2025年公共營養師考試復習內容的合理安排試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水分

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

E.雞蛋

3.下列哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.魚類

E.豆類

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

E.雞蛋

5.下列哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.牛奶

E.瘦肉

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

E.奶制品

8.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.奶制品

E.蔬菜

9.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

10.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

11.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.堅果

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

13.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.雞蛋

C.堅果

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.雞蛋

C.堅果

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.雞蛋

D.奶制品

E.蔬菜

16.以下哪些食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

E.奶制品

17.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

E.奶制品

18.以下哪些食物富含鈉？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

E.奶制品

19.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

E.奶制品

20.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.雞蛋

C.堅果

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供專業的營養指導，幫助人們改善飲食習慣。（）

2.膳食寶塔是根據我國居民膳食結構特點制定的，用于指導人們合理搭配食物。（）

3.攝入過量的蛋白質會導致身體負擔加重，甚至引發疾病。（）

4.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會增加心血管疾病的風險。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

6.維生素和礦物質雖然需要量很小，但對人體健康至關重要。（）

7.水是人體最基本的需求，充足的水分攝入對維持生命活動至關重要。（）

8.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，但過量攝入會導致消化不良。（）

9.蛋白質可以通過食物多樣化來滿足人體需求，無需額外補充。（）

10.兒童和青少年處于生長發育階段，對蛋白質的需求量相對較高。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物的“酸堿平衡”。

3.如何判斷一個人是否攝入了足夠的膳食纖維？

4.請列舉三種適合中老年人食用的食物，并說明理由。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高全民營養健康水平中的作用和實施策略。

2.結合實際案例，分析營養不均衡對兒童青少年生長發育的影響，并提出相應的預防措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.BCD

3.ABCDE

4.ABE

5.ACD

6.ABC

7.ABCD

8.ABD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.錯

9.錯

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、常吃豆類或其制品、適量攝入堅果、清淡飲食、限鹽限油、足量飲水、限酒、戒煙、保持健康體重、動則有益、持之以恒。

2.食物的“酸堿平衡”指的是食物在人體代謝過程中產生的酸性或堿性物質的平衡。一般來說，富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質的食物被認為是堿性食物，而富含硫、磷、氯等礦物質的食物被認為是酸性食物。

3.判斷一個人是否攝入了足夠的膳食纖維可以通過以下方法：觀察大便的頻率和質地，如果大便次數正常且質地柔軟，說明膳食纖維攝入充足；或者通過食物日記記錄膳食纖維的攝入量，并與推薦攝入量進行比較。

4.適合中老年人食用的食物：

-雞蛋：富含優質蛋白質，有助于維持肌肉質量和骨骼健康。

-魚類：富含ω-3脂肪酸，有助于保護心血管健康。

-奶制品：富含鈣和維生素D，有助于預防骨質疏松。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在提高全民營養健康水平中的作用：

-提高公眾營養知識水平，增強自我保健意識。

-改善飲食習慣，減少營養相關疾病的發生。

-促進營養產業健康發展，提高食品質量。

-推動社會經濟發展，提高國民整體健康水平。

實施策略：

-制定營養教育政策，加強營養教育機構建設。

-開展多形式營養教育活動，普及營養知識。

-加強營養專業人員培訓，提高服務質量。

-建立營養監測體系，及時掌握營養狀況。

2.營養不均衡對兒童青少年生長發育的影響及預防措施：

-影響包括：