2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試重要考點(diǎn)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蘋(píng)果

D.雞蛋

3.下列哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.糖尿病

D.心臟病

4.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.橙子

C.雞蛋

D.面包

5.下列哪些食物屬于低能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.面包

6.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

7.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.面包

8.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蛋類(lèi)

C.豆類(lèi)

D.面包

9.下列哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.奶制品

B.肉類(lèi)

C.蛋類(lèi)

D.面包

10.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.雞蛋

D.面包

11.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類(lèi)水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.面包

12.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全谷物

B.肉類(lèi)

C.蛋類(lèi)

D.面包

13.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅(jiān)果

C.肉類(lèi)

D.面包

14.以下哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.奶制品

C.肉類(lèi)

D.面包

15.以下哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.谷物

C.蔬菜

D.面包

16.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.堅(jiān)果

C.肉類(lèi)

D.面包

17.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類(lèi)

D.面包

18.以下哪些食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.谷物

C.蔬菜

D.面包

19.以下哪些食物富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血？

A.紅肉

B.蛋類(lèi)

C.豆類(lèi)

D.面包

20.以下哪些食物富含鈣質(zhì)，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指能量攝入不足導(dǎo)致的體重減輕。

2.脂肪是人體唯一的能量來(lái)源。

3.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肝臟負(fù)擔(dān)加重。

4.碳水化合物可以提供人體所需的全部能量。

5.維生素C可以預(yù)防壞血病。

6.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。

7.鐵質(zhì)主要存在于紅肉和豆類(lèi)中。

8.鋅質(zhì)對(duì)免疫系統(tǒng)功能有重要作用。

9.食物中的抗氧化物質(zhì)可以幫助抵抗自由基，預(yù)防慢性疾病。

10.膳食纖維有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘。

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)在人體中的作用。

2.解釋什么是能量密度食物，并舉例說(shuō)明。

3.簡(jiǎn)要說(shuō)明如何通過(guò)飲食預(yù)防骨質(zhì)疏松。

4.舉例說(shuō)明三種不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性非傳染性疾病的重要性，并結(jié)合實(shí)際給出具體的膳食建議。

2.分析營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的作用及其在消費(fèi)者健康飲食中的作用，并討論如何提高營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的準(zhǔn)確性和實(shí)用性。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.ABC

2.AC

3.ABCD

4.AB

5.AB

6.ABCD

7.AB

8.AC

9.ABC

10.AC

11.AB

12.ABC

13.AB

14.AB

15.AB

16.AB

17.AB

18.AB

19.AC

20.AB

二、判斷題答案

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案

1.蛋白質(zhì)在人體中的作用包括構(gòu)建和修復(fù)組織、參與酶和激素的合成、維持免疫系統(tǒng)的功能等。

2.能量密度食物是指每克食物提供的能量較高的食物。舉例：油炸食品、甜點(diǎn)、高糖飲料等。

3.通過(guò)飲食預(yù)防骨質(zhì)疏松，建議增加富含鈣質(zhì)的食物攝入，如奶制品、綠葉蔬菜；適量補(bǔ)充維生素D；避免過(guò)量飲酒和吸煙；進(jìn)行適量的負(fù)重運(yùn)動(dòng)。

4.不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)：

-兒童：需要充足的營(yíng)養(yǎng)素支持生長(zhǎng)發(fā)育，如蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素D等。

-成年人：維持身體健康，需要均衡攝入各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，關(guān)注心血管健康。

-老年人：消化吸收能力下降，需攝入易于消化的食物，注意預(yù)防骨質(zhì)疏松和營(yíng)養(yǎng)不良。

四、論述題答案

1.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性非傳染性疾病的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

-營(yíng)養(yǎng)均衡：提供充足的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，滿足身體生理需求。

-控制體重：預(yù)防肥胖及相關(guān)疾病，如糖尿病、高血壓、冠心病等。

-預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良：保證身體各項(xiàng)功能正常，提高免疫力。

-膳食建議：增加蔬菜、水果攝入，適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，限制高鹽、高糖、高脂肪食物。

2.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的作用及其在消費(fèi)者健康飲食中的作用：

-作用：提供食物的營(yíng)養(yǎng)信息，幫助消費(fèi)者了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做出明智的飲食選擇。

-消費(fèi)者健康飲食作用：引導(dǎo)