2025年公共營養師考試答題順序技巧試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

E.面包

2.以下哪些是優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肉

D.豆類

E.玉米

3.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆腐

D.雞蛋

E.玉米

4.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蝦仁

C.菠菜

D.雞蛋

E.面包

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.橙子

D.豆腐

E.面包

6.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋黃

D.奶制品

E.面包

7.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.植物油

C.玉米

D.雞蛋

E.豆腐

8.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.菠菜

D.雞蛋

E.面包

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

E.面條

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

E.面條

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.豆類

E.面包

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.面條

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.雞肉

C.雞蛋

D.面包

E.玉米

14.以下哪些食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.芥藍

C.雞蛋

D.面包

E.玉米

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.雞肉

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

16.以下哪些食物富含鋅？

A.貝類

B.蝦仁

C.紅肉

D.雞蛋

E.面包

17.以下哪些食物富含硒？

A.蝦仁

B.雞肉

C.芝麻

D.面包

E.玉米

18.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.玉米

E.面條

19.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.面包

E.玉米

20.以下哪些食物富含碘？

A.海產品

B.土豆

C.面包

D.玉米

E.面條

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于維持生命活動至關重要。（）

2.膳食纖維有助于預防便秘，但過量攝入可能導致營養不良。（）

3.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，是維持骨骼健康的重要營養素。（）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。（）

5.維生素D有助于鈣的吸收，對于兒童和孕婦尤為重要。（）

6.碘是合成甲狀腺激素的重要元素，缺碘可能導致甲狀腺腫大。（）

7.鎂參與多種酶的活化，對于維持神經肌肉功能至關重要。（）

8.鋅是多種酶的輔因子，對生長發育和免疫系統有重要作用。（）

9.鉀可以幫助調節血壓，預防心臟病。（）

10.食用過多的鹽會導致鈉攝入過多，增加高血壓的風險。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.描述如何根據個體需求制定合理的膳食計劃。

4.說明營養教育在公共營養師工作中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養過剩與營養缺乏對健康的影響，并探討如何預防這兩種營養狀況。

2.結合實際案例，分析營養干預在慢性病管理中的作用，并提出具體實施策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ACD

2.ABD

3.ABC

4.ABC

5.AC

6.ABD

7.AB

8.ABC

9.A

10.B

11.A

12.B

13.A

14.A

15.D

16.ABC

17.ABC

18.AB

19.ABC

20.A

二、判斷題答案：

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題答案：

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣化、適量攝入、營養均衡、合理搭配、飲食規律。

2.食物相克是指某些食物在一起食用可能導致不良反應，如豆腥味、食物中毒等。舉例：豆腐與菠菜同食可能導致人體不適。

3.制定合理的膳食計劃需考慮個體需求、健康狀況、活動強度等因素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養素的攝入量。

4.營養教育在公共營養師工作中的重要性體現在提高公眾營養素養、預防慢性病、改善人群健康狀況等方面。

四、論述題答案：

1.營養過剩可能導致肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病；營養缺乏可能導致免疫力下降、生長發育遲緩、貧血等健康問題。預防措施包括合理膳食