2025年公共營養(yǎng)師考試考生關(guān)注的試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食指南的核心內(nèi)容？

A.食物多樣

B.蛋白質(zhì)適量

C.食鹽攝入量限制

D.每天喝八杯水

2.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源包括：

A.動物性食品

B.植物性食品

C.谷類食品

D.酵母

3.關(guān)于膳食纖維的作用，下列說法正確的是：

A.有助于降低血脂

B.可以預(yù)防便秘

C.增加飽腹感

D.對體重控制有益

4.以下哪項不屬于我國居民膳食寶塔的層次？

A.谷薯類

B.動物性食品

C.水果

D.油脂

5.哪些人群適宜增加鈣的攝入量？

A.兒童和青少年

B.婦女

C.老年人

D.以上都是

6.下列哪種維生素對于維持皮膚健康最為重要？

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素E

7.關(guān)于維生素B1，以下說法正確的是：

A.有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能

B.可以促進(jìn)碳水化合物代謝

C.缺乏會引起腳氣病

D.以上都是

8.下列哪種礦物質(zhì)有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鉀

9.關(guān)于蛋白質(zhì)的攝入量，以下說法正確的是：

A.成年人每日蛋白質(zhì)攝入量為0.8g/kg

B.兒童和青少年蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)更高

C.老年人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)適當(dāng)減少

D.以上都是

10.下列哪種食品富含維生素C？

A.番茄

B.雞蛋

C.燕麥

D.魚肉

11.關(guān)于食鹽攝入，以下說法正確的是：

A.每日食鹽攝入量不應(yīng)超過6克

B.食鹽攝入過多容易導(dǎo)致高血壓

C.食鹽攝入過少會影響身體健康

D.以上都是

12.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.植物油

B.動物油

C.水果

D.蔬菜

13.以下哪種食品屬于低能量密度食品？

A.蛋白粉

B.酸奶

C.餅干

D.膨化食品

14.以下哪種食品富含抗氧化物質(zhì)？

A.茶葉

B.咖啡

C.水果

D.蔬菜

15.以下哪種礦物質(zhì)有助于提高免疫力？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鉀

16.下列哪種食品屬于高纖維食品？

A.水果

B.蔬菜

C.燕麥

D.豆類

17.關(guān)于食用油的選擇，以下說法正確的是：

A.應(yīng)選用不飽和脂肪酸含量高的油脂

B.植物油比動物油更健康

C.食用油應(yīng)適量攝入

D.以上都是

18.以下哪種食品富含蛋白質(zhì)和鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.糖果

19.關(guān)于膳食營養(yǎng)素密度，以下說法正確的是：

A.指單位重量食品所含營養(yǎng)素的量

B.營養(yǎng)素密度高的食品營養(yǎng)價值更高

C.營養(yǎng)素密度低的食品營養(yǎng)價值較低

D.以上都是

20.以下哪種食品富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的每一層都是必需攝入的營養(yǎng)素。（）

2.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

3.食鹽攝入過多只會導(dǎo)致高血壓，對其他健康沒有影響。（）

4.維生素D的攝入主要來源于天然食物，如魚肝油和魚卵。（）

5.膳食中脂肪的攝入量應(yīng)占總能量的30%左右。（）

6.兒童和青少年處于生長發(fā)育階段，應(yīng)增加鈣和鐵的攝入量。（）

7.膳食纖維主要存在于植物性食品中，如水果、蔬菜和全谷物。（）

8.食品添加劑對健康無害，可以放心使用。（）

9.適量飲用酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，對健康有益。（）

10.膳食中蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)與個人的體重和活動量成正比。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣”的含義及其重要性。

2.解釋什么是食物的“能量密度”以及為什么它對體重管理很重要。

3.闡述膳食纖維對腸道健康的影響，并舉例說明富含膳食纖維的食物。

4.說明如何根據(jù)不同年齡段和生理需求來制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)素之間的相互作用及其對健康的影響，并結(jié)合實際例子說明如何通過合理膳食來優(yōu)化營養(yǎng)素的攝入。

2.分析當(dāng)前我國居民膳食中存在的主要營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A,B,D

3.A,B,C,D

4.D

5.D

6.A

7.D

8.A

9.D

10.A

11.D

12.A

13.D

14.C

15.C

16.B,C,D

17.D

18.B

19.D

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣指的是在膳食中包含各種不同類型的食物，以確保攝入足夠的營養(yǎng)素。其重要性在于能夠提供身體所需的各種營養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病，維持健康。

2.食物的能量密度是指單位重量食物所含能量的多少。能量密度高的食物如糖果、油炸食品等，容易導(dǎo)致能量攝入過多，不利于體重管理。

3.膳食纖維對腸道健康的影響包括促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，降低腸道疾病風(fēng)險。富含膳食纖維的食物包括全谷物、豆類、蔬菜和水果等。

4.制定個性化的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、活動量、健康狀況等因素，結(jié)合營養(yǎng)需求和膳食指南，提供合理的食物選擇和攝入量建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)素之間的相互作用包括協(xié)同作用和拮抗作用。協(xié)同作用如鈣和維生素D共同促進(jìn)骨骼健康，拮抗作用如鈣和草酸會形成草酸鈣，影響鈣的吸收。通過合理膳食，如同時攝入富含維生素D的食物和富含鈣的食物，