稱潮州工夫茶）為代表，所用茶具精致小巧，烹制考究，講究以茶寄情，是中國漢族茶文化中的瑰寶。傳統工夫茶的沖泡工序十分講究，其主要過程為：（1）備具。準備泡茶用具，包括燒水爐具、蓋碗、茶杯、茶壺、輔助茶具等。注意茶杯應呈“品”字擺放。（2）賞茶。用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內，供客人觀賞。（3）溫具。冷壺不利于茶香發散，因此應先將煮好的水注入茶壺中，使其內外充分受熱。（4）置茶。將適量的茶葉傾入茶壺中。投放的茶葉量應依據壺的大小來量度，大約為茶壺的三分之一。（5）洗茶。將沸水沿壺邊沖入壺中，切忌直沖壺心，中間不能間斷。首次沖泡的茶湯不喝，可將其沖淋茶杯，以使杯底留香。任務一：掌握青茶的沖泡二、烏龍茶雙杯泡法（6）沖泡。提壺高沖，往壺中注滿水后，將茶壺靜置一會兒。（7）洗杯。將公道杯中的茶湯倒入品茗杯中，溫熱品茗杯后，將杯中的水倒掉。（8）分茶入杯。將茶壺中的茶湯倒入公道杯中，再均勻地斟入每個聞香杯中，斟至八分滿即可。（9）品茗。將品茗杯倒扣在聞香杯上，用大拇指和中指扣住品茗杯和聞香杯，翻轉，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中

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