2025年公共營養師職業生涯試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物屬于全谷物？

A.糙米

B.大米

C.玉米

D.面粉

2.下列哪些營養素是構成人體細胞的基本物質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.韭菜

B.西紅柿

C.水果

D.瘦肉

4.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.肥胖

C.消化不良

D.高血壓

5.以下哪些營養素是兒童生長發育的重要物質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素D

D.鈣

6.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.豆類

7.以下哪些營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素E

C.鋅

D.鈣

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.菠菜

D.西瓜

9.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.肉類

10.以下哪些營養素有助于預防心血管疾病？

A.膳食纖維

B.不飽和脂肪酸

C.維生素E

D.維生素C

11.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.豆類

12.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.葡萄

C.檸檬

D.西紅柿

13.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蝦仁

C.豆類

D.蔬菜

14.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.魚類

D.蔬菜

15.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.豆類

16.以下哪些營養素有助于維持骨骼健康？

A.維生素D

B.鈣

C.鎂

D.鋅

17.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.胡蘿卜

D.橙子

18.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.肉類

19.以下哪些營養素有助于提高記憶力？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素B6

D.鐵質

20.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.韭菜

B.西紅柿

C.水果

D.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足或過剩。（）

2.膳食纖維對預防便秘有益，但對人體營養素的吸收沒有影響。（）

3.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

4.維生素D有助于預防佝僂病，但過量攝入會導致中毒。（）

5.碘是人體必需的微量元素，缺乏會導致甲狀腺腫大。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，過量攝入會導致腎結石。（）

7.脂肪是人體能量的主要來源，過多攝入會導致心血管疾病。（）

8.膳食中糖類的攝入量越高，血糖水平越穩定。（）

9.蛋白質是人體生長發育和修復組織的主要營養素，過量攝入會導致肝臟負擔加重。（）

10.食鹽攝入過多會導致高血壓，但適量攝入對健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

3.舉例說明幾種常見的營養素缺乏癥及其預防和改善措施。

4.針對老年人營養需求的特點，簡述如何為他們提供適宜的膳食。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康促進中的作用和意義。

2.結合當前我國居民營養健康狀況，分析公共營養師在預防和控制慢性病方面的策略和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.ABCD

3.ACD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABC

8.ACD

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ACD

13.ABC

14.ABD

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ACD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡是指人體攝入的各種營養素種類齊全、數量充足、比例適當，并與身體需求保持平衡。其重要性在于保障人體健康，預防疾病，提高生活質量。

2.制定合理的膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動量等因素，結合食物多樣性和營養素均衡的原則，制定個性化食譜。

3.營養素缺乏癥及其預防和改善措施：

-缺鐵性貧血：增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、豆類、綠葉蔬菜。

-維生素C缺乏癥：增加富含維生素C的食物攝入，如柑橘類水果、草莓、西紅柿。

-鈣缺乏癥：增加富含鈣的食物攝入，如牛奶、豆腐、綠葉蔬菜。

4.老年人營養需求特點：

-適當增加優質蛋白質攝入，如雞肉、魚肉、豆制品。

-適量攝入膳食纖維，預防便秘。

-保持充足的水分攝入，預防脫水。

-控制鹽分攝入，預防高血壓。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用和意義：

-提供營養健康知識教育，提高居民營養素養。

-指導居民制定合理的膳食計劃，改善飲食習慣。

-參與社區健康活動，推動健康生活方式。

-為居民提供個體化營養咨詢服務，解決營養問題。

2.公共營養師在預防和控