2025年公共營養師考試信息整合試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.糖類

C.水分

D.纖維素

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.獼猴桃

3.以下哪種營養素被稱為“生命的火花”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.紅棗

5.以下哪種食物富含鐵？

A.雞肉

B.魚肉

C.芝麻

D.玉米

6.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蝦

C.面包

D.橘子

7.以下哪種食物富含鉀？

A.菠菜

B.西瓜

C.花生

D.玉米

8.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.豬肝

C.燕麥

D.面包

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.酵母

B.全麥面包

C.雞蛋

D.面粉

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蛋黃

B.豆奶

C.雞肉

D.燕麥

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.豬肉

B.雞肉

C.雞蛋

D.燕麥

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.豬肝

C.豆腐

D.面包

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.燕麥

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.橄欖油

15.以下哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.橙子

C.番茄

D.香蕉

16.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.豆腐

C.燕麥

D.面包

17.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.燕麥

C.紅薯

D.橙子

18.以下哪種食物富含優質蛋白質？

A.瘦肉

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

19.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.橄欖油

D.芝麻油

20.以下哪種食物富含飽和脂肪酸？

A.豬油

B.雞油

C.植物奶油

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足，導致身體機能下降。（）

2.肥胖是指人體攝入的熱量超過消耗的熱量，導致體內脂肪積累過多。（）

3.維生素D缺乏會導致佝僂病和骨質疏松癥。（）

4.蛋白質是人體生長和修復組織所必需的營養素。（）

5.碳水化合物是人體主要的能量來源。（）

6.脂肪是人體儲存能量的主要形式。（）

7.膳食纖維對預防便秘和降低膽固醇有益。（）

8.水是人體生命活動所必需的物質，但過量飲水會導致水中毒。（）

9.公共營養師的主要職責是提供個性化的飲食建議。（）

10.營養不良和肥胖都是可以通過合理膳食和適量運動來預防和治療的。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養素的基本功能。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其重要性。

3.描述如何通過食物搭配來保證營養均衡。

4.簡要說明營養教育在公共營養師工作中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用和策略。

2.結合實際案例，探討營養咨詢在改善人群營養狀況中的應用和效果。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

解析思路：營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，纖維素不屬于營養素。

2.C

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以在人體內轉化為維生素A。

3.D

解析思路：維生素被稱為“生命的火花”，因為它們在維持生命活動中起著重要作用。

4.B

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼和牙齒的健康。

5.C

解析思路：芝麻富含鐵，有助于預防貧血。

6.B

解析思路：蝦富含鋅，有助于免疫系統功能。

7.B

解析思路：西瓜富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

8.B

解析思路：豬肝富含硒，是一種重要的抗氧化劑。

9.A

解析思路：酵母富含維生素B1，有助于能量代謝。

10.A

解析思路：蛋黃富含維生素B2，對眼睛健康有益。

11.B

解析思路：豬肉富含維生素B6，有助于神經系統功能。

12.B

解析思路：魚肉富含維生素B12，對神經系統健康至關重要。

13.C

解析思路：牛奶富含維生素D，有助于鈣的吸收和利用。

14.C

解析思路：芝麻油富含維生素E，是一種重要的抗氧化劑。

15.B

解析思路：橙子富含維生素C，有助于增強免疫力。

16.A

解析思路：菠菜富含葉酸，對孕婦尤其重要。

17.C

解析思路：紅薯富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

18.A

解析思路：瘦肉富含優質蛋白質，是身體修復和生長的基礎。

19.C

解析思路：橄欖油富含不飽和脂肪酸，對心臟健康有益。

20.A

解析思路：豬油富含飽和脂肪酸，過量攝入可能導致心血管疾病。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：營養不良是指營養素攝入不足或過剩導致的健康問題。

2.√

解析思路：肥胖是由于能量攝入長期超過能量消耗導致的體重增加。

3.√

解析思路：維生素D缺乏會導致骨骼軟化和骨質疏松。

4.√

解析思路：蛋白質是構成人體組織和細胞的重要成分。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體快速獲取能量的主要來源。

6.√

解析思路：脂肪是儲存能量和提供必需脂肪酸的重要物質。

7.√

解析思路：膳食纖維有助于腸道健康和預防某些慢性病。

8.×

解析思路：適量飲水對健康有益，但過量飲水可能導致水中毒。

9.×

解析思路：公共營養師的工作包括提供營養評估、制定飲食計劃等，不僅限于個性化建議。

10.√

解析思路：通過合理的飲食和運動，可以預防和治療營養不良和肥胖。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養素的基本功能。

答案：營養素的基本功能包括：提供能量、參與身體結構構成、調節生理功能、預防疾病、維持身體健康等。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其重要性。

答案：食物金字塔是一種營養指南，將食物按照營養價值和攝入量分為不同層級。其重要性在于指導人們合理膳食，保證營養均衡。

3.描述如何通過食物搭配來保證營養均衡。

答案：通過食物搭配保證營養均衡的方法包括：多樣化食物攝入、合理分配食物種類、注意食物的烹飪方法和食用量等。

4.簡要說明營養教育在公共營養師工作中的作用。

答案：營養教育在公共營養師工作中的作用包括：提高人們對營養知識的認識、引導人們建立健康的生活習慣、預防和控制慢性病等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用和策略。

答案：公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供個性化的營養評估和飲食建議、開展營養教育和宣