2025年公共營養師考試能力提升計劃試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

E.雞肉

3.下列哪些疾病與營養缺乏有關？

A.貧血

B.肥胖

C.骨質疏松

D.糖尿病

E.心臟病

4.下列哪些是人體必需的微量元素？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.鉀

E.鈉

5.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.紅薯

C.堅果

D.魚類

E.肉類

6.以下哪些營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質鋅

E.礦物質硒

7.以下哪些食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.牛奶

E.瘦肉

8.以下哪些營養素對骨骼健康有益？

A.維生素D

B.維生素K

C.礦物質鈣

D.礦物質磷

E.礦物質鎂

9.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.橄欖油

C.芝麻

D.花生

E.豆漿

10.以下哪些食物富含抗氧化物質和膳食纖維？

A.紅薯

B.花生

C.藍莓

D.豆漿

E.雞蛋

11.以下哪些疾病與營養過剩有關？

A.肥胖

B.糖尿病

C.高血壓

D.心臟病

E.貧血

12.以下哪些食物富含礦物質鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.瘦肉

E.魚類

13.以下哪些食物富含礦物質鐵？

A.紅薯

B.花生

C.菠菜

D.芝麻

E.雞蛋

14.以下哪些營養素對免疫系統有益？

A.維生素C

B.維生素D

C.礦物質鋅

D.礦物質硒

E.礦物質銅

15.以下哪些食物富含維生素A？

A.紅薯

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.牛奶

E.瘦肉

16.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.蘆筍

D.番茄

E.菠菜

17.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.堅果

C.雞蛋

D.牛奶

E.瘦肉

18.以下哪些食物富含礦物質鋅？

A.芝麻

B.花生

C.肉類

D.雞蛋

E.牛奶

19.以下哪些食物富含礦物質硒？

A.芝麻

B.花生

C.肉類

D.雞蛋

E.牛奶

20.以下哪些食物富含礦物質銅？

A.芝麻

B.花生

C.肉類

D.雞蛋

E.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

2.攝入的蛋白質不足會導致肌肉萎縮，但過量攝入蛋白質不會對身體產生負面影響。（）

3.碳水化合物的攝入量與體重增加無關，因此無需限制碳水化合物的攝入。（）

4.維生素C可以幫助預防感冒，因此大量攝入維生素C可以增強免疫力。（）

5.礦物質鈣主要存在于牛奶中，因此牛奶是獲取鈣質的最佳來源。（）

6.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入脂肪會導致肥胖和心血管疾病。（）

7.膳食纖維對腸道健康有益，但過量攝入膳食纖維可能導致消化不良。（）

8.人體可以通過食物攝入所有必需的營養素，因此不需要額外補充營養素。（）

9.攝入足夠的維生素D可以預防佝僂病，但過量攝入維生素D不會對身體產生副作用。（）

10.均衡飲食是指攝入各種營養素的比例適中，不需要特別強調某種營養素的攝入量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.簡要介紹幾種常見的營養缺乏癥及其預防措施。

4.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過合理膳食來預防慢性病。

2.結合實際案例，分析不同年齡段的營養需求特點，并給出相應的飲食建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABCD

3.ACD

4.AC

5.ABCD

6.ACD

7.ABCDE

8.ACDE

9.A

10.ABCD

11.ABCD

12.BCE

13.ACD

14.ABCD

15.ABD

16.ACD

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和奶類、適量攝入豆類或其制品、適量攝入堅果、清淡飲食、限鹽少油、控煙限酒、食物新鮮衛生。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層依次為：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品類、豆類或其制品類、油脂類。食物金字塔的意義在于指導人們合理搭配食物，保證營養均衡。

3.常見的營養缺乏癥及其預防措施包括：

-貧血：通過攝入富含鐵的食物如紅肉、豆類、綠葉蔬菜等，以及維生素C來促進鐵的吸收。

-骨質疏松：保證足夠的鈣和維生素D的攝入，如多吃奶制品、魚類、豆制品等。

-糖尿病：控制碳水化合物的攝入，增加膳食纖維的攝入，保持體重在健康范圍內。

-心臟病：減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入，增加不飽和脂肪的攝入，如魚油、堅果等。

4.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素。建議包括：了解個人營養需求、選擇多樣化的食物、控制食物分量、注意烹飪方法、定期評估和調整膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系：營養攝入不足或過多都可能導致慢性病的發生。例如，高糖、高鹽、高脂肪的飲食與心血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性病密切相關。預防慢性病的關鍵是通過合理膳食來控制營養素的攝入，減少慢性病風險。

2.不同年齡段的營養需求特點及飲食建議：

-嬰幼兒：保證充足的營養素攝入，特別是蛋白質、鈣、鐵、維生素D等，通過母乳喂養或配方奶、富含鐵的輔食等實現。

-青少年：注重蛋白質、