了解膳食指南試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項是《中國居民膳食指南》推薦的膳食原則？

A.膳食多樣化

B.適量攝入能量

C.適量攝入脂肪

D.增加蛋白質攝入

E.限制鹽攝入

2.關于碳水化合物，以下哪項說法是正確的？

A.碳水化合物是人體能量的主要來源

B.過多的碳水化合物攝入會導致肥胖

C.碳水化合物攝入過多會增加患糖尿病的風險

D.限制碳水化合物攝入有助于減肥

E.碳水化合物攝入不足會影響大腦功能

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

5.以下哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

7.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

18.以下哪種食物富含礦物質鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

19.以下哪種食物富含礦物質鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

20.以下哪種食物富含礦物質鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.每日三餐的能量分配應該均勻，早餐、午餐、晚餐的能量攝入比例分別為30%、40%、30%。（）

2.攝入充足的膳食纖維有助于預防便秘。（）

3.飲食中過多的鈉攝入會增加患高血壓的風險。（）

4.膳食指南建議成年人每天攝入的蛋白質應占總能量攝入的10%至15%。（）

5.食用過多的反式脂肪對心血管健康不利。（）

6.兒童和青少年應增加鈣質的攝入，以促進骨骼健康。（）

7.維生素C和維生素E具有抗氧化作用，可以預防多種慢性疾病。（）

8.每天至少攝入500克新鮮水果和蔬菜有助于滿足人體對維生素和礦物質的需求。（）

9.適量飲酒被認為可以降低某些慢性疾病的風險。（）

10.膳食指南建議成年人每周至少進行150分鐘的中等強度有氧運動。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述《中國居民膳食指南》中關于“食物多樣，谷類為主”的原則。

2.解釋“適量攝入脂肪”在膳食指南中的意義。

3.描述膳食纖維對健康的益處。

4.說明如何根據《中國居民膳食指南》來制定一個健康的飲食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南在促進公眾健康中的重要作用，并結合具體實例說明其應用。

2.討論營養(yǎng)教育在提高全民營養(yǎng)素養(yǎng)中的重要性，并提出有效的營養(yǎng)教育策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABE

2.ADE

3.CDE

4.CD

5.ACDE

6.AD

7.D

8.B

9.ABC

10.A

11.AD

12.AC

13.C

14.AD

15.D

16.A

17.C

18.AD

19.B

20.E

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題答案

1.“食物多樣，谷類為主”原則強調通過多樣化的食物選擇，確保膳食中營養(yǎng)素的全面攝入，同時強調谷類食物作為能量攝入的主要來源，有助于維持血糖穩(wěn)定和預防慢性病。

2.“適量攝入脂肪”意味著要選擇健康的脂肪來源，如橄欖油、魚油等，限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入，以降低心血管疾病風險。

3.膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘，降低膽固醇水平，控制體重，以及調節(jié)血糖水平。

4.制定健康飲食計劃應考慮個人營養(yǎng)需求、活動水平、健康狀況和食物偏好，結合膳食指南推薦的食物種類和比例，合理安排每日三餐。

四、論述題答案

1.膳食指南在促進公眾健康中的作用體現在指導人們合理膳食，預防營養(yǎng)相關疾病，提高生活質量。具體實例包括通過推廣“三減三健”理念，即減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼，有效降低了高血壓、糖