2025年公共營養師考試考生支持試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的六大營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.西紅柿

E.水果

3.以下哪種營養素對維持視力至關重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

4.以下哪些人群需要額外補充鈣質？

A.女性更年期

B.孕婦

C.老年人

D.兒童和青少年

E.以上都是

5.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白質

D.脂肪

E.碳水化合物

6.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.動物油

B.植物油

C.魚類

D.奶制品

E.豆制品

7.以下哪種營養素對預防骨質疏松有重要作用？

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

E.礦物質

8.以下哪些人群容易發生貧血？

A.營養不良者

B.慢性失血者

C.孕婦

D.老年人

E.以上都是

9.以下哪種食物富含鐵質？

A.動物肝臟

B.蛋白質

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

10.以下哪種營養素對提高免疫力有幫助？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

11.以下哪種食物富含葉酸？

A.動物肝臟

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.谷物

E.水果

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.動物肝臟

B.蛋類

C.肉類

D.魚類

E.谷物

13.以下哪種營養素對維持皮膚健康有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素E

E.礦物質

14.以下哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.魚類

E.蛋類

15.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.魚類

E.蛋類

16.以下哪種營養素對維持骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鉀

E.鈣和鎂

17.以下哪種營養素對維持心血管健康有重要作用？

A.鉀

B.鈣

C.磷

D.鎂

E.鉀和鎂

18.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.西紅柿

E.水果

19.以下哪種營養素對維持視力至關重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

20.以下哪些人群需要額外補充鈣質？

A.女性更年期

B.孕婦

C.老年人

D.兒童和青少年

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織有重要作用。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致血糖升高。（）

4.維生素是人體必需的微量營養素，缺乏會導致各種疾病。（）

5.礦物質是構成人體組織和維持生理功能的重要成分，其中鈣和鐵是人體需要量最多的礦物質。（）

6.水是人體內最重要的溶劑，參與人體的各種生理活動。（）

7.水果和蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。（）

8.魚類和堅果富含不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收，對維持骨骼健康有重要作用。（）

10.人體所需的營養素可以通過食物攝入得到滿足，無需額外補充。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.如何通過食物選擇來保證膳食中維生素的攝入？

3.解釋什么是食物的消化和吸收過程。

4.簡要說明膳食纖維對人體的益處。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食的原則及其對健康的重要性。

2.結合實際，討論如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDEF

2.BDE

3.A

4.E

5.BDE

6.BCE

7.B

8.E

9.A

10.C

11.B

12.A

13.ACD

14.CDE

15.ABE

16.ABC

17.AE

18.BDE

19.A

20.E

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復組織、調節生理功能、提供能量。

2.通過食物選擇保證維生素攝入的方法包括：多樣化飲食、攝入新鮮蔬菜和水果、選擇全谷物和豆類、適量攝入動物性食品。

3.食物的消化和吸收過程包括：機械消化和化學消化，食物在口腔中被咀嚼和唾液分解，在小腸中被消化酶分解為小分子，通過腸壁吸收進入血液循環。

4.膳食纖維的益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘，降低膽固醇，控制血糖水平，增加飽腹感。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、少吃鹽、適量飲酒、吃動平衡、戒煙限酒、吃新鮮衛生