2025年公共營養師考試實戰指南試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.水果

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.白面包

C.西蘭花

D.紅薯

5.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.牛奶

6.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.豆制品

7.以下哪種食物富含鉀？

A.西瓜

B.橙子

C.葡萄

D.蘋果

8.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.蝦仁

C.臘肉

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.玉米

C.雞蛋

D.豆腐

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞肝

B.牛奶

C.雞蛋

D.豆腐

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.玉米

C.豆腐

D.蛋類

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肝

B.魚類

C.蛋類

D.豆制品

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.雞蛋

D.豆腐

15.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.檸檬

C.橙子

D.蘋果

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.豆腐

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含礦物質？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含水分？

A.水果

B.蔬菜

C.飲料

D.糧食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足或過剩導致的健康狀況。

2.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.高蛋白飲食有利于增加肌肉量，但過量攝入可能導致腎臟負擔加重。

4.膳食纖維能夠幫助預防便秘，但過量攝入可能導致腹瀉。

5.鈣質主要存在于乳制品中，對骨骼健康至關重要。

6.鐵質主要存在于動物性食品中，對于預防貧血至關重要。

7.鋅是人體必需的微量元素，參與多種酶的活性。

8.水分是人體內最重要的營養素，對于維持生命活動至關重要。

9.維生素A對視力保護有重要作用，過量攝入可能導致中毒。

10.維生素D有助于鈣的吸收，可以通過陽光照射自然合成。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.如何判斷一個人是否攝入了足夠的蛋白質？

3.為什么膳食纖維對于人體健康非常重要？

4.請簡述維生素D的作用及其獲取途徑。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養不均衡對兒童生長發育的影響，并提出相應的預防措施。

2.結合實際案例，分析如何通過個性化營養指導幫助患者改善慢性疾病狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析：宏量營養素是指人體需要量大，每日攝入量較多的營養素，包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。

2.C

解析：豆制品是鈣的良好來源，尤其是大豆和豆制品。

3.A

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A。

4.C

解析：膳食纖維主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果和全谷物。

5.A

解析：豬肝是鐵的良好來源，含有豐富的血紅素鐵。

6.A

解析：鋅在瘦肉中含量較高，是人體必需的微量元素。

7.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析：營養不良是指人體攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素超過身體需求。

2.√

解析：合理膳食的原則包括平衡膳食、適量攝入、多樣化選擇和適量運動。

3.√

解析：高蛋白飲食過量可能導致肝臟和腎臟負擔加重，應適量攝入。

4.√

解析：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，但過量可能導致消化不良。

5.√

解析：鈣質主要存在于乳制品中，如牛奶、奶酪和酸奶。

6.√

解析：鐵質主要存在于動物性食品中，如紅肉、魚類和家禽。

7.√

解析：鋅是人體必需的微量元素，參與多種酶的活性，對免疫系統和細胞分裂至關重要。

8.√

解析：水分是人體內最重要的營養素，參與調節體溫、運輸營養物質和排除廢物。

9.√

解析：維生素A對視力保護有重要作用，缺乏可能導致夜盲癥。

10.√

解析：維生素D有助于鈣的吸收，可以通過陽光照射自然合成，也可以通過食物攝入。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：

-平衡膳食：攝入的營養素種類齊全，數量適宜，比例適當。

-適量攝入：根據個體需求和活動量，適量攝入各種營養素。

-多樣化選擇：選擇多樣化的食物，確保營養素的全面攝入。

-適量運動：結合適量的體育鍛煉，促進營養素的吸收和利用。

2.判斷一個人是否攝入了足夠的蛋白質可以通過以下方式：

-觀察體重變化：蛋白質攝入不足可能導致體重下降。

-觀察肌肉狀況：蛋白質不足可能導致肌肉萎縮。

-檢查血液指標：血液中的白蛋白水平可以反映蛋白質攝入情況。

3.膳食纖維對于人體健康非常重要，原因包括：

-促進腸道健康：膳食纖維有助于維持腸道菌群平衡，預防便秘和腸道疾病。

-控制體重：膳食纖維能夠增加飽腹感，有助于控制體重。

-降低慢性病風險：膳食纖維有助于降低心臟病、糖尿病和某些癌癥的風險。

4.維生素D的作用及其獲取途徑：

-維生素D有助于鈣的