2025年公共營養師考試的題型及重點解析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

E.魚肉

3.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.豬肉

E.燕麥

4.下列哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.燕麥

E.雞蛋

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.雞蛋

E.豬肝

6.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.番茄

D.燕麥

E.雞蛋

7.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.燕麥

E.豬肝

8.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.芝麻

C.燕麥

D.雞蛋

E.豬肝

9.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.豬肝

D.紅棗

E.雞蛋

10.下列哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.燕麥

E.面包

11.下列哪些食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞蛋

C.燕麥

D.面包

E.雞肝

12.下列哪些食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.燕麥

E.面包

13.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.燕麥

E.面包

14.下列哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.燕麥

E.面包

15.下列哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.玉米

C.面包

D.燕麥

E.雞蛋

16.下列哪些食物富含鉀？

A.蘋果

B.香蕉

C.豬肝

D.燕麥

E.雞蛋

17.下列哪些食物富含鎂？

A.芝麻

B.燕麥

C.雞蛋

D.豬肝

E.面包

18.下列哪些食物富含鋅？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.燕麥

E.雞蛋

19.下列哪些食物富含硒？

A.蝦

B.雞蛋

C.豬肝

D.燕麥

E.面包

20.下列哪些食物富含碘？

A.海帶

B.紅棗

C.芝麻

D.燕麥

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于身體的生長發育和修復受損組織至關重要。（）

2.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.脂肪是人體能量的重要來源，同時也參與調節體溫和維生素的吸收。（）

5.維生素是人體不能自身合成的有機物質，必須通過食物攝取。（）

6.礦物質是構成人體骨骼和牙齒的重要成分，其中鈣和磷尤為重要。（）

7.水是人體最豐富的營養素，參與細胞代謝和體溫調節。（）

8.膳食纖維主要存在于植物性食物中，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。（）

9.公共營養師的主要職責是提供專業的營養指導，幫助人們改善飲食習慣。（）

10.均衡飲食是指攝入的食物種類豐富，營養素攝入量適宜，以滿足身體生長發育和健康需求。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，并說明其對人體健康的作用。

3.簡要介紹如何通過食物來預防骨質疏松癥。

4.針對兒童和青少年，列舉三種適合他們的營養補充品。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養不均衡對兒童青少年生長發育的影響，并提出相應的營養干預措施。

2.結合當前社會營養狀況，探討如何通過社區營養教育和營養干預項目來提高公眾的健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABCDE

2.AC

3.AB

4.A

5.AC

6.AC

7.AB

8.AB

9.AB

10.AB

11.AB

12.AB

13.AB

14.AB

15.A

16.AB

17.AB

18.AC

19.AB

20.A

二、判斷題答案

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題答案

1.蛋白質的生理功能包括構成細胞和組織、參與酶的活性、運輸物質、免疫調節等。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質，作用包括促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制血糖等。

3.通過食物預防骨質疏松癥的方法包括增加富含鈣的食物攝入，如牛奶、豆腐、綠葉蔬菜；適量補充維生素D；進行適量的負重運動等。

4.兒童和青少年的營養補充品包括：鈣鎂鋅口服液、DHA補充劑、維生素AD滴劑。

四、論述題答案

1.營養不均衡對兒童青少年生長發育的影響包括生長遲緩、免疫力下降、智力發育受阻等。營養干預措施包括制定合