2025年公共營養師考試學術要求與評估試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項是膳食營養素的基本類型？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪種食物屬于全谷物？

A.紅薯

B.白面包

C.燕麥片

D.蜂蜜

E.雞蛋

3.以下哪種營養素對視力有重要作用？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素A

D.維生素B

E.維生素C

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.蘋果

E.橙子

5.以下哪種營養素對骨骼生長和修復有重要作用？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素D

D.維生素K

E.維生素B12

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.土豆

B.紅薯

C.花生

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪種營養素對維持神經系統功能有重要作用？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素B1

D.維生素B2

E.維生素B6

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪種營養素對預防貧血有重要作用？

A.維生素B12

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.維生素K

10.以下哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪種營養素對維持免疫系統有重要作用？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B6

D.維生素B12

E.維生素K

12.以下哪種食物富含硒質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種營養素對維持皮膚健康有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素K

14.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種營養素對預防心血管疾病有重要作用？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素E

E.維生素K

16.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.土豆

B.紅薯

C.花生

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪種營養素對維持神經系統功能有重要作用？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素B1

D.維生素B2

E.維生素B6

18.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.蔬菜

E.橙子

19.以下哪種營養素對骨骼生長和修復有重要作用？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素D

D.維生素K

E.維生素B12

20.以下哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.每天攝入足夠的脂肪對健康有益。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

5.維生素是人體必需的有機化合物，不需要攝入過量。（）

6.礦物質在人體內含量較少，但對健康至關重要。（）

7.水是人體內最重要的營養素之一，無需額外補充。（）

8.攝入過量的鹽分會導致高血壓。（）

9.長期缺乏維生素C會導致壞血病。（）

10.膳食平衡是指攝入各種營養素的比例恰當。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中提倡的“食物多樣”原則。

2.解釋“能量平衡”在膳食營養中的重要性。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.如何根據個體差異制定個性化的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在促進公眾健康中的重要作用，并結合實際案例進行分析。

2.探討營養干預在慢性病預防和控制中的應用策略，以及如何提高營養干預的有效性。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.C

3.C

4.B

5.C

6.D

7.C

8.C

9.A

10.C

11.A

12.D

13.A

14.C

15.D

16.D

17.C

18.B

19.C

20.E

二、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.膳食指南中提倡的“食物多樣”原則包括：食物種類豐富，膳食均衡，食物搭配合理，適量攝入各種營養素。

2.能量平衡是膳食營養中的核心原則，它指的是攝入的能量與消耗的能量保持平衡，過多或過少都會對健康產生不利影響。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：缺鐵性貧血（乏力、頭暈）、維生素A缺乏（夜盲癥、皮膚干燥）、維生素B1缺乏（腳氣病、神經炎）。

4.制定個性化的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合營養需求，制定合理的膳食方案。

四、論述題

1.營養教育在促進公眾健康中的重要作用體現在：提高公眾的營養知識水平，改變不良飲食習慣，預防慢性病，提高生活質量。實際案例：通過營養教育項目，提高了社區居民對高血壓、糖尿病等慢性病的認識，改善了他們的飲食習慣，降低了患病率。

2.營養干預在慢性病